Identifiant

ark:/13685/pharma_p5293x1847x02

Titre

Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître

Créateur

Letulle, E.

Date

1847

Éditeur

Paris : impr. Lacour et cie

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 36

Notes

Thèse de pharmacie de Paris

Cote du document

P5293

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

Autre consultation

Consulter sur Internet Archive

Consulter en PDF

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/215526/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Couverture]

0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de la faculté de médecine et de l'école spéciale de pharmacie]

0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]

0009 - Page 7 - Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître

0010 - Page 8 - Moyens de déceler la présence du cuivre dans le pain

0012 - Page 10 - Falsification du pain et de la farine de froment par la fécule de pommes de terre

0024 - Page 20 - Sophistication de la farine de froment par celles d'autres graminées, le riz, maïs, orge, avoine, seigle

0027 - Page 23 - Sophistication du pain et de la farine de seigle avec la farine de graine de lin

0028 - Page 24 - De l'altération des farines des céréales par celles des plantes légumineuses : féveroles, vesces, pois, haricots, fèves, lentilles

0034 - Page 30 - Falsification des farines et du pain avec celle de sarrasin

0036 - Page 32 - Conclusions