Identifiant

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Titre

Du lait

Créateur

Reveil, P. O.

Date

1856

Éditeur

Paris : Typographie et lithographie de A. Lacour

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 140

Notes

Concours pour l'agrégation pour les sciences physiques (Pharmacie et toxicologie)

Source

Université Paris Cité. BIU Santé Médecine, inv. 90975

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Médecine

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Médecine

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/226272/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0002 - Page sans numérotation - Membres du jury / Compétiteurs

0003 - Page sans numérotation - [Dédicace]

0005 - Page 5 - Du lait

0007 - Page 7 - Chapitre premier. Propriétés physiques et chimiques du lait

0012 - Page 12 - Examen microscopique

0017 - Page 17 - Etat des différents éléments constituants du lait

0018 - Page 18 - Caséine

0020 - Page 20 - Matière grasse

0022 - Page 22 - Sucre de lait, lactine, lactose

0024 - Page 24 - Sels du lait

0027 - Page 27 - Action des acides

0028 - Page 28 - Action de certaines plantes

0031 - Page 31 - Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait. Colostrum

0032 - Page 32 - Age du lait / Influence des maladies sur les qualités du lait

0036 - Page 36 - Lait pris à différentes époques de la traite

0037 - Page 37 - Effets particuliers de certaines alimentations sur la qualité du lait

0040 - Page 40 - Influence de l'âge des vaches, du développement des mamelles / Influence de la gestation, de la plénitude et de l'état de vacuité de l'utérus

0041 - Page 41 - Influence de la quantité de lait / Influence des races

0044 - Page 44 - Influence du travail / Chapitre II. Des divers laits

0045 - Page 45 - Du lait de femme

0048 - Page 48 - Action de la présure

0049 - Page 49 - Influence de l'âge des nourrices / Age de lait

0051 - Page 51 - Constitution de la nourrice

0052 - Page 52 - Nombre d'enfants / Gestation

0053 - Page 53 - Développement des mamelles / Séjour dans les mamelles / Menstruation

0054 - Page 54 - Couleur des cheveux / Alimentation / Santé des nourrissons

0055 - Page 55 - Maladies de la nourrice

0058 - Page 58 - Syphilis

0060 - Page 60 - 2. Étude des éléments du lait de femme, considérés d'une manière générale. Densité

0061 - Page 61 - Sucre / Caséine

0062 - Page 62 - Beurre / Des sels

0063 - Page 63 - 3. Lait d'ânesse. Lait de chèvre

0064 - Page 64 - Lait de brebis / Lait de jument / Lait de chienne

0067 - Page 67 - Conservation du lait

0070 - Page 70 - Chapitre III. Chimie légale du lait

0074 - Page 74 - Commerce du lait, ses falsifications

0078 - Page 78 - Densité du lait et instruments qui servent à la déterminer

0081 - Page 81 - Objections

0083 - Page 83 - Matériaux solides

0084 - Page 84 - Détermination de la crème

0085 - Page 85 - Lactoscope

0089 - Page 89 - Objections contre le lactoscope

0093 - Page 93 - Lacto-butyromètre

0098 - Page 98 - Lactine

0106 - Page 106 - Procédé de M. Rosenthal

0109 - Page 109 - 2. Falsifications diverses du lait autrement que par l'eau

0110 - Page 110 - Sucre, matières sucrées et matières colorantes

0111 - Page 111 - Gomme arabique

0112 - Page 112 - Gomme adragante / Amidon

0113 - Page 113 - Émulsion d'amandes / Dextrine / Matières animales, albumine

0114 - Page 114 - Matières gélatineuses / Cervelles d'animaux

0115 - Page 115 - Résumé

0116 - Page 116 - Chapitre IV. Usages et principales applications du lait

0125 - Page 125 - Bibliographie du lait

0129 - Page 129 - Divers

0130 - Page 130 - Annales d'hygiène

0131 - Page 131 - Journal de pharmacie

0133 - Page 133 - Journal de chimie médicale

0136 - Page 136 - Comptes-rendus

0138 - Page 138 - Annales de chimie et de physique

0140 - Page 140 - Thèses