0252 - Page 252 - Hygiène publique. Mémoire sur le chocolat, sa préparation, ses usages, les falsifications qu'on lui fait subir, les moyens de les reconnaître. Par M. A. Chevallier. Triage avant la torréfaction. Torréfaction. Décortication du cacao torréfié

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 2, n°36