Identifiant

ark:/13685/71229

Titre

L'Hygiène alimentaire

Créateur

Polin\u200e, Louis Henri Auguste Marie

Date

1893

Éditeur

Rueff

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 260

Notes

Collection : Bibliothèque médicale Charcot-Debove

Cote du document

71229

Licence

Licence Ouverte

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Identifiant SUDOC

Notice dans le Sudoc

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/217812/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Plat]

0002 - Page sans numérotation - [Contreplat]

0003 - Page sans numérotation - [Page de garde]

0007 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0009 - Page 1 - Hygiène alimentaire. Considérations générales. Nutrition en général. - Rôle des cellules. - Aliments. - Inanition et inanitiation. - Aliments ternaires et quaternaires. - Sels minéraux. - Régime. - Plan de l'ouvrage. Nutrition en général, rôle des cellules

0010 - Page 2 - Les aliments

0011 - Page 3 - La faim

0012 - Page 4 - L'inanition / Inanitiation

0013 - Page 5 - Composition des aliments

0015 - Page 7 - Le régime; influences qui le font varier

0017 - Page 9 - Chapitre premier. De la digestion. Digestion buccale. - La salive

0018 - Page 10 - Digestion stomacale. - Le suc gastrique

0022 - Page 14 - Digestion intestinale

0025 - Page 17 - Chapitre II. Des aliments en général. Définition de l'aliment. Classification des aliments

0027 - Page 19 - Rôle des albuminoïdes

0029 - Page 21 - Fausses albumines. Albumine animale et albumine végétale

0031 - Page 23 - Les hydrocarbonés, les graisses

0032 - Page 24 - Les sels minéraux. - Leur rôle

0033 - Page 25 - L'eau

0034 - Page 26 - Chapitre III. Des aliments en particulier. - Aliments tirés du règne animal. Le lait

0035 - Page 27 - Influences qui font varier la composition du lait

0037 - Page 29 - Analyses comparatives (Ch. Girard)

0040 - Page 32 - Transmission des maladies infectieuses par le lait

0041 - Page 33 - Stérilisation du lait

0043 - Page 35 - Les "conservateurs" du lait

0044 - Page 36 - Conserves de lait

0045 - Page 37 - Crème de lait. Dérivés du lait. - Le beurre

0047 - Page 39 - Fromages

0048 - Page 40 - Les oeufs

0051 - Page 43 - La viande, sa composition, sa digestibilité, son rôle alimentaire

0053 - Page 45 - Composition pour % des diverses viandes

0054 - Page 46 - Viande de bœuf / Mouton

0055 - Page 47 - Cheval / Chèvre / Veau

0056 - Page 48 - Porc

0057 - Page 49 - Effets produits par la cuisson

0058 - Page 50 - Le bouillon / Dangers des viandes

0059 - Page 51 - Ladrerie

0061 - Page 53 - Trichinose

0062 - Page 54 - Actinomycose

0063 - Page 55 - Viandes fiévreuses, médicamenteuses. Viandes virulentes / Typhus, péripneumonie, cocotte, charbon

0064 - Page 56 - Tuberculose

0067 - Page 59 - Autres maladies virulentes

0068 - Page 60 - Les conserves

0070 - Page 62 - Poudre de viande

0071 - Page 63 - Extraits de viande Liebig et autres / Peptones / Volailles

0072 - Page 64 - Gibier / Reptiles et batraciens / Poissons

0074 - Page 66 - Crustacés

0075 - Page 67 - Mollusques

0077 - Page 69 - Chapitre IV. Aliments tirés du règne végétal. L'usage exclusif est-il compatible avec la vie ? Régime des Trappistes

0078 - Page 70 - Végétariens

0079 - Page 71 - Régime des Chartreux

0080 - Page 72 - De la constipation

0081 - Page 73 - De la diarrhée / Les céréales

0082 - Page 74 - Le pain

0084 - Page 76 - Pains de luxe

0085 - Page 77 - Altérations / Pâtes alimentaires / Pâtisserie

0086 - Page 78 - Les biscuits / Le maïs

0087 - Page 79 - Le riz / Légumes. - Légumes herbacés. La laitue. La chicorée

0088 - Page 80 - Les épinards, l'oseille, etc. L'asperge

0089 - Page 81 - L'artichaut. Persil, cerfeuil. Les choux

0090 - Page 82 - Légumes farineux. - Les haricots. Les petits pois. Les pois secs

0091 - Page 83 - Les lentilles / Racines et tubercules. - Navet. Rave

0092 - Page 84 - Radis. Carotte. Pomme de terre

0094 - Page 86 - Fruits. Fruits aqueux

0095 - Page 87 - Fruits aqueux acides. Fruits huileux

0096 - Page 88 - Fruits astringentes. Fruits féculentes / Champignons

0099 - Page 91 - Les truffes

0100 - Page 92 - Chapitre V. Aliments gras et sucrés. Les aliments gras

0101 - Page 93 - L'huile de foie de morue

0102 - Page 94 - Les graisses végétales

0104 - Page 96 - Aliments sucrés

0105 - Page 97 - Le glucose. Sucre de lait

0106 - Page 98 - Saccharine. De quelques préparations portatives à l'essai dans l'armée

0109 - Page 101 - Chapitre VI. Des boissons. L'eau

0112 - Page 104 - Eau de boisson empruntée aux collections visibles. Eau de mer. Eau des fleuves. Lacs

