0084 - Page 84 - Des moyens de constater les propriétés panifiables des farines de froment et le degré d'altération qu'elles ont éprouvée, ou faits propres à déterminer les qualités alimentaires du pain préparé avec ces farines. Par M. J.-L. Lassaigne

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 2, n°4