0323 - Page 323 - Caractères permettant de reconnaître les animaux et les viandes de boucherie de bonne ou de mauvaise qualité. Résumé de trois conférences faites aux élèves du service de santé de la marine à Bordeaux. Par M. Baillet... / II. - Animaux abattus et parés. / III. - Viandes de boucherie. / 1° Caractères et valeur des viandes propres à la consommation. / a. Valeur absolue. / Couleur. / Consistance
Fait partie de Archives de médecine navale et coloniale, 1893, n°60
- Titre
- 0323 - Page 323 - Caractères permettant de reconnaître les animaux et les viandes de boucherie de bonne ou de mauvaise qualité. Résumé de trois conférences faites aux élèves du service de santé de la marine à Bordeaux. Par M. Baillet... / II. - Animaux abattus et parés. / III. - Viandes de boucherie. / 1° Caractères et valeur des viandes propres à la consommation. / a. Valeur absolue. / Couleur. / Consistance
- Identifiant
- ark:/13685/90156x1893x60/0323