0104 - Page 106 - Médecine légale. Sur la coloration frauduleuse des vins. Par M. Arm. Gautier. III- Réactions propres à reconnaître les mélanges de vin et de matières colorantes. Tableau B. Ce tableau se rapporte surtout aux réactions colorées des vins rouges de trois à seize mois, chez lesquels 12 à 25 p. 100 de l'intensité colorante totale sont dus à la matière frauduleuse. Pour les vins blancs ou les mélanges d'eau et d'alcool colorés entièrement de teintes artificielles, on pourra recourir au tableau A

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 2, n°46