0056 - Page 56 - Hygiène publique. Rapport sur la fabrication du pain par le pétrissage à bras et par les machines ; fait au nom d'une commission spéciale. Par M. H. Gaultier de Claubry. Chapitre IX. Influence des métaux sur la pâte. Chapitre X. Quantité de pain que peut rendre la farine

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 1, n°21