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Titre

Encyclopédie chimique.Tome X.- Applications de chimie organique. Le sucre, par M. Paul Charpentier.

Créateur

Frémy, Edmond

Rôle

Directeur

Date

1889

Éditeur

Paris : Dunod

Partie de

Encyclopédie chimique.

Siècle

XIXe siècle

Format

Nombre de vues : 312

Notes

Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.

Cote du document

Pharmacie 18935x84

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Licence Ouverte

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Pharmacie

Sur l'auteur

Fremy, Edmond (1814 - 1894)

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/213540/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0002 - Page 1 - Le sucre. Matières sucrées [Paul Charpentier]

0004 - Page 3 - Titre premier. Permière classe de sucres / Chapitre premier. Saccharose. 1° Propriétés physiques

0005 - Page 4 - 2° Propriétés chimiques. Action des acides

0006 - Page 5 - Action des oxydants / Action des alcalis et des bases

0008 - Page 7 - Combinaisons métalliques de la saccharose / Sucrates de plomb / Combinaisons de la saccharose avec les sels

0009 - Page 8 - Action de la chaux et de la potasse à haute température sur le sucre normal

0011 - Page 10 - Chapitre II. Sucre de canne. Notions générales

0012 - Page 11 - Historique

0015 - Page 14 - Fabrication du sucre de canne. Transport

0016 - Page 15 - Extraction du sucre de canne

0017 - Page 16 - Moulins à cannes

0020 - Page 19 - Défibreur de cannes labrousse

0021 - Page 20 - Presse hydraulique à piston différentiel

0022 - Page 21 - Ecoulement de vesou / Rendement des moulins

0023 - Page 22 - Extraction du sucre de canne par diffusion. Défécation

0025 - Page 24 - Filtration

0026 - Page 25 - Evaporation des jus

0027 - Page 26 - Dépôts produits dans les chaudières d'évaporation / Cuite du sirop

0029 - Page 28 - Traitement final

0031 - Page 30 - Résidus et rendement / Fabrication du sucre de canne en chine

0033 - Page 32 - Chapitre III. Sucre de betterave. Notions générales. - Historique

0035 - Page 34 - Influence de la culture de la betterave sur l'état agricole du pays

0037 - Page 36 - Notions sur la betterave. Betteraves fourragères. Betterave tankard

0038 - Page 37 - Disette géante mammouth / Disette rose d'Allemagne / Disette corne de boeuf / Disette blanche à collet vert / Disette d'argent / Disette rouge ovoïde géante / Jaune globe / Rouge globe / Jaune ovoïde des barres / Jaune longue d'Allemagne à chair blanche

0039 - Page 38 - Betterave à sucre. Betterave blanche à sucre de Silésie

0040 - Page 39 - Blanche à sucre à collet rose / Blanche à sucre à collet vert / Blanche à sucre à collet gris rosé / Classification des betteraves. 1° Les betteraves de très bonne qualité / 2° Les betteraves de bonne qualité / 3° Les betteraves d'assez bonne qualité

0041 - Page 40 - Culture de la betterave

0044 - Page 43 - Assolement. - Engrais

0048 - Page 47 - Formation de sucre dans la betterave

0049 - Page 48 - Récolte de la betterave / Conservation des betteraves

0051 - Page 50 - Conservation dans les caves / Transport à la fabrique de sucre

0052 - Page 51 - Transport souterrain système linard. Chaulage du jus / Bacs jauge / Conduite en fonte

