Identifiant

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Titre

Histoire générale des matières albuminoïdes

Créateur

Bouchardat, A.

Date

1872

Éditeur

Paris : Impr. A. Parent

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 100

Notes

Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques)

Source

Université Paris Cité. BIU Santé Médecine, inv. 90975

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Médecine

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Médecine

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/226401/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0003 - Page 3 - Histoire générale des matières albuminoïdes. Introduction

0007 - Page 7 - Chapitre premier. Historique et réactions générales des matières albuminoïdes. Historique

0010 - Page 10 - Définition, composition, analyse

0016 - Page 16 - Action de la chaleur

0018 - Page 18 - Action de l'eau

0022 - Page 22 - Action des acides

0030 - Page 30 - Action des alcalis fixes

0032 - Page 32 - Action des sels

0033 - Page 33 - Action des agents oxydants

0038 - Page 38 - Action de l'hydrogène naissant

0039 - Page 39 - Action des ferments solubles (pepsine, etc)

0042 - Page 42 - Action des ferments organisés, putréfaction des matières albuminoïdes

0044 - Page 44 - Chapitre II. Constitution des matières albuminoïdes, classification

0057 - Page 57 - Chapitre III. Caractères distinctifs des matières albuminoïdes. 1re Famille. Matières albuminoïdes proprement dites. 1er groupe. Albumine de l'oeuf, du sérum, albumine végétale. Albumine de l'oeuf

0063 - Page 63 - Albumine du sérum

0064 - Page 64 - Albumines végétales

0065 - Page 65 - 2e groupe. Caséine paraglobuline, métaglobuline, légumine, amandine, albuminates. Caséine

0066 - Page 66 - Albuminates alcalins. Protéine de Mulder

0068 - Page 68 - Légumine, amandine, caséine végétale / 3e groupe. Hématocristalline (hémoglobine)

0071 - Page 71 - 4e groupe. Fibrine du sang, myosine, syntonine, fibrine végétale. Fibrine du sang

0073 - Page 73 - Myosine

0075 - Page 75 - Musculine (syntonine des muscles) / Gluten, fibrines végétales

0076 - Page 76 - 5e groupe. Matières albuminoïdes coagulées par la chaleur. Albumine coagulée / 6e groupe. Glutine, glayadine

0077 - Page 77 - 2. Famille. Substances collagènes

0078 - Page 78 - 1er groupe. Osséine ; kératine, épidermoses, élasticine, matière amyloïde ; mucine, spermatine, pyine. Osséine / Kératine, épidermose, etc.

0079 - Page 79 - Matière amyloïde

0080 - Page 80 - 2e groupe. Gélatine d'os, gélatines

0081 - Page 81 - 3e Groupe. Fibroïne, gélatine de la soie

0082 - Page 82 - 3e Famille. Peptones

0083 - Page 83 - 4e Famille. Ferments solubles

0085 - Page 85 - Pancréatine / 5e Famille. Glucosides azotés complexes. Chondrine

0087 - Page 87 - Chitine

0089 - Page 89 - Chapitre IV. De la production et des transformations des matières albuminoïdes dans les organismes vivants

0092 - Page 92 - Des principes immédiats azotés cristallisés des animaux