Identifiant

ark:/13685/pharma_019428x03

Titre

Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens ; avec la maniere de les apprêter, ancienne et moderne, suivant la méthode des plus habiles chefs-d'office, & chefs de cuisine, de la cour & de la ville. Ouvrage très-utile dans toutes les familles... Par M.C.D. chef de cuisine de M. le prince de ***. Tome troisième

Créateur

Gissey, Henri-Simon-Pierre

Date

1750

Éditeur

Paris : Chez Gissey, Bordelet

Partie de

Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens ; avec la maniere de les apprêter, ancienne et moderne, suivant la méthode des plus habiles chefs-d'office, & chefs de cuisine, de la cour & de la ville. Ouvrage très-utile dans toutes les familles... Par M.C.D. chef de cuisine de M. le prince de ***

Siècle

XVIIIe siècle

Format

Nombre de vues : 561

Cote du document

Bibliothèque de pharmacie 19428-3

Licence

Licence Ouverte

Univers Numerabilis

Chirurgie

Médecine

Pharmacie

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Manifeste IIIF

https://numerabilis.u-pariscite.fr/iiif-presentation/3/item/213425/manifest

Table des matières

0001 - Page sans numérotation - [Page de faux-titre]

0002 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0003 - Page 1 - Dictionnaire des alimens tant solides que liquides. Pig

0047 - Page 45 - Pig / Pignons

0048 - Page 46 - Pignons / Pimprenelle

0049 - Page 47 - Pimprenelle / Piquer

0050 - Page 48 - Piquer / Piquette / Pivots / Pistache

0053 - Page 51 - Pistache / Pissanlit / Plie

0058 - Page 56 - Plie / Plissons de poitou / Plongeon / Pluvier

0061 - Page 59 - Pluvier / Poele / Poelon

0062 - Page 60 - Pointe / Poire

0071 - Page 69 - Poire / Poiré / Poireau

0072 - Page 70 - Poireau / Poirée / Pois

0078 - Page 76 - Pois / Poisson

0087 - Page 85 - Poisson / Poissonière / Poitrine de boeuf

0089 - Page 87 - Poitrine de boeuf / Poivrade / Poivre

0092 - Page 90 - Poivre / Pomme

0107 - Page 105 - Pomme / Populo

0108 - Page 106 - Populo / Porc / Porreau / Porrette

0109 - Page 107 - Porrette / Potage

0117 - Page 115 - Potage / Poudin

0118 - Page 116 - Poudin / Poularde

0155 - Page 153 - Poularde / Poule

0207 - Page 205 - Poule / Poumon

0208 - Page 206 - Poumon / Poupelin

0209 - Page 207 - Poupelin / Poupeton

0212 - Page 210 - Poupeton / Poupiettes

0213 - Page 211 - Poupiettes / Pourpier

0214 - Page 212 - Pourpier / Pralines

0215 - Page 213 - Pralines / Presure / Prune

0219 - Page 217 - Prune / Pruneaux

0220 - Page 218 - Pruneaux / Puits d'amour / Purée / Quarrelet

0222 - Page 220 - Quarrelet / Quartier

0226 - Page 224 - Quartier / Queue

0236 - Page 234 - Rable / Racine

0237 - Page 235 - Racine / Ragout

0238 - Page 236 - Ragout / Raie

0242 - Page 240 - Raie / Raifort / Raisin

0249 - Page 247 - Raisin / Rale / Ramequins

0250 - Page 248 - Ramequins / Ramier / Ratafiat

0253 - Page 251 - Ratafiat / Raton

0255 - Page 253 - Raton / Rave

0257 - Page 255 - Rave / Régime

0276 - Page 274 - Régime / Reinette / Remolade / Repas / Réponse

0277 - Page 275 - Réponse / Riblette / Ritz

0281 - Page 279 - Ritz / Ris de veau

0287 - Page 285 - Ris de veau / Rissole

0290 - Page 288 - Rissole / Rocambole / Rognons

0293 - Page 291 - Rognons / Romarin / Rossolis

0296 - Page 294 - Rossolis / Rot

0297 - Page 295 - Rot / Rotir

0298 - Page 296 - Rotir / Rotie

0303 - Page 301 - Rotie / Rouelle

0306 - Page 304 - Rouelle / Rouge / Rouget

0311 - Page 309 - Rouget / Roulade

0314 - Page 312 - Roulade / Rouleau / Sabot au sang

0315 - Page 313 - Sabot au sang / Safran

0316 - Page 314 - Safran / Sain-doux / Salade

0317 - Page 315 - Salade / Salami / Salé

0318 - Page 316 - Salé / Salmi / Salpicon

0319 - Page 317 - Salpicon / Sang / Sanglier

0323 - Page 321 - Sanglier / Sarcelle

0330 - Page 328 - Sarcelle / Sardine

0331 - Page 329 - Sardine / Sarrasin / Sarriette

0332 - Page 330 - Sarriette / Sausse

0352 - Page 350 - Sausse / Saucisse

0354 - Page 352 - Saucisse / Saucisson

0357 - Page 355 - Saucisson / Saumon

0372 - Page 370 - Saumon / Saupiquet / Scorsonnaire / Seche

0373 - Page 371 - Seche / Seigle / Sel

0381 - Page 379 - Sel / Service / Sirop

0383 - Page 381 - Sirop / Sole

0398 - Page 396 - Sole / Sorbec

0399 - Page 397 - Sorbec / Souce / Soupe

0401 - Page 399 - Soupe / Strouille à l'italienne

0402 - Page 400 - Strouille à l'italienne / Sucre

0409 - Page 407 - Sucre / Surmulet

0410 - Page 408 - Surmulet / Surtout

0412 - Page 410 - Tabac

0419 - Page 417 - Tabac / Talmouse / Tamis

0420 - Page 418 - Tamis / Tanche

0429 - Page 427 - Tarte

0432 - Page 430 - Tarte / Temperament

0435 - Page 433 - Temperament / Terrine

0437 - Page 435 - Terrine / Thé

0441 - Page 439 - Thé / Thin

0442 - Page 440 - Thin / Thon

0446 - Page 444 - Thon / Timbale

0448 - Page 446 - Timbale / Topinambours

0450 - Page 448 - Tortue

0456 - Page 454 - Tortue / Tourte

0459 - Page 457 - Tourte / Tourterelle

0462 - Page 460 - Tourterelle / Tourtiere / Tripes

0463 - Page 461 - Tripes / Trufe

0470 - Page 468 - Trufe / Truite

0478 - Page 476 - Truite / Turbot

0491 - Page 489 - Vanille / Vanneau / Veau

0515 - Page 513 - Veau / Vin

0539 - Page 537 - Vin / Vinaigre

0545 - Page 543 - Vinaigre / Violette

0546 - Page 544 - Violette / Vive

0561 - Page 559 - Vive / Zests