Identifiant

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Titre

Encyclopédie chimique.Tome X.- Applications de chimie organique. Le sucre, par M. Paul Charpentier.

Créateur

Frémy, Edmond

Rôle

Directeur

Date

1889

Éditeur

Paris : Dunod

Partie de

Encyclopédie chimique.

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 312

Notes

Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.

Cote du document

Pharmacie 18935x84

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Pharmacie

Sur l'auteur

Fremy, Edmond (1814 - 1894)

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/213540/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0002 - Page 1 - Le sucre. Matières sucrées [Paul Charpentier]

0004 - Page 3 - Titre premier. Permière classe de sucres / Chapitre premier. Saccharose. 1° Propriétés physiques

0005 - Page 4 - 2° Propriétés chimiques. Action des acides

0006 - Page 5 - Action des oxydants / Action des alcalis et des bases

0008 - Page 7 - Combinaisons métalliques de la saccharose / Sucrates de plomb / Combinaisons de la saccharose avec les sels

0009 - Page 8 - Action de la chaux et de la potasse à haute température sur le sucre normal

0011 - Page 10 - Chapitre II. Sucre de canne. Notions générales

0012 - Page 11 - Historique

0015 - Page 14 - Fabrication du sucre de canne. Transport

0016 - Page 15 - Extraction du sucre de canne

0017 - Page 16 - Moulins à cannes

0020 - Page 19 - Défibreur de cannes labrousse

0021 - Page 20 - Presse hydraulique à piston différentiel

0022 - Page 21 - Ecoulement de vesou / Rendement des moulins

0023 - Page 22 - Extraction du sucre de canne par diffusion. Défécation

0025 - Page 24 - Filtration

0026 - Page 25 - Evaporation des jus

0027 - Page 26 - Dépôts produits dans les chaudières d'évaporation / Cuite du sirop

0029 - Page 28 - Traitement final

0031 - Page 30 - Résidus et rendement / Fabrication du sucre de canne en chine

0033 - Page 32 - Chapitre III. Sucre de betterave. Notions générales. - Historique

0035 - Page 34 - Influence de la culture de la betterave sur l'état agricole du pays

0037 - Page 36 - Notions sur la betterave. Betteraves fourragères. Betterave tankard

0038 - Page 37 - Disette géante mammouth / Disette rose d'Allemagne / Disette corne de boeuf / Disette blanche à collet vert / Disette d'argent / Disette rouge ovoïde géante / Jaune globe / Rouge globe / Jaune ovoïde des barres / Jaune longue d'Allemagne à chair blanche

0039 - Page 38 - Betterave à sucre. Betterave blanche à sucre de Silésie

0040 - Page 39 - Blanche à sucre à collet rose / Blanche à sucre à collet vert / Blanche à sucre à collet gris rosé / Classification des betteraves. 1° Les betteraves de très bonne qualité / 2° Les betteraves de bonne qualité / 3° Les betteraves d'assez bonne qualité

0041 - Page 40 - Culture de la betterave

0044 - Page 43 - Assolement. - Engrais

0048 - Page 47 - Formation de sucre dans la betterave

0049 - Page 48 - Récolte de la betterave / Conservation des betteraves

0051 - Page 50 - Conservation dans les caves / Transport à la fabrique de sucre

0052 - Page 51 - Transport souterrain système linard. Chaulage du jus / Bacs jauge / Conduite en fonte

0053 - Page 52 - Raperies

0054 - Page 53 - Transport aérien / Transporteur hydraulique riedinger

0056 - Page 55 - Fabrication du sucre de betterave. Composition de la betterave

0057 - Page 56 - Notions générales sur la fabrication

0058 - Page 57 - Nettoyage et lavage des betteraves

0061 - Page 60 - 2° Secouage. - Pesage

0062 - Page 61 - 3° Raclage. - Ensachage

0068 - Page 67 - 4° Extarction du jus. Première méthode. - Pressurage

0069 - Page 68 - Presse à préparer / Presse à finir

0072 - Page 71 - Presses continues / Presse poizot et druelle

0074 - Page 74 - Presse manuel et socin

0076 - Page 76 - Presse champonnois

0078 - Page 78 - Presse collette

0079 - Page 79 - Presse lebée / Presse liebermann

0081 - Page 81 - Presse Piéron / Presse larochaymond / Presse dumoulin

0082 - Page 82 - Presse tissot

0083 - Page 83 - Presse flament et douffet / Extracteur-macérateur à triple pression, système delloye, cambier et douffet

0085 - Page 85 - Extraction du jus - Deuxième méthode - Macération

0086 - Page 86 - Procédé Schützenbach / Macérateur filtre / Extraction du jus - Troisième méthode - Diffusion

0090 - Page 90 - Théorie de la diffusion

0091 - Page 91 - Nombre et capacité - Forme des diffuseurs - Durée de l'opération

0092 - Page 92 - Arrivée du jus

0093 - Page 93 - Diffuseur Mariolle

0094 - Page 94 - Surfaces tamisantes - vitesse de circulation / hateur des diffuseurs / Chauffage - Calorisateurs