0113 - Page 105 - Marais / Nappe souterraine. - Sources. Puits artésiens

0114 - Page 106 - Puits ordinaires. Puits tubés / Précipitations atmosphériques. - Citernes

0115 - Page 107 - Eaux nuisibles. Parasites de l'eau de boisson

0116 - Page 108 - Parasitisme grossier

0118 - Page 110 - Parasitisme microscopique. Infusoires; Ferments; Bactéries. Bactéries

0120 - Page 112 - Bacille typhique

0121 - Page 113 - Bacille cholérique. Bacille tuberculeux. - Bact. charbonneuse

0122 - Page 114 - La fièvre typhoïde

0123 - Page 115 - Le choléra / L'analyse de l'eau

0125 - Page 117 - Décantation / Epuration chimique

0126 - Page 118 - Ebullition

0127 - Page 119 - Filtration

0131 - Page 123 - Eaux minérales de table / Boissons sucrés

0132 - Page 124 - Boissons fermentées. Le vin

0133 - Page 125 - Produits minéraux

0134 - Page 126 - Produits organiques

0135 - Page 127 - Vinage

0137 - Page 129 - Plâtrage des vins

0138 - Page 130 - Salicylage des vins. Maladies du vin

0142 - Page 134 - Le cidre

0143 - Page 135 - La bière

0146 - Page 138 - L'alcool

0149 - Page 141 - Action de l'alcool sur l'organisme

0152 - Page 144 - Boissons aromatiques. Le thé

0156 - Page 148 - Action physiologique

0158 - Page 150 - Café au lait / Le maté

0159 - Page 151 - Coca. Kola

0160 - Page 152 - Chocolat

0161 - Page 153 - Influence de la température des boissons

0163 - Page 155 - Chapitre VII. Conditions qui peuvent avoir une influence sur l'alimentation. Préparation des aliments

0164 - Page 156 - Les viandes. - Viande crue. Viande rôtie

0165 - Page 157 - Viande grillée. Viande bouillie

0166 - Page 158 - Cuisson en vase clos. Fritures

0167 - Page 159 - Préparations culinaires qui ont les légumes pour base. Cuisson à l'eau. Purées. Fritures

0168 - Page 160 - Fruits / Ustensiles culinaires. En bois. En fer

0169 - Page 161 - En cuivre. Etain et étamage

0170 - Page 162 - Les poteries

0171 - Page 163 - Digestibilité des aliments

0173 - Page 165 - Cohésion. Texture. Volume / Nutritivité. Repas: régularité, durée

0176 - Page 168 - Mastication. Etat des dents

0178 - Page 170 - Appétit

0179 - Page 171 - Exercice. - Sommeil

0180 - Page 172 - Influences d'ordre nerveux

0181 - Page 173 - Le corset. Le tabac

0182 - Page 174 - Effets de la fumée de tabac sur les aliments / Enumération des causes de la dyspepsie

0184 - Page 176 - Voies d'introduction des aliments et modes d'alimentation. Cas ou la voie buccale est impraticable. Chez le nouveau-né

0185 - Page 177 - Chez l'adulte / Gavage et suralimentation

0186 - Page 178 - Les lavements nutritifs

0189 - Page 181 - Chapitre IX. Régime du nouveau-né, de l'enfant, de l'adulte et du vieillard. Régime du nouveau-né. La nourrice

0191 - Page 183 - Régime de la nourrice

0192 - Page 184 - Influence de la menstruation

0193 - Page 185 - Influence de la grossesse. Contre-indications à l'allaitement

0194 - Page 186 - Principes de l'allaitement

0196 - Page 188 - Allaitement artificiel: ses règles

0199 - Page 191 - Lait humanisé. Coupages du lait

0200 - Page 192 - Gavage

0201 - Page 193 - Le sevrage

0204 - Page 196 - Le régime depuis le sevrage jusqu'à trois ans

0205 - Page 197 - Les bouillies, farines lactées diverses: leur valeur

0206 - Page 198 - Le régime de 3 à 6 ans / De 7 à 15 ans

0208 - Page 200 - Le régime de l'adulte

0209 - Page 201 - Calcul de la ration alimentaire; Choix des aliments qui la réalisent

0217 - Page 209 - Régime du vieillard

0218 - Page 210 - Chapitre X. De quelques régimes spéciaux ou cures. Le régime lacté

0221 - Page 213 - Cure de petit-lait

0223 - Page 215 - Le koumys

0224 - Page 216 - Le képhyr / Cure des raisins

0225 - Page 217 - Chapitre XI. Régime dans quelques états morbides. Le régime dans les fièvres

0226 - Page 218 - Le bouillon. - Son utilité

0227 - Page 219 - Le lait

0228 - Page 220 - Le vin / Le café

0229 - Page 221 - Régime des arthritiques

0232 - Page 224 - Le régime dans l'obésité

0235 - Page 227 - Le régime de l'obésité se confond avec le régime de l'entrainement / Dangers du régime mal compris

0236 - Page 228 - Régime des diabétiques

0238 - Page 230 - Régime des albuminuriques

0240 - Page 232 - Régime des scrofuleux

0241 - Page 233 - Régime dans la chlorose

0243 - Page 235 - Table des Matières

0249 - Page sans numérotation - Bulletin des annonces

0258 - Page sans numérotation - [Page de garde]

0259 - Page sans numérotation - [Contreplat]

0260 - Page sans numérotation - [Plat]