Identifiant

ark:/13685/pharma_prix_larozex1911x01

Titre

Étude chimique, biologique et bactériologique des miels français. Leurs principales falsifications

Créateur

Moreau, Edmond

Date

1911

Éditeur

Paris : G. Steinheil

Siècle

20e siècle

Format

Nombre de vues : 128

Source

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. Prix Laroze 1911-1

Date de mise en ligne

21 mai 2014

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie

Licence

Licence Ouverte

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0005 - Page 1 - [Page de titre]

0011 - Page 7 - Introduction

0013 - Page 9 - I : le miel. Définition

0014 - Page 10 - Nectar

0018 - Page 14 - Miellée

0020 - Page 16 - Sources artificielles du miel

0021 - Page 17 - Extraction du miel

0022 - Page 18 - II : Examen du miel

0023 - Page 19 - 1) Examen organoleptique / 2) Examen microscopique / 3) Examen saccharimétrique

0031 - Page 27 - 4) Examen chimique. a) Identification et dosage des substances protéiques

0040 - Page 36 - b) Dosage de la dextrine

0041 - Page 37 - c) Dosage de l'eau

0042 - Page 38 - d) Dosage de l'acidité

0043 - Page 39 - e) Dosage et examen des cendres

0051 - Page 47 - 5) Examen biologique

0061 - Page 57 - 6) Examen bactériologique

0070 - Page 66 - 1) Étude de la bactérie sur les différents milieux de culture employés en bactériologie

0076 - Page 72 - III : Falsifications du miel. Amidon et farines

0077 - Page 73 - Gélatine

0078 - Page 74 - Gomme

0079 - Page 75 - Glucose

0083 - Page 79 - Saccharose et mélasses

0085 - Page 81 - Sucre interverti préparé par voie chimique

0090 - Page 86 - Sucre interverti par voie biologique / Réactions spéciales

0093 - Page 89 - Recherche des antiseptiques

0094 - Page 90 - Méthode générale pour la recherche de quelques autres antiseptiqes

0102 - Page 98 - Miels toxiques

0111 - Page 107 - Conclusions

0113 - Page 109 - Bibliographie

0123 - Page 119 - Table des matières

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