Identifiant

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Titre

Du lait

Créateur

Reveil, P. O.

Date

1856

Éditeur

Paris : Typographie et lithographie de A. Lacour

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 140

Notes

Concours pour l'agrégation pour les sciences physiques (Pharmacie et toxicologie)

Cote du document

90975

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Médecine

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/226272/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0002 - Page sans numérotation - Membres du jury / Compétiteurs

0003 - Page sans numérotation - [Dédicace]

0005 - Page 5 - Du lait

0007 - Page 7 - Chapitre premier. Propriétés physiques et chimiques du lait

0012 - Page 12 - Examen microscopique

0017 - Page 17 - Etat des différents éléments constituants du lait

0018 - Page 18 - Caséine

0020 - Page 20 - Matière grasse

0022 - Page 22 - Sucre de lait, lactine, lactose

0024 - Page 24 - Sels du lait

0027 - Page 27 - Action des acides

0028 - Page 28 - Action de certaines plantes

0031 - Page 31 - Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait. Colostrum

0032 - Page 32 - Age du lait / Influence des maladies sur les qualités du lait

0036 - Page 36 - Lait pris à différentes époques de la traite

0037 - Page 37 - Effets particuliers de certaines alimentations sur la qualité du lait

0040 - Page 40 - Influence de l'âge des vaches, du développement des mamelles / Influence de la gestation, de la plénitude et de l'état de vacuité de l'utérus

0041 - Page 41 - Influence de la quantité de lait / Influence des races

0044 - Page 44 - Influence du travail / Chapitre II. Des divers laits

0045 - Page 45 - Du lait de femme

0048 - Page 48 - Action de la présure

0049 - Page 49 - Influence de l'âge des nourrices / Age de lait

0051 - Page 51 - Constitution de la nourrice

0052 - Page 52 - Nombre d'enfants / Gestation

0053 - Page 53 - Développement des mamelles / Séjour dans les mamelles / Menstruation

0054 - Page 54 - Couleur des cheveux / Alimentation / Santé des nourrissons

0055 - Page 55 - Maladies de la nourrice

0058 - Page 58 - Syphilis

0060 - Page 60 - 2. Étude des éléments du lait de femme, considérés d'une manière générale. Densité

0061 - Page 61 - Sucre / Caséine

0062 - Page 62 - Beurre / Des sels

0063 - Page 63 - 3. Lait d'ânesse. Lait de chèvre

0064 - Page 64 - Lait de brebis / Lait de jument / Lait de chienne

0067 - Page 67 - Conservation du lait

0070 - Page 70 - Chapitre III. Chimie légale du lait

0074 - Page 74 - Commerce du lait, ses falsifications

0078 - Page 78 - Densité du lait et instruments qui servent à la déterminer

0081 - Page 81 - Objections

0083 - Page 83 - Matériaux solides

0084 - Page 84 - Détermination de la crème

0085 - Page 85 - Lactoscope

0089 - Page 89 - Objections contre le lactoscope

0093 - Page 93 - Lacto-butyromètre

0098 - Page 98 - Lactine

0106 - Page 106 - Procédé de M. Rosenthal

0109 - Page 109 - 2. Falsifications diverses du lait autrement que par l'eau

0110 - Page 110 - Sucre, matières sucrées et matières colorantes

0111 - Page 111 - Gomme arabique

0112 - Page 112 - Gomme adragante / Amidon

0113 - Page 113 - Émulsion d'amandes / Dextrine / Matières animales, albumine

0114 - Page 114 - Matières gélatineuses / Cervelles d'animaux

0115 - Page 115 - Résumé

0116 - Page 116 - Chapitre IV. Usages et principales applications du lait

0125 - Page 125 - Bibliographie du lait

0129 - Page 129 - Divers

0130 - Page 130 - Annales d'hygiène

0131 - Page 131 - Journal de pharmacie

0133 - Page 133 - Journal de chimie médicale

0136 - Page 136 - Comptes-rendus

0138 - Page 138 - Annales de chimie et de physique

0140 - Page 140 - Thèses