0053 - Page 52 - Raperies

0054 - Page 53 - Transport aérien / Transporteur hydraulique riedinger

0056 - Page 55 - Fabrication du sucre de betterave. Composition de la betterave

0057 - Page 56 - Notions générales sur la fabrication

0058 - Page 57 - Nettoyage et lavage des betteraves

0061 - Page 60 - 2° Secouage. - Pesage

0062 - Page 61 - 3° Raclage. - Ensachage

0068 - Page 67 - 4° Extarction du jus. Première méthode. - Pressurage

0069 - Page 68 - Presse à préparer / Presse à finir

0072 - Page 71 - Presses continues / Presse poizot et druelle

0074 - Page 74 - Presse manuel et socin

0076 - Page 76 - Presse champonnois

0078 - Page 78 - Presse collette

0079 - Page 79 - Presse lebée / Presse liebermann

0081 - Page 81 - Presse Piéron / Presse larochaymond / Presse dumoulin

0082 - Page 82 - Presse tissot

0083 - Page 83 - Presse flament et douffet / Extracteur-macérateur à triple pression, système delloye, cambier et douffet

0085 - Page 85 - Extraction du jus - Deuxième méthode - Macération

0086 - Page 86 - Procédé Schützenbach / Macérateur filtre / Extraction du jus - Troisième méthode - Diffusion

0090 - Page 90 - Théorie de la diffusion

0091 - Page 91 - Nombre et capacité - Forme des diffuseurs - Durée de l'opération

0092 - Page 92 - Arrivée du jus

0093 - Page 93 - Diffuseur Mariolle

0094 - Page 94 - Surfaces tamisantes - vitesse de circulation / hateur des diffuseurs / Chauffage - Calorisateurs

0095 - Page 95 - Utilisation de l'eau de vidange / Coupe-racines

0098 - Page 98 - Diffusion rotative

0100 - Page 100 - Marche du travail / Diffusion fixe

0103 - Page 103 - Diffuseur continu

0104 - Page 104 - Diffusion dans le vide / Presse à cossettes

0105 - Page 105 - Lavage des pulpes de presses. Système coor

0107 - Page 107 - 5° Purification du jus - Défécation - Carbonatation. Généralités

0108 - Page 108 - Défécation

0110 - Page 110 - Solubilité de la chaux dans les solutions sucrées

0111 - Page 111 - Procédé Possoz et Périer

0112 - Page 112 - 1° Four à chaux et à acide carbonique

0116 - Page 116 - 2° Laveur à gaz

0117 - Page 117 - 3° Soufflerie / 4° Chaudières de carbonatation. Première carbonatation

0120 - Page 120 - Deuxième carbonatation / Préparation du lait de chaux

0121 - Page 121 - Titrage du lait de chaux

0122 - Page 122 - Carbonatation des jus de diffusion / Décanteur méthodique continu

0124 - Page 124 - Monte-jus

0125 - Page 125 - Emploi de l'air comprimé - crompresseur / Brise-mousse ou Emousseur

0126 - Page 126 - Procédé oppermann-manoury

0127 - Page 127 - 6° Filtration des ecumes et du jus. Pompes à écumes automatiques

0128 - Page 128 - Presses à écumes. - Filtres-presses

0130 - Page 130 - Filtre-presse à lavage absolu

0131 - Page 131 - Filtre-presse universel

0132 - Page 132 - Filtre-presse kroog

0135 - Page 135 - Mise en train du filtre-presse

0136 - Page 136 - Principe de déplacement

0137 - Page 137 - Installation de 5 filtres-presses à 30 cadres

0138 - Page 138 - Filtre-presse monstre

0139 - Page 139 - Déplacement et lavage dans les filtres-presses

0140 - Page 140 - Filtration mécanique puvrez

0141 - Page 141 - Filtre mécanique wackernie

0142 - Page 142 - Filtre à sac Kasalowsky

0143 - Page 143 - Filtre-éponge Perret

0144 - Page 144 - Incrustations et dépots dans les filtres

0145 - Page 145 - Emploi du noir animal

0146 - Page 146 - Action du noir

0147 - Page 147 - Filtres à noir

0149 - Page 149 - Revivification du noir. Fermentation sèche

0150 - Page 150 - Fermentation humide / Lavage à l'eau ou débourrage

0152 - Page 152 - Lavage à l'acide / Laveur universel rotatif

0154 - Page 154 - Fours à revivifer le noir. Four derrien

0156 - Page 156 - Four Lecointe et Villette / Four Schreiber

0159 - Page 159 - Disposition d'une salle à noir. Four tournant

0161 - Page 161 - Procédé de revivification supprimant les fours

0162 - Page 162 - Epuration par l'acide sulfureux / 7° Concentration du jus à l'état de sirop

