Identifiant

ark:/13685/pharma_014754

Titre

L'art de composer facilement et à peu de frais, les liqueurs de table, les eaux de senteurs, et autres objets d'économie domestique, publié jusqu'ici sous le titre de Nouvelle chimie du goût et de l'odorat

Créateur

Bouillon-Lagrange, Edme-Jean-Baptiste

Date

1805

Éditeur

Paris : chez Delalain fils

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 457

Cote du document

Bibliothèque de Pharmacie 14754

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

Sur l'auteur

Bouillon-Lagrange, Edmé-Jean-Baptiste (1764 - 1844)

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Notice dans le Sudoc

Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/213778/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de faux-titre]

0004 - Pl. - [Frontispice]

0005 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0007 - Page 1 - Avertissement

0011 - Page 5 - L'art de composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs de table et autres objets d'économie domestique. Principes généraux

0028 - Page 22 - De l'eau-de-vie

0031 - Page 25 - De l'eau

0033 - Page 27 - Du sucre

0034 - Page 28 - Des opérations essentielles. De la distillation

0039 - Page 33 - De l'infusion

0043 - Page 37 - Du mélange

0048 - Page 42 - De la filtration

0055 - Page 49 - De la coloration artificielle des liquides

0062 - Page 56 - Principes particuliers ou recettes des produits du raisin non fermenté (I). Raisiné

0065 - Page 59 - Choix des fruits pour le raisiné

0071 - Page 65 - Procédé pour la préparation du raisiné

0074 - Page 68 - Observations sur les phénomènes qui s'opèrent dans le raisiné

0082 - Page 76 - Sirop de raisiné

0087 - Page 81 - Sirop de carottes

0091 - Page 85 - Du chocolat

0105 - Page 99 - Des liqueurs

0107 - Page 101 - Du café

0112 - Page 106 - Du thé

0116 - Page 110 - De la cannelle

0121 - Page 115 - Du citron et de la citronnelle

0123 - Page 117 - Du cédra

0124 - Page 118 - De la fleur d'orange

0126 - Page 120 - Du cassis

0128 - Page 122 - De l'anis, des semences chaudes, et de ma badiane

0132 - Page 126 - Du genièvre

0135 - Page 129 - Du céleri

0137 - Page 131 - De l'angélique

0139 - Page 133 - De l'absinthe

0142 - Page 136 - Du macaron

0143 - Page 137 - Autre recette appelée Macaroni

0144 - Page 138 - De la singulière

0146 - Page 140 - De l'huile de Vénus et des eaux de barbades

0149 - Page 143 - Elixir de Garus

0150 - Page 144 - Des ratafias

0159 - Page 153 - Des vins par imitation

0160 - Page 154 - Vin de pêches

0162 - Page 156 - Vin d'abricots / Vin de cerises

0163 - Page 157 - Vin de framboise

0164 - Page 158 - Vin de groseilles / Vin d'oranges et de citrons

0165 - Page 159 - Ratafia de fruits rouges

0167 - Page 161 - Ratafia d'oeillets

0169 - Page 163 - Ratafia de cassis

0170 - Page 164 - Ratafia de noix vertes

0172 - Page 166 - Autre recette. Brou de noix / Ratafia de coings

0174 - Page 168 - Ratafia d'Angélique

0176 - Page 170 - Ratafia d'anis

0177 - Page 171 - Ratafia de semences chaudes, appelé vulgairement eau des sept graines

0180 - Page 174 - Ratafia d'eau de noyaux

0182 - Page 176 - Ratafia de genièvre / Ratafia de fleur d'orange

0187 - Page 181 - Scubac

0190 - Page 184 - Ratafia de cédrats

0191 - Page 185 - Ratafia de Grenoble sans feu / Ratafia de Grenoble ou de Teisser

0192 - Page 186 - Ratafia de grenades

0193 - Page 187 - Ratafia de pêches

0194 - Page 188 - Ratafia de groseilles / Ratafia de framboises / Rossolis

0195 - Page 189 - Ratafia de roses / Ratafia d'anis ou huile d'anis

0196 - Page 190 - Parfait amour / Cuirasseau

0197 - Page 191 - Vespetro / Persicot

0198 - Page 192 - Liqueur suave

0199 - Page 193 - Liqueur au bouquet / Anisette de Bordeaux

0200 - Page 194 - Liqueur aux quatre fleurs / Des liqueurs appelées crèmes et huiles / Crème de myrte

0201 - Page 195 - Crème de fleur d'orange, au lait et au vin de Champagne

0202 - Page 196 - Autre manière

0203 - Page 197 - Crème de vanille ou cordial

0204 - Page 198 - Crème d'absinthe / Crème de moka

0205 - Page 199 - Crème de cacao / Crème de laurier

0206 - Page 200 - Crème des barbades / Crème de kirchwaser

0207 - Page 201 - Crème de menther / Crème des cinq fruits

0208 - Page 202 - Eau divine / Autre manière

0209 - Page 203 - Cédrat

0210 - Page 204 - Autre recette. Eau de cédrat / Eau des quatre graines

0211 - Page 205 - Eau d'oeillets

0212 - Page 206 - Eau de céleri / Eau archiépiscopale

0213 - Page 207 - Eau d'argent / Eau d'or

0214 - Page 208 - Eau de thé / Eau de noyaux de Phalsbourg

0215 - Page 209 - Eau de Malte / Eau de la côte

0216 - Page 210 - Eau-de-vie d'Andaye / Des fruits à l'eau-de-vie, de la clarification du sucre, et des différens degrés de cuisson

