Identifiant

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Titre

Histoire générale des matières albuminoïdes

Créateur

Bouchardat, A.

Date

1872

Éditeur

Paris : Impr. A. Parent

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 100

Notes

Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques)

Cote du document

90975

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Médecine

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/226401/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0003 - Page 3 - Histoire générale des matières albuminoïdes. Introduction

0007 - Page 7 - Chapitre premier. Historique et réactions générales des matières albuminoïdes. Historique

0010 - Page 10 - Définition, composition, analyse

0016 - Page 16 - Action de la chaleur

0018 - Page 18 - Action de l'eau

0022 - Page 22 - Action des acides

0030 - Page 30 - Action des alcalis fixes

0032 - Page 32 - Action des sels

0033 - Page 33 - Action des agents oxydants

0038 - Page 38 - Action de l'hydrogène naissant

0039 - Page 39 - Action des ferments solubles (pepsine, etc)

0042 - Page 42 - Action des ferments organisés, putréfaction des matières albuminoïdes

0044 - Page 44 - Chapitre II. Constitution des matières albuminoïdes, classification

0057 - Page 57 - Chapitre III. Caractères distinctifs des matières albuminoïdes. 1re Famille. Matières albuminoïdes proprement dites. 1er groupe. Albumine de l'oeuf, du sérum, albumine végétale. Albumine de l'oeuf

0063 - Page 63 - Albumine du sérum

0064 - Page 64 - Albumines végétales

0065 - Page 65 - 2e groupe. Caséine paraglobuline, métaglobuline, légumine, amandine, albuminates. Caséine

0066 - Page 66 - Albuminates alcalins. Protéine de Mulder

0068 - Page 68 - Légumine, amandine, caséine végétale / 3e groupe. Hématocristalline (hémoglobine)

0071 - Page 71 - 4e groupe. Fibrine du sang, myosine, syntonine, fibrine végétale. Fibrine du sang

0073 - Page 73 - Myosine

0075 - Page 75 - Musculine (syntonine des muscles) / Gluten, fibrines végétales

0076 - Page 76 - 5e groupe. Matières albuminoïdes coagulées par la chaleur. Albumine coagulée / 6e groupe. Glutine, glayadine

0077 - Page 77 - 2. Famille. Substances collagènes

0078 - Page 78 - 1er groupe. Osséine ; kératine, épidermoses, élasticine, matière amyloïde ; mucine, spermatine, pyine. Osséine / Kératine, épidermose, etc.

0079 - Page 79 - Matière amyloïde

0080 - Page 80 - 2e groupe. Gélatine d'os, gélatines

0081 - Page 81 - 3e Groupe. Fibroïne, gélatine de la soie

0082 - Page 82 - 3e Famille. Peptones

0083 - Page 83 - 4e Famille. Ferments solubles

0085 - Page 85 - Pancréatine / 5e Famille. Glucosides azotés complexes. Chondrine

0087 - Page 87 - Chitine

0089 - Page 89 - Chapitre IV. De la production et des transformations des matières albuminoïdes dans les organismes vivants

0092 - Page 92 - Des principes immédiats azotés cristallisés des animaux