Identifiant

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Titre

Essai sur la coloration artificielle des vins

Créateur

Collignon, Célestin

Date

1877

Éditeur

Paris : Alphonse Derenne

Siècle

19e siècle

Format

Nombre de vues : 75

Notes

Thèse de pharmacie de Paris

Source

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. P5293

Date de mise en ligne

17 octobre 2013

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie

Licence

Licence Ouverte

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de l'école supérieure de pharmacie de Paris et de la faculté de médecine]

0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]

0006 - Page sans numérotation - Préparations

0007 - Page sans numérotation - Essai sur la coloration artificielle des vins. Avant-propos

0008 - Page 6 - Chapitre I. Introduction. Du mouillage, du vinage et du coupage des vins

0021 - Page 19 - Chapitre II. De la matière colorante des vins rouges

0030 - Page 28 - Chapitre III. Des substances minérales employées pour augmenter ou aviver les couleurs des vins rouges. - Plâtre. - Alun. / Plâtrage

0037 - Page 35 - Alunage

0041 - Page 39 - Chapitre IV. De la coloration artificielle, des vins par la fuchsine

0048 - Page 46 - Chapitre V. Coloration artificielle des vins au moyen des matières végétales. - Procédés généraux indiqués pour les reconnaître

0057 - Page 55 - Chapitre VI. Réactions particulières qui permettent de reconnaître si un vin a été coloré avec une substance végétale

0058 - Page 56 - Premier groupe. Vins colorés avec des substances cédant à l'éther une partie de leur principe colorant. Vins au campêche

0059 - Page 57 - Vin au fernambouc

0060 - Page 58 - Vin à l'orseille

0061 - Page 59 - Vin à la cochenille / Vin à l'orcanette

0062 - Page 60 - Vin au bois de Sainte-Marthe / Deuxième groupe. Vins colorés avec des substances ne cédant rien à l'éther. Vin au sureau

0063 - Page 61 - Vin à l'hieble

0064 - Page 62 - Vin au troëne

0065 - Page 63 - Vin au phytolacca

0066 - Page 64 - Vin au myrtille / Vin à la garance voyageuse

0067 - Page 65 - Vin au coquelicot

0068 - Page 66 - Vins à la rose tremière

0069 - Page 67 - Vin à la mûre / Vin à la rose rouge

0070 - Page 68 - Vin à la betterave

0071 - Page 69 - Conclusions

0073 - Page 71 - Table des matières

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