0079 - Page 79 - Hygiène publique. Essais sur le vinaigre, ses falsifications, les moyens de les reconnaître, d'apprécier sa valeur. Par MM. A. Chevallier, Th. Gobley et E. Jouneil. De l'addition de quelques sels dans les vinaigres pour augmenter la densité de ces liquides. De la présence de quelques sels métalliques dans le vinaigre. De la quantité et de la nature des extraits fournis par les vinaigres purs et par les vinaigres faits avec d'autres substances que le vin

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 1, n°29