0375 - Page 373 - Revue générale. Dans quelle mesure la science et l'hygiène peuvent-elles améliorer l'art du boulanger ? Par M. L. Lindet, ... I. - Le contrôle scientifique des farines et de la levure. / II. - La préparation des levains et des pâtes dite « Travail Français »

Fait partie de Revue d'hygiène et de police sanitaire, 1910, n°32