0163 - Page 163 - Appareil Howard

0164 - Page 164 - Appareil de Roth

0165 - Page 165 - Appareil trappe et Louvrier-Gaspard

0166 - Page 166 - Appareil pelletan / Appareil Degrand

0167 - Page 167 - Appareil derosne et cail

0168 - Page 168 - Appareil d'évaporation à triple effet

0173 - Page 173 - Vase de sureté ralentisseur

0176 - Page 176 - Triple effet Schreiber

0178 - Page 178 - Appareil Zambaux

0179 - Page 179 - Chauffage à effets multiples. Système rillieux

0180 - Page 180 - 8° Purification du sirop / 9° Cuite du sirop

0184 - Page 184 - Degrés et vérification de la cuite

0185 - Page 185 - Accidents des cuites

0186 - Page 186 - 10° Purgation du sucre - Cristallisation

0187 - Page 187 - Turbinage

0193 - Page 193 - Composition des masses cuites de deuxième jet

0194 - Page 194 - 11° Travail des bas produits - Traitement des mélasses. Nature et composition moyenne de la mélasse

0195 - Page 195 - Méthodes diverses d'extraction du sucre des mélasses. Premier type / Deuxième type

0196 - Page 196 - Troisième type / Premier groupe / Deuxième groupe / Troisième groupe / Quatrième groupe / Cinquième groupe / Premier groupe. Procédés ayant l'osmose pour base

0199 - Page 199 - Osmogène évaporateur à double osmose

0200 - Page 200 - Osmose calcique perfectionnée dubrunfaut / Osmogène à doubles cadres (système boulnois)

0201 - Page 201 - Osmogène savary

0202 - Page 202 - Osmogène Selwig et Lange

0203 - Page 203 - Défauts principaux des osmogènes

0204 - Page 204 - Osmogène rationnel Daix

0207 - Page 207 - Deuxième groupe. Procédé lair / Procédé ou séparatin Steffen

0209 - Page 209 - Procédé Lefranc

0210 - Page 210 - Troisième groupe. Procédé dubrunfaut, leplay, à la baryte / Emploi de la baryte et du phosphate d'ammoniaque

0212 - Page 212 - Procédé Scheibler, à la strontiane

0213 - Page 213 - Formation du sucrate monobasique de strontiane / Séparation du sucrate monobasique de strontiane / Travail des impuretés / Séparation de la strontiane en excès / Travail du sucrate monobasique / Revivification de la strontiane

0214 - Page 214 - Quatrième groupe. Procédé Margueritte

0215 - Page 215 - Cinquième groupe

0216 - Page 216 - Procédé Manoury

0217 - Page 217 - Procédé Weinrich / Procédé Drevermann

0218 - Page 218 - Précipitation Sostmann / Procédé Seyferth

0219 - Page 219 - Influence de la magnésie dans la fabrication / Rendement et pertes dans la fabrication du sucre. 1° Râperie - Préparation des jus

0220 - Page 220 - 2° Défécation traitement des jus / 3° Filtration

0221 - Page 221 - 4° Evaporation / 5° Masse cuite

0222 - Page 222 - 2° Raffinage

0223 - Page 223 - Caractères extérieurs des sucres bruts. Emmagasinage / Dépotage dégraissage / Fonte et clarification

0225 - Page 225 - Cuite et critallisation / Mise en forme - Opalage / Egouttage - Clairçage

