0048 - Page 48 - Hygiène publique. Rapport sur la fabrication du pain par le pétrissage à bras et par les machines ; fait au nom d'une commission spéciale. Par M. H. Gaultier de Claubry. Chapitre VIII. Expériences faites avec les pétrins mécaniques. Première série d'expériences

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 1, n°21