Identifiant

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Titre

Recherches sur le lait au point de vue de sa composition, de son analyse, de ses falsifications et surtout de l'approvisionnement de Paris

Créateur

Adrian, Louis Alphonse

Date

1859

Éditeur

Paris : E. Thunot et Cie

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 74

Notes

Thèse de pharmacie de Paris

Cote du document

P5293

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

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Identifiant SUDOC

Notice dans le Sudoc

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/215589/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de l'école supérieure de pharmacie et de la faculté de médecine]

0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]

0011 - Page 1 - Introduction

0013 - Page 3 - Recherches sur le lait. Chapitre premier. Des principaux éléments constitutifs du lait

0014 - Page 4 - Lait de vache écrémé / Crème

0016 - Page 6 - De l'eau et des matières solides

0017 - Page 7 - Du beurre

0018 - Page 8 - De la caséine

0021 - Page 11 - Du sucre de lait, lactine, lactose

0022 - Page 12 - Des éléments inorganiques du lait

0024 - Page 14 - Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait

0028 - Page 18 - Influence des maladies sur la nature du lait

0030 - Page 20 - Chapitre II. Différents procédés d'analyse du lait

0037 - Page 27 - Essai du lait

0041 - Page 31 - Dosage du beurre

0050 - Page 40 - Dosage du sucre de lait ou lactine

0051 - Page 41 - Détermination du sucre au moyen du saccharimètre de soleil

0052 - Page 42 - Détermination de la lactine au moyen du réactif cupro-potassique

0053 - Page 43 - Liqueur de Fehling

0057 - Page 47 - Chapitre III. Du commerce du lait, des procédés de conservation, des falsifications qu'on lui fait subir et des moyens d'y remédier

0059 - Page 49 - Conservation du lait

0063 - Page 53 - Des falsifications du lait

0070 - Page 60 - Des moyens de réprimer les falsifications du lait