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Du gluten : du moyen de reconnaître, à l'aide de son extraction et de sa...

Collections: Thèses et synthèses de l’École de pharmacie de Paris

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Identifiant: ark:/13685/pharma_p5293x1848x04
Titre: Du gluten : du moyen de reconnaître, à l'aide de son extraction et de sa coloration, les farines sophistiquées
Créateur: Villain, L. Victor
Date: 1848
Éditeur: Paris : typogr. de E. et V. Penaud frères
Siècle: 19e siècle
Format: Nombre de vues : 81
Notes: Thèse de pharmacie de Paris
Source: Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. P5293
Date de mise en ligne: 17 octobre 2013
Propriétaire: Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
Licence: Licence Ouverte

Table des matières: 0001 - Page sans numérotation - [Couverture]; 0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]; 0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de la faculté de médecine et de l'école spéciale de pharmacie]; 0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]; 0009 - VII - Introduction; 0011 - Page 1 - Thèse. Farines en général; 0012 - Page 2 - Farine de blé; 0017 - Page 7 - Falsifications de la farine; 0021 - Page 11 - Historique du gluten; 0036 - Page 26 - Blé; 0040 - Page 30 - Seigle; 0042 - Page 32 - Fraude de la farine de blé par celle du seigle; 0045 - Page 35 - Orge; 0046 - Page 36 - Fraude de la farine de blé par celle de l'orge; 0049 - Page 39 - Avoine; 0050 - Page 40 - Fraude de la farine de blé par celle de l'avoine; 0051 - Page 41 - Maïs; 0052 - Page 42 - Fraude de la farine de blé par celle du maïs; 0055 - Page 45 - Sarrazin / Fraude de la farine de blé par celle du sarrazin; 0059 - Page 49 - Légumineuses; 0060 - Page 50 - Fraude de la farine de blé par les légumineuses; 0063 - Page 53 - Pois; 0064 - Page 54 - Fraude de la farine de blé par les pois; 0065 - Page 55 - Haricots; 0066 - Page 56 - Fraude de la farine de blé par les haricots; 0068 - Page 58 - Lentilles / Fraude de la farine de blé par les lentilles; 0070 - Page 60 - Vesces / Fraude de la farine de blé par les vesces; 0072 - Page 62 - Féverolles; 0073 - Page 63 - Fraude de la farine de blé par les féverolles; 0076 - Page 66 - Conclusions; 0081 - Page 71 - Table des matières

Univers Numerabilis: Pharmacie
Autre consultation: Consulter sur Internet Archive; Consulter en PDF
Identifiant SUDOC: Notice dans le Sudoc