Identifiant

ark:/13685/pharma_prix_menierx1868

Titre

Des produits fournis à la matière médicale par les mammifères. [Suivi de :] Procédé de désinfection basé sur l'emploi de la vapeur d'eau surchauffée et saturée d'un antiseptique

Créateur

Tourlet, Ernest-Henri

Date

1898

Éditeur

[lieu de pubication inconnu] : [sans éditeur]

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 94

Cote du document

BIU Santé Pharmacie Prix Menier 1868

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

Sur l'auteur

Tourlet, Ernest-Henri (1843 - 1907)

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Notice dans le Sudoc

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/215396/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0011 - Page sans numérotation - Du lait et des produits qu'il fournit à la matière médicale. De l'appareil mammaire en général et en particulier chez la vache. Structure des glandes mammaires

0013 - Page sans numérotation - Influence du sexe, de l'âge, etc. sur la sécrétion mammaire

0015 - Page sans numérotation - Du lait de vache. Sa composition générale

0016 - Page sans numérotation - Énumération des principes qui le constituent

0017 - Page sans numérotation - Étude particulière des principaux éléments du lait. I- Matières albuminoïdes. 1) Caséine

0018 - Page sans numérotation - 2) Albumine / 3) Lactoprotéine

0019 - Page sans numérotation - II- Sucre de lait

0021 - Page sans numérotation - Falsification

0022 - Page sans numérotation - Usages

0023 - Page sans numérotation - III- Beurre. Son état dans le lait (matière grasse du beurre) / Examen microscopique du lait

0024 - Page sans numérotation - Séparation des globules butyrens

0025 - Page sans numérotation - Agglutination des globules butyrens / Barattage

0026 - Page sans numérotation - Principales confitions à remplir pour la bonne falsification du beurre

0028 - Page sans numérotation - Délaitage

0029 - Page sans numérotation - Indications sommaires de quelques procédés particuliers dans la fabrication du beurre

0030 - Page sans numérotation - Caractères du beurre bien préparé / Des causes qui influent sur la qualité du beurre

0031 - Page sans numérotation - Altération du beurre à l'air / Conservation

0032 - Page sans numérotation - Composition chimique du beurre / Falsification du beurre

0033 - Page sans numérotation - Usages du beurre

0034 - Page sans numérotation - Quelle est l'origine des principes qui entrent dans la composition du lait

0035 - Page sans numérotation - Des altérations qui surviennent dans la composition chimique du lait lorsqu'on l'abandonne à l'air. Fermentation lactique

0036 - Page sans numérotation - Fermentation alcoolique / Fermentation acétique

0037 - Page sans numérotation - De l'action qu'exercent sur le lait les acides, divers agents chimiques et certaines plantes

0039 - Page sans numérotation - Des causes qui peuvent faire varier la composition du lait. Influence de l'âge du lait

0040 - Page sans numérotation - Influence des maladies

0041 - Page sans numérotation - Différence qui peuvent exister entre le lait provenant d'une traite faite le matin, à midi, ou le soir / Différences que présente dans sa composition le lait pris à différents moments de la traite

0042 - Page sans numérotation - Influence de certaines alimentations sur la qualité du lait

0043 - Page sans numérotation - Influence des conditions biologiques

0044 - Page sans numérotation - Influence de l'exercice musculaire / Influence de l'âge de vaches / Influence des substances médicamenteuses ingérées

0045 - Page sans numérotation - De la quantité de lait produit jounellement et des circonstances qui peuvent la faire varier

0047 - Page sans numérotation - Des variations que peut offrir la composition du lait chez les différents mammifères

0048 - Page sans numérotation - Falsification du lait. 1- Procédés fondés sur la détermination de la densité. A- Galactomètre de Cadet de Vaux

0049 - Page sans numérotation - B- Lactodensimètre de Quevenne / C- Galactomètre de MM. Chevallier et Honey

0050 - Page sans numérotation - 2- Détermination de la crème. Crémomètre de Dinocourt et Quevenne

0051 - Page sans numérotation - 3- Détermination indirecte de la proportion de beurre. Lactoscope de Doumé

0052 - Page sans numérotation - 4- Dosage du beurre

0055 - Page sans numérotation - 5- Dosage du sucre de lait

0058 - Page sans numérotation - Recherche des matières étrangères (autres que l'eau) ajoutées au lait

0060 - Page sans numérotation - De la conservation du lait

0063 - Page sans numérotation - Des os des mammifères et des produits qu'ils fournissent à la matière médicale

0064 - Page sans numérotation - Os calcinés

0065 - Page sans numérotation - Nom d'os / Gélatine

0068 - Page sans numérotation - De la corne de cerf

0069 - Page sans numérotation - Ivoire

0070 - Page sans numérotation - Extrait de viande

0075 - Page sans numérotation - Des corps gras fournis à la matière médicale par la classe des mammifères

0076 - Page sans numérotation - Causes qui influent sur la fixation de la graine

0079 - Page sans numérotation - Propriétés physiques et constitution chimique des corps gras fournis par les mammifères

0080 - Page sans numérotation - De l'axonge

0081 - Page sans numérotation - Du suif

0082 - Page sans numérotation - Blanche baleine

0084 - Page sans numérotation - De la moëlle de boeuf