0020 - Page 20 - Hygiène publique. Rapport sur la fabrication du pain par le pétrissage à bras et par les machines ; fait au nom d'une commission spéciale. Par M. H. Gaultier de Claubry. Chapitre III. En quoi consiste la panification. Chapitre IV. Influence de l'air sur la panification

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 1, n°21