Identifiant

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Titre

Du gluten : du moyen de reconnaître, à l'aide de son extraction et de sa coloration, les farines sophistiquées

Créateur

Villain, L. Victor

Date

1848

Éditeur

Paris : typogr. de E. et V. Penaud frères

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 81

Notes

Thèse de pharmacie de Paris

Cote du document

P5293

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

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Identifiant SUDOC

Notice dans le Sudoc

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/215531/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de la faculté de médecine et de l'école spéciale de pharmacie]

0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]

0009 - VII - Introduction

0011 - Page 1 - Thèse. Farines en général

0012 - Page 2 - Farine de blé

0017 - Page 7 - Falsifications de la farine

0021 - Page 11 - Historique du gluten

0036 - Page 26 - Blé

0040 - Page 30 - Seigle

0042 - Page 32 - Fraude de la farine de blé par celle du seigle

0045 - Page 35 - Orge

0046 - Page 36 - Fraude de la farine de blé par celle de l'orge

0049 - Page 39 - Avoine

0050 - Page 40 - Fraude de la farine de blé par celle de l'avoine

0051 - Page 41 - Maïs

0052 - Page 42 - Fraude de la farine de blé par celle du maïs

0055 - Page 45 - Sarrazin / Fraude de la farine de blé par celle du sarrazin

0059 - Page 49 - Légumineuses

0060 - Page 50 - Fraude de la farine de blé par les légumineuses

0063 - Page 53 - Pois

0064 - Page 54 - Fraude de la farine de blé par les pois

0065 - Page 55 - Haricots

0066 - Page 56 - Fraude de la farine de blé par les haricots

0068 - Page 58 - Lentilles / Fraude de la farine de blé par les lentilles

0070 - Page 60 - Vesces / Fraude de la farine de blé par les vesces

0072 - Page 62 - Féverolles

0073 - Page 63 - Fraude de la farine de blé par les féverolles

0076 - Page 66 - Conclusions

0081 - Page 71 - Table des matières