0095 - Page 95 - Utilisation de l'eau de vidange / Coupe-racines

0098 - Page 98 - Diffusion rotative

0100 - Page 100 - Marche du travail / Diffusion fixe

0103 - Page 103 - Diffuseur continu

0104 - Page 104 - Diffusion dans le vide / Presse à cossettes

0105 - Page 105 - Lavage des pulpes de presses. Système coor

0107 - Page 107 - 5° Purification du jus - Défécation - Carbonatation. Généralités

0108 - Page 108 - Défécation

0110 - Page 110 - Solubilité de la chaux dans les solutions sucrées

0111 - Page 111 - Procédé Possoz et Périer

0112 - Page 112 - 1° Four à chaux et à acide carbonique

0116 - Page 116 - 2° Laveur à gaz

0117 - Page 117 - 3° Soufflerie / 4° Chaudières de carbonatation. Première carbonatation

0120 - Page 120 - Deuxième carbonatation / Préparation du lait de chaux

0121 - Page 121 - Titrage du lait de chaux

0122 - Page 122 - Carbonatation des jus de diffusion / Décanteur méthodique continu

0124 - Page 124 - Monte-jus

0125 - Page 125 - Emploi de l'air comprimé - crompresseur / Brise-mousse ou Emousseur

0126 - Page 126 - Procédé oppermann-manoury

0127 - Page 127 - 6° Filtration des ecumes et du jus. Pompes à écumes automatiques

0128 - Page 128 - Presses à écumes. - Filtres-presses

0130 - Page 130 - Filtre-presse à lavage absolu

0131 - Page 131 - Filtre-presse universel

0132 - Page 132 - Filtre-presse kroog

0135 - Page 135 - Mise en train du filtre-presse

0136 - Page 136 - Principe de déplacement

0137 - Page 137 - Installation de 5 filtres-presses à 30 cadres

0138 - Page 138 - Filtre-presse monstre

0139 - Page 139 - Déplacement et lavage dans les filtres-presses

0140 - Page 140 - Filtration mécanique puvrez

0141 - Page 141 - Filtre mécanique wackernie

0142 - Page 142 - Filtre à sac Kasalowsky

0143 - Page 143 - Filtre-éponge Perret

0144 - Page 144 - Incrustations et dépots dans les filtres

0145 - Page 145 - Emploi du noir animal

0146 - Page 146 - Action du noir

0147 - Page 147 - Filtres à noir

0149 - Page 149 - Revivification du noir. Fermentation sèche

0150 - Page 150 - Fermentation humide / Lavage à l'eau ou débourrage

0152 - Page 152 - Lavage à l'acide / Laveur universel rotatif

0154 - Page 154 - Fours à revivifer le noir. Four derrien

0156 - Page 156 - Four Lecointe et Villette / Four Schreiber

0159 - Page 159 - Disposition d'une salle à noir. Four tournant

0161 - Page 161 - Procédé de revivification supprimant les fours

0162 - Page 162 - Epuration par l'acide sulfureux / 7° Concentration du jus à l'état de sirop

0163 - Page 163 - Appareil Howard

0164 - Page 164 - Appareil de Roth

0165 - Page 165 - Appareil trappe et Louvrier-Gaspard

0166 - Page 166 - Appareil pelletan / Appareil Degrand

0167 - Page 167 - Appareil derosne et cail

0168 - Page 168 - Appareil d'évaporation à triple effet

0173 - Page 173 - Vase de sureté ralentisseur

0176 - Page 176 - Triple effet Schreiber

0178 - Page 178 - Appareil Zambaux

0179 - Page 179 - Chauffage à effets multiples. Système rillieux

0180 - Page 180 - 8° Purification du sirop / 9° Cuite du sirop

0184 - Page 184 - Degrés et vérification de la cuite

0185 - Page 185 - Accidents des cuites

0186 - Page 186 - 10° Purgation du sucre - Cristallisation

0187 - Page 187 - Turbinage

0193 - Page 193 - Composition des masses cuites de deuxième jet

0194 - Page 194 - 11° Travail des bas produits - Traitement des mélasses. Nature et composition moyenne de la mélasse

0195 - Page 195 - Méthodes diverses d'extraction du sucre des mélasses. Premier type / Deuxième type

0196 - Page 196 - Troisième type / Premier groupe / Deuxième groupe / Troisième groupe / Quatrième groupe / Cinquième groupe / Premier groupe. Procédés ayant l'osmose pour base

0199 - Page 199 - Osmogène évaporateur à double osmose

0200 - Page 200 - Osmose calcique perfectionnée dubrunfaut / Osmogène à doubles cadres (système boulnois)

0201 - Page 201 - Osmogène savary

0202 - Page 202 - Osmogène Selwig et Lange

0203 - Page 203 - Défauts principaux des osmogènes

0204 - Page 204 - Osmogène rationnel Daix

0207 - Page 207 - Deuxième groupe. Procédé lair / Procédé ou séparatin Steffen

0209 - Page 209 - Procédé Lefranc

0210 - Page 210 - Troisième groupe. Procédé dubrunfaut, leplay, à la baryte / Emploi de la baryte et du phosphate d'ammoniaque

