Identifiant

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Titre

Des fermentations dont les produits sont utilisés en pharmacie

Créateur

Bourquelot, Émile

Date

1889

Éditeur

Paris : H. Welter

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 176

Notes

Thèse de pharmacie de Paris (agrégation)

Cote du document

P5292

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

Sur l'auteur

Bourquelot, Emile (1851 - 1921)

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Identifiant SUDOC

Notice dans le Sudoc

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/216286/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0003 - Page sans numérotation - [Page de faux-titre]

0005 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0006 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs]

0007 - Page 5 - Introduction. Historique - Définition

0015 - Page 13 - Première partie. Des fermentations produites par les ferments solubles. Chapitre premier. Origine, préparation et composition chimique des ferments solubles. I. Origine des ferments solubles

0021 - Page 19 - II. Préparation des ferments solubles

0024 - Page 22 - III. Propriétés et composition chimique des ferments solubles

0026 - Page 24 - Chapitre II. Des processus chimiques déterminés par les ferments solubles. - Spécificité de ces ferments

0041 - Page 39 - Chapitre III. Influence des agents physiques sur les fermentations déterminées par les ferments solubles

0051 - Page 49 - Chapitre IV. Influence des agents chimiques sur les fermentations déterminées par les ferments solubles

0064 - Page 62 - Chapitre V. Théorie des fermentations déterminées par les ferments solubles

0073 - Page 71 - Deuxième partie. Des fermentations produites par les ferments organisés. Chapitre premier. Notions générales de morphologie / I. Moisissures

0075 - Page 73 - II. Levures

0084 - Page 82 - III. Bactéries

0085 - Page 83 - Classification des fermentations

0086 - Page 84 - Chapitre II. Fermentation alcoolique. I. Conditions alimentaires du développement des Levures

0090 - Page 88 - II. Corps fermentescibles. Produits et processus de la fermentation alcoolique

0093 - Page 91 - III. Influence des agents physiques et chimiques sur la fermentation alcoolique

0096 - Page 94 - IV. Applications

0097 - Page 95 - V. Théorie de la fermentation alcoolique et des fermentations en général

0102 - Page 100 - Chapitre III. Fermentations par dédoublement. Fermentation lactique

0122 - Page 120 - Chapitre IV. Fermentations par hydratation. Fermentation ammoniacale

0128 - Page 126 - Chapitre V. Fermentations par réduction. I. Fermentation butyrique

0134 - Page 132 - II. Fermentation sulfhydrique. De la formation des eaux sulfureuses

0140 - Page 138 - Chapitre VI. Fermentations par oxydation. I. Fermentation acétique

0152 - Page 150 - II. Fermentation nitrique. - Nitrification

0159 - Page 157 - Bibliographie de la première partie. I. Introduction

0160 - Page 158 - II. Des fermentations produites par les ferments solubles

0163 - Page 161 - Bibliographie de la deuxième partie. Ferments organisés. Notions générales de morphologie. Moisissures / Levures

0164 - Page 162 - Bactéries / Fermentation alcoolique

0165 - Page 163 - Fermentation lactique

0167 - Page 165 - Fermentation ammoniacale / Fermentation butyrique

0168 - Page 166 - Fermentation sulfhydrique / Fermentation acétique

0169 - Page 167 - Fermentation nitrique

0171 - Page 169 - Table des matières