Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître

Identifiant: ark:/13685/pharma_p5293x1847x02
Titre: Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître
Créateur: Letulle, E.
Date: 1847
Éditeur: Paris : impr. Lacour et cie
Siècle: 19e siècle
Format: Nombre de vues : 36
Notes: Thèse de pharmacie de Paris
Source: Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. P5293
Date de mise en ligne: 17 octobre 2013
Propriétaire: Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
Licence: Licence Ouverte

Table des matières: 0001 - Page sans numérotation - [Couverture]; 0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]; 0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de la faculté de médecine et de l'école spéciale de pharmacie]; 0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]; 0009 - Page 7 - Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître; 0010 - Page 8 - Moyens de déceler la présence du cuivre dans le pain; 0012 - Page 10 - Falsification du pain et de la farine de froment par la fécule de pommes de terre; 0024 - Page 20 - Sophistication de la farine de froment par celles d'autres graminées, le riz, maïs, orge, avoine, seigle; 0027 - Page 23 - Sophistication du pain et de la farine de seigle avec la farine de graine de lin; 0028 - Page 24 - De l'altération des farines des céréales par celles des plantes légumineuses : féveroles, vesces, pois, haricots, fèves, lentilles; 0034 - Page 30 - Falsification des farines et du pain avec celle de sarrasin; 0036 - Page 32 - Conclusions