0222 - Page 216 - Pêches à l'eau-de-vie

0224 - Page 218 - Abricots à l'eau-de-vie

0225 - Page 219 - Pêches ou abricots à l'eau-de-vie d'une autre manière plus simple

0226 - Page 220 - Poires de Rousselet à l'eau-de-vie

0228 - Page 222 - Poires de beurré d'Angleterre à l'eau-de-vie

0229 - Page 223 - Mirabelles à l'eau-de-vie

0230 - Page 224 - Autre manière de confire la mirabelle et la reine-claude à l'eau-de-vie

0231 - Page 225 - Cerises à l'eau-de-vie

0232 - Page 226 - Oranges à l'eau-de-vie

0233 - Page 227 - Noix blanches à l'eau de vie

0234 - Page 228 - Cornichons confits au vinaigre

0235 - Page 229 - Haricots verts confits au vinaigre / Des moyens de tirer le parti le plus économique de plusieurs fruits, et principalement de la cerise

0236 - Page 230 - Des cerises sèches

0237 - Page 231 - Des confitures de cerises

0238 - Page 232 - Marmelade de cerises sucrée / Marmelade de cerises sans sucre

0239 - Page 233 - De la compote des cerises d'hiver

0241 - Page 235 - Du vin de cerises

0244 - Page 238 - Du vin de pêches et d'abricots / Du ratafia de cerises

0245 - Page 239 - Du ratafia de fruits rouges

0247 - Page 241 - Du ratafia de la ménagère

0248 - Page 242 - Des pruneaux. Diverses préparations de la groseille

0250 - Page 244 - Groseilles poudrées ou glacées

0254 - Page 248 - Compote cuite de groseilles

0255 - Page 249 - Compotes cuites de groseilles, de fraises et framboises / De la gelée de groseilles

0258 - Page 252 - Du marc des confitures

0260 - Page 254 - Des confitures épépinées à Bar

0261 - Page 255 - Confiture de groseilles à froid

0262 - Page 256 - Des sirops

0263 - Page 257 - Sirop de citron

0264 - Page 258 - Sirop violat

0265 - Page 259 - Sirop de groseilles

0266 - Page 260 - Autre manière de faire le même sirop

0267 - Page 261 - Sirop de vinaigre

0268 - Page 262 - Sirop de verjus / Sirop de mûres

0269 - Page 263 - Sirop de coings

0270 - Page 264 - Sirop de pommes

0271 - Page 265 - Autre sirop de pommes / Sirop capellaire

0273 - Page 267 - Sirop de guimauve

0274 - Page 268 - Sirop d'écorce de citron / Sirop d'orgeat

0281 - Page 275 - Des odeurs. Principes généraux pour les distillation des substances odorantes

0283 - Page 277 - Procédé pour la Ire classe

0286 - Page 280 - Procédé pour la IIe classe

0288 - Page 282 - Procédé pour la IIIe classe

0301 - Page 295 - De l'eau-rose

0304 - Page 298 - Eau essentielle de fleurs d'orange

0310 - Page 304 - Eaux de toute espèce

0312 - Page 306 - Esprit ardent de roses

0315 - Page 309 - Eau de lavande

0317 - Page 311 - Eau de Cologne

0318 - Page 312 - Eau pour les dents

0319 - Page 313 - Eau de la reine de Hongrie

0320 - Page 314 - Esprit de cédrats

0323 - Page 317 - Eau de mélisse composée

0326 - Page 320 - Eau vulnéraire

0328 - Page 322 - Eau vulnéraire rouge, par infusion / Eau de miel odorante

0329 - Page 323 - Eau de bouquet, etc.

0330 - Page 324 - Eau sans-pareille / Eau de jasmin

0331 - Page 325 - Eau de girofle / Eau de violette

0332 - Page 326 - Eau de souchet / Eau de calamus aromaticus

0333 - Page 327 - Eau odorante germanique

0335 - Page 329 - Eau générale

0338 - Page 332 - Du vinaigre

0342 - Page 336 - Distillation du vinaigre

0345 - Page 339 - Eaux odorantes acéteuses, en prenant pour exemple l'eau de lavande acéteuse

0347 - Page 341 - Vinaigre radical, esprit de Vénus, ou acide acétique

0352 - Page 346 - Des éthers

0353 - Page 347 - Éther sulfurique

0355 - Page 349 - Des huiles essentielles

0362 - Page 356 - Huiles essentielles de graines, baies, semences, etc., en prenant pour exemple l'huile essentielle de genièvre

0363 - Page 357 - Huiles essentielles d'épices, en prenant pour exemple le girofle

