Identifiant

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Titre

Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie

Créateur

Pouchet, A. Gabriel

Date

1880

Éditeur

Paris : Alphonse Derenne

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 106

Notes

Présentée et soutenue au concours d'agrégation (Section de chimie)

Source

Université Paris Cité. BIU Santé Médecine, inv. 90975

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Médecine

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Médecine

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/226539/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0003 - Page 5 - Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie. Introduction

0005 - Page 7 - Chapitre premier. Les matières albuminoïdes

0006 - Page 8 - I. Albumines

0007 - Page 9 - II. Globulines / III. Fibrine / IV. Albuminates

0008 - Page 10 - V. Acide-albumines. Syntonine / VI. Substance amyloïde / VII. Matières albuminoïdes coagulées / VIII. Peptones

0010 - Page 12 - Groupe I. Albumines

0011 - Page 13 - Albumine / Sérine

0012 - Page 14 - Albumine des muscles / Albumine végétale / Propriétés des albumines solubles

0014 - Page 16 - Groupe II. A. Globulines. Vitelline

0015 - Page 17 - Myosine

0016 - Page 18 - Fibrinogène

0017 - Page 19 - Paraglobuline ou matière fibrino-plastique. Globuline du sérum. Globuline du cristallin

0019 - Page 21 - B. Caséines animales. Caséine du lait

0020 - Page 22 - C. Caséines végétales

0022 - Page 24 - D. Premiers termes de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des alcalis et des acides. Albuminoses

0024 - Page 26 - Groupe III. Substances insolubles dans l'eau et ne pouvant être dissoutes qu'avec transformation. Fibrines. Gluten-fibrine. Gliadine. Mucedine. Zéine

0026 - Page 28 - Groupe IV. Matières albuminoïdes coagulées

0027 - Page 29 - Groupe V. Matière amyloïde

0028 - Page 30 - Groupe VI. Matières collagènes. A. Dérivées des tissus celluleux conjonctif et osseux. Gélatine

0029 - Page 31 - B. Dérivées des tissus cartilagineux. Chondrogène ou cartilagéine / C. Tissu élastique élastine

0030 - Page 32 - Groupe VII. Matières mucilagineuses. Mucine

0031 - Page 33 - Groupe VIII. Peptones. Produits de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles

0032 - Page 34 - Chapitre II. Transformations des matières albuminoïdes sous l'influence des agents chimiques. I. Action de la chaleur

0033 - Page 35 - II. Agents d'oxydation

0035 - Page 37 - III. Action des réactifs agissant à la fois par oxydation et substitution. Chlore et brôme

0036 - Page 38 - Eau régale / Acide azotique

0037 - Page 39 - IV. Action des agents d'hydratation. A. Action de l'eau

0038 - Page 40 - B. Action des acides

0041 - Page 43 - C. Action des alcalis

0044 - Page 46 - V. Action des ferments figurés

0056 - Page 58 - VI. Action de l'hydrogène naissant / VII. Action des sels

0058 - Page 60 - Chapitre III. Dédoublements des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles dans l'économie

0064 - Page 66 - I. Peptones gastriques

0071 - Page 73 - II. Peptones pancréatiques

0073 - Page 75 - III. Digestion intestinale

0079 - Page 81 - Chapitre IV. Origine et transformations des matières albuminoïdes

0083 - Page 85 - I. Assimilation

0090 - Page 92 - II. Désassimilation

0091 - Page 93 - Azotate mercurique / Tannin

0092 - Page 94 - Sous-acétate de plomb / Réactif de Nessler / Chlorure mercurique / Acétate de cuivre / Alcool

0099 - Page 101 - Bibliographie

0105 - Page 107 - Table des matières