0059 - Page 59 - Hygiène publique. Rapport sur la fabrication du pain par le pétrissage à bras et par les machines ; fait au nom d'une commission spéciale. Par M. H. Gaultier de Claubry. Chapitre X. Quantité de pain que peut rendre la farine

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 1, n°21