0366 - Page 360 - Des huiles essentielles tirées des écorces de certains fruits, en prenant pour exemple celle de citron

0368 - Page 362 - Des huiles essentielles falsifiées, et des moyens de reconnaître ces falsifications

0371 - Page 365 - Huiles essentielles de bois aromatiques, en prenant pour exemple le bois de sassafras

0372 - Page 366 - Huiles essentielles de fleurs odorantes, en prenant pour exemple la rose

0374 - Page 368 - Des huiles odorantes grasses

0381 - Page 375 - Supplément à l'art de composer les liqueurs de table, et autres objets d'économie domestique, en forme de dictionnaire. A. Abricotier

0382 - Page 376 - Absinthe / Ache / Acorus / Aloès

0383 - Page 377 - Amande

0384 - Page 378 - Ambre

0386 - Page 380 - Ammi / Amomum

0387 - Page 381 - Aneth / Angelique / Anis / Asphalath

0388 - Page 382 - Aulnée ou Enula-Campana

0389 - Page 383 - B. Badiane / Basilique / Baume

0392 - Page 386 - Baume / Bdellium

0393 - Page 387 - Benjoin

0394 - Page 388 - Betoine / Bézoard

0395 - Page 389 - Bigarade / Bois odorans

0396 - Page 390 - Bois de cannelle / Bouillon-blanc

0397 - Page 391 - C. Cacaco / Cachou

0398 - Page 392 - Calament

0399 - Page 393 - Café / Calamus aromaticus / Camomille

0400 - Page 394 - Cannelle / Cannelle blanche / Capillaire / Cardamomum, malaguette ou graine de Paradis

0401 - Page 395 - Carpo-balsamum / Carvi / Cariophillata

0402 - Page 396 - Cassia lignea / Cédrats / Celeri / Cerises / Chamoedris / Chèvre-feuille / Citron / Civette

0403 - Page 397 - Coing / Coriandre / Costus

0404 - Page 398 - Cubedes / Cumin. D. Daucus / Dictame / Dictame de Crète

0405 - Page 399 - E. Églantier, rosier sauvage ou rose de chien / Encens

0406 - Page 400 - Estragon. F. Fenouil / Fraise

0407 - Page 401 - Framboise / Fraxinelle. G. Galanga

0408 - Page 402 - Gans Notre-Dame ou Ancholie / Genièvre / Gingembre / Girofle / Giroflier

0409 - Page 403 - H. Hysope. I. Jasmin / Imperatoire ou Benjoin français

0410 - Page 404 - Iris. L. Ladanum

0411 - Page 405 - Laque / Laurier / Lentisque / Leveche / Limon

0412 - Page 406 - Liquidambar / Lotier / Lys. M. Maceron / Macis / Marrube

0413 - Page 407 - Malabathrum ou folium indum / Marum / Marjolaine

0414 - Page 408 - Mastic / Mélisse / Meum

0415 - Page 409 - Myrrhe / Myrte

0416 - Page 410 - O. Orcanette / Orange

0417 - Page 411 - Orvale

0418 - Page 412 - P. Poncire / Poires, pommes, pêches, prunes / Poivre / Poivre de la Jamaïque

0419 - Page 413 - Pu ou Phu. R. Résines

0421 - Page 415 - Rose / Roucou. S. Safran

0422 - Page 416 - Santal / Sarriette / Sassafras

0423 - Page 417 - Sauge / Schoenante / Serpolet

0424 - Page 418 - Smirnium / Spica-nardi

0425 - Page 419 - Stoechas / Styrax, ou storax / Sureau

0426 - Page 420 - T. Thym / Thymiama / Tubéreuse. V. Vanille

0427 - Page 421 - Violette. X. Xylo-aloes / Xylo-balsamum. Y. Yeble

0428 - Page 422 - Z. Zedoaire

0431 - Page 425 - Vocabulaire ou explications des mots et des termes qui ne sont point d'un usage familier. Affinité / Alexitère / Alkali / Alkool / Alkoolisé / Analise

0432 - Page 426 - Analogie / Anastomose / Anodin / Appareil / Apéritif / Assoupissant / Astringent / Atonie / Atrabilaire

0433 - Page 427 - Bain / Baie / Bechique / Bulbeux / Carminatif / Caustique / Céphalique

0434 - Page 428 - Cohober / Concentration / Cordial / Crépitation / Crétacé / Cristallisation

0435 - Page 429 - Décanter / Déphlegmer / Digestion / Diurétique / Effervescence

0436 - Page 430 - Émétique / Empyreume / Étamine / Féces et fécule / Fermentation / Filtre

0437 - Page 431 - Fulmination / Galénique / Gélatineuse / Labiée / Liliacée / Intermède

0438 - Page 432 - Macération / Mixte / Mucilage / Narcotiqe / Néphrétique

0439 - Page 433 - Pistil / Rectification / Sédiment / Stomachique / Stigmate / Styptique

0440 - Page 434 - Sudorifique / Teinture / Tonique / Torréfier

0441 - Page 435 - Trituration / Visqueux

0443 - Page 437 - Table des matières