0226 - Page 226 - Plamotage - Lochage / Etuvage

0227 - Page 227 - Procédé Mérijot

0228 - Page 228 - Procédé Vivien

0229 - Page 229 - Résumé des progrès réalisés dans la fabrication du sucre. Extraction des jus / Carbonatation / Filtres-presses

0230 - Page 230 - Filtration / Triple effet / Cuite en grains / Traitement des masses cuites / Raffinages en fabrique

0231 - Page 231 - Fabrication du caramel / Altération des cours d'eau par les eaux vannes de sucreries

0232 - Page 232 - Données générales sur la fabrication, les fabriques et les appareils

0235 - Page 235 - Générateurs de vapeur

0242 - Page 242 - Pompes

0243 - Page 243 - Pompes centrifuge neut et Cie

0245 - Page 245 - Pompe système Greindl

0249 - Page 249 - Aspirateur-insufflateur à vapeur surchauffée, système Paul Charpentier / Rafraîchisseur d'air Nezereaux

0251 - Page 251 - Chapitre IV. Statistique

0254 - Page 254 - Chapitre V. Sucres d'érable, de palmier, de maïs, etc. Sucre d'érable / Sucre de palmier

0255 - Page 255 - Sucre de sorgho

0256 - Page 256 - Sucre de maïs

0257 - Page 257 - Chapitre VI. Glucose

0258 - Page 258 - Fabrication de la glucose

0261 - Page 261 - Chapitre VII. Lévulose, sucre de lait, mélézitose. Lévulose - Sucre de fruits lévogyre. Lactose

0262 - Page 262 - Mélézitose

0263 - Page 263 - Titre II. Deuxiéme classe de sucres. Chapitre VIII. Sorbine, Inosite, etc. Sorbine / Inosite

0265 - Page 265 - Titre III. Chapitre IX. Mannite, dulcite, pinite, saccharine, etc. Mannite

0266 - Page 266 - Dulicite / Pinite / Saccharine

0269 - Page 269 - Titre IV. Analyses. Chapitre X. Controle analytique de la fabrication. Essai des jus chaulés

0270 - Page 270 - Essai du lait de chaux / Alcalinité des jus et des sirops

0271 - Page 271 - Action du noir

0272 - Page 272 - Chapitre XI. Analyses des betteraves

0273 - Page 273 - Dosage direct du sucre dans la betterave par la digestion aqueuse pellet

0274 - Page 274 - Dosage de l'eau / Dosage des cendres / Dosage de l'azote dans les pulpes, procédé Paul Charpentier

0276 - Page 276 - Chapitre XII. Analyse des sucres. Procédés saccharimétriques

0277 - Page 277 - Procédés basés sur le lavage des sucres

0278 - Page 278 - Procédés Dumas / Procédé saccharimétriques proprement dit . 1° Essai saccharimétrique ou polarimétrique

0280 - Page 280 - Saccharimètre soleil Duboscq

0283 - Page 283 - Polarimètre à pénombre, système Cornuet Duboscq

0285 - Page 285 - Polarimètre à pénombre Laurent

0289 - Page 289 - Polarimètre Hoffmann à franges

0291 - Page 291 - Saccharimètre à franges et à lumière blanche (système Duboscq)

0292 - Page 292 - Choix des échantillons

0293 - Page 293 - 2° Dosage du sucre réducteur

0294 - Page 294 - Méthode de Soxhelet / Méthode de Fehling

0295 - Page 295 - Formule de M. Violette / Formule de M. Pasteur

0296 - Page 296 - 3° Dosage des cendres

0297 - Page 297 - 4° Dosage de l'eau. Formule de l'analyse / Procédé par différence

0299 - Page 299 - Chapitre XIII. Analyse des mélasses, des noirs, etc. Analyse des mélasses

0302 - Page 302 - Analyse du noir

0305 - Page 305 - Conclusions / Erratum

0307 - Page sans numérotation - Table des matières