Identifiant

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Titre

Des fermentations

Créateur

Gauthier, Armand

Date

1869

Éditeur

Paris : Impr. A. Parent, imprimeur de la Faculté de médecine

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 125

Notes

Concours pour l'agrégation (Juillet 1869)

Cote du document

90975

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Médecine

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/226375/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0003 - Page I - Table des matières

0007 - Page 5 - Des fermentations. Introduction

0009 - Page 7 - Historique

0015 - Page 13 - Division du sujet

0017 - Page 15 - Première partie. Étude générale des fermentations

0018 - Page 16 - Des matières fermentescibles / Des produits de la fermentation

0019 - Page 17 - Des ferments

0023 - Page 21 - Théorie générale de la fermentation

0028 - Page 26 - Fermentation à ferments non figurés. Origine du ferment non figuré

0029 - Page 27 - Préparation des ferments dits solubles / Propriétés et nature

0030 - Page 28 - Fermentations à ferments figurés. Origine du ferment figuré

0033 - Page 31 - Dans les fermentations à ferments organisés, la présence de ces organismes est-elle une condition nécessaire de cette fermentation ?

0034 - Page 32 - Conditions d'action du ferment figuré

0038 - Page 36 - L'action du ferment est-elle indéfinie ? / Chaque milieu n'est-il apte dans les mêmes conditions qu'à donner une même fermentation ?

0039 - Page 37 - Chaque ferment joue-t-il un rôle unique ?

0040 - Page 38 - Les fermentations dégagent de la chaleur

0041 - Page 39 - Changements éprouvés par le ferment et les matières azotées solubles

0043 - Page 41 - Deuxième partie. Des fermentations proprement dites en particulier. Classification et nomenclature

0044 - Page 42 - Chapitre premier. Des fermentations à ferments figurés. Article 1er. De la fermentation alcoolique

0045 - Page 43 - Substances directement fermentescibles

0046 - Page 44 - Substances indirectement fermentescibles

0047 - Page 45 - Produits de la fermentation alcoolique

0050 - Page 48 - Des ferments de la fermentation alcoolique, et des conditions de leur activité

0054 - Page 52 - Article II. Fermentations lactiques

0055 - Page 53 - Conditions de cette fermentation / Ferment lactique

0056 - Page 54 - Article III. Fermentations butyriques

0057 - Page 55 - Fermentation butyrique de tartrate de chaux / Ferment butyrique proprement dit / Article IV. Fermentation acéto-butyrique

0059 - Page 57 - Article V. Fermentations à acides gras divers / Article VI. Fermentation succinique et succino-acétique

0060 - Page 58 - Ferment / Article VII. Fermentation gommo-mannitique du visqueuse

0061 - Page 59 - Article VIII. Fermentation tartrique gauche

0062 - Page 60 - Article IX. Fermentations acétiques

0063 - Page 61 - Article X. Fermentations ammoniacales

0064 - Page 62 - Ferment

0065 - Page 63 - Article XI. Fermentations glucosiques des tannins

0066 - Page 64 - Chapitre II. Fermentations à ferments non figurés

0067 - Page 65 - Article Ier. Fermentation dextrinique et glucosique des matières amylacées. Matières fermentescibles

0068 - Page 66 - Ferments

0070 - Page 68 - Produits formés

0071 - Page 69 - Article II. Fermentations glucosiques des saccharoses

0073 - Page 71 - Article III. Fermentations glucosiques de la mannite, de la dulcite, de la glycérine

0074 - Page 72 - Article IV. Fermentations glucosiques par dédoublement des glucosides

0077 - Page 75 - Emulsine / Myrosine / Article V. Fermentation pectique

0078 - Page 76 - Article VI. Fermentations glycériques des corps gras

0079 - Page 77 - Troisième partie. Des fermentations physiologiques et pathologiques

0080 - Page 78 - Chapitre premier. Des fermentations physiologiques

0081 - Page 79 - Article I. Fermentation gastrique

0082 - Page 80 - Pepsine

0084 - Page 82 - Action de la pepsine

0086 - Page 84 - Article II. Fermentations pancréatiques et salivaires

0087 - Page 85 - Action du suc pancréatique

0088 - Page 86 - Ferments pancréatiques / Fermentation salivaire

0090 - Page 88 - Article III. Fermentations intestinales

0091 - Page 89 - Article IV. Fermentations physiologiques diverses

0092 - Page 90 - Chapitre II. Des fermentations pathologiques. Article I. Des fermentations pathologiques en général. Division en deux classes

0093 - Page 91 - Les ferments et les fermentations peuvent exister dans les liquides de l'organisme

0097 - Page 95 - Les ferments figurés agissent par eux-mêmes, et spécifiquement

0098 - Page 96 - Comment les ferments pathologiques sont absorbés ?

0100 - Page 98 - Article II. Maladies à ferments qui s'épuisent sans se reproduire

0103 - Page 101 - Article III. Maladies à ferments aptes à se produire

0110 - Page 108 - Maladies charbonneuses

0111 - Page 109 - Variole / Fièvre typhoïde / Fièvre scarlatine

0112 - Page 110 - Fièvre puerpérale

0113 - Page 111 - Virus divers. Eléments précis de leur activité

0115 - Page 113 - Thérapeutique de l'infection par les ferments figurés

0117 - Page 115 - Article IV. De la putréfaction

0124 - Page 122 - Conclusion