0011 - Page 11 - Hygiène publique. Rapport sur la fabrication du pain par le pétrissage à bras et par les machines ; fait au nom d'une commission spéciale. Par M. H. Gaultier de Claubry. Chapitre II. Du mode suivi dans les opérations

Fait partie de Annales d'hygiène publique et de médecine légale, série 1, n°21