0212 - Page 212 - Procédé Scheibler, à la strontiane

0213 - Page 213 - Formation du sucrate monobasique de strontiane / Séparation du sucrate monobasique de strontiane / Travail des impuretés / Séparation de la strontiane en excès / Travail du sucrate monobasique / Revivification de la strontiane

0214 - Page 214 - Quatrième groupe. Procédé Margueritte

0215 - Page 215 - Cinquième groupe

0216 - Page 216 - Procédé Manoury

0217 - Page 217 - Procédé Weinrich / Procédé Drevermann

0218 - Page 218 - Précipitation Sostmann / Procédé Seyferth

0219 - Page 219 - Influence de la magnésie dans la fabrication / Rendement et pertes dans la fabrication du sucre. 1° Râperie - Préparation des jus

0220 - Page 220 - 2° Défécation traitement des jus / 3° Filtration

0221 - Page 221 - 4° Evaporation / 5° Masse cuite

0222 - Page 222 - 2° Raffinage

0223 - Page 223 - Caractères extérieurs des sucres bruts. Emmagasinage / Dépotage dégraissage / Fonte et clarification

0225 - Page 225 - Cuite et critallisation / Mise en forme - Opalage / Egouttage - Clairçage

0226 - Page 226 - Plamotage - Lochage / Etuvage

0227 - Page 227 - Procédé Mérijot

0228 - Page 228 - Procédé Vivien

0229 - Page 229 - Résumé des progrès réalisés dans la fabrication du sucre. Extraction des jus / Carbonatation / Filtres-presses

0230 - Page 230 - Filtration / Triple effet / Cuite en grains / Traitement des masses cuites / Raffinages en fabrique

0231 - Page 231 - Fabrication du caramel / Altération des cours d'eau par les eaux vannes de sucreries

0232 - Page 232 - Données générales sur la fabrication, les fabriques et les appareils

0235 - Page 235 - Générateurs de vapeur

0242 - Page 242 - Pompes

0243 - Page 243 - Pompes centrifuge neut et Cie

0245 - Page 245 - Pompe système Greindl

0249 - Page 249 - Aspirateur-insufflateur à vapeur surchauffée, système Paul Charpentier / Rafraîchisseur d'air Nezereaux

0251 - Page 251 - Chapitre IV. Statistique

0254 - Page 254 - Chapitre V. Sucres d'érable, de palmier, de maïs, etc. Sucre d'érable / Sucre de palmier

0255 - Page 255 - Sucre de sorgho

0256 - Page 256 - Sucre de maïs

0257 - Page 257 - Chapitre VI. Glucose

0258 - Page 258 - Fabrication de la glucose

0261 - Page 261 - Chapitre VII. Lévulose, sucre de lait, mélézitose. Lévulose - Sucre de fruits lévogyre. Lactose

0262 - Page 262 - Mélézitose

0263 - Page 263 - Titre II. Deuxiéme classe de sucres. Chapitre VIII. Sorbine, Inosite, etc. Sorbine / Inosite

0265 - Page 265 - Titre III. Chapitre IX. Mannite, dulcite, pinite, saccharine, etc. Mannite

0266 - Page 266 - Dulicite / Pinite / Saccharine

0269 - Page 269 - Titre IV. Analyses. Chapitre X. Controle analytique de la fabrication. Essai des jus chaulés

0270 - Page 270 - Essai du lait de chaux / Alcalinité des jus et des sirops

0271 - Page 271 - Action du noir

0272 - Page 272 - Chapitre XI. Analyses des betteraves

0273 - Page 273 - Dosage direct du sucre dans la betterave par la digestion aqueuse pellet

0274 - Page 274 - Dosage de l'eau / Dosage des cendres / Dosage de l'azote dans les pulpes, procédé Paul Charpentier

0276 - Page 276 - Chapitre XII. Analyse des sucres. Procédés saccharimétriques

0277 - Page 277 - Procédés basés sur le lavage des sucres

0278 - Page 278 - Procédés Dumas / Procédé saccharimétriques proprement dit . 1° Essai saccharimétrique ou polarimétrique

0280 - Page 280 - Saccharimètre soleil Duboscq

0283 - Page 283 - Polarimètre à pénombre, système Cornuet Duboscq

0285 - Page 285 - Polarimètre à pénombre Laurent

0289 - Page 289 - Polarimètre Hoffmann à franges

0291 - Page 291 - Saccharimètre à franges et à lumière blanche (système Duboscq)

0292 - Page 292 - Choix des échantillons

0293 - Page 293 - 2° Dosage du sucre réducteur

0294 - Page 294 - Méthode de Soxhelet / Méthode de Fehling

0295 - Page 295 - Formule de M. Violette / Formule de M. Pasteur

0296 - Page 296 - 3° Dosage des cendres

0297 - Page 297 - 4° Dosage de l'eau. Formule de l'analyse / Procédé par différence

0299 - Page 299 - Chapitre XIII. Analyse des mélasses, des noirs, etc. Analyse des mélasses

0302 - Page 302 - Analyse du noir

0305 - Page 305 - Conclusions / Erratum

0307 - Page sans numérotation - Table des matières