Identifiant

ark:/13685/pharma_res018576

Titre

Chimie du gout et de l'odorat, ou, Principes pour composer facilement, & à peu de frais, les liqueurs à boire, & les eaux de senteurs : avec figures

Créateur

Poncelet, Polycarpe

Date

1755

Éditeur

Paris : De l'imprimerie de P.G. Le Mercier

Siècle

18e siècle

Format

Nombre de vues : 423

Notes

Nom ms. de l'auteur au titre

Source

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. RES 18576

Date de mise en ligne

24 mai 2012

Propriétaire

Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie

Licence

Licence Ouverte

Table des matières

0015 - Page sans numérotation - [Frontispice]

0016 - Page sans numérotation - [Page de titre]

0018 - Page sans numérotation - Dissertation préliminaire sur la salubrité des liqueurs, & l'harmonie des saveurs

0042 - Page sans numérotation - Chymie du gout et de l'odorat. Première partie. Principes généraux

0044 - Page 29 - Première opération. De l'infusion

0047 - Page 32 - Deuxième opération. De la distillation

0059 - Page 42 - III. Opération. La composition

0061 - [Interfol.] - [Recette]

0068 - Page 50 - Quatrième opération. De la filtration

0079 - Page sans numérotation - Chymie de l'odorat et du gout. Seconde partie. Principes particuliers, ou recettes pour composer les liqueurs à boire

0082 - Page 62 - Article I. De l'eau de vie

0087 - Page 67 - Article II. Du sucre

0092 - Page 72 - Article III. Du caffé

0099 - Page 79 - Article IV. Du thée

0104 - Page 84 - Article V. De la canelle

0112 - Page 92 - Article VI. Du citron, & de la citronelle

0117 - Page 97 - Article VII. De la fleur d'orange

0121 - Page 101 - Article VIII. Du cassis

0125 - Page 105 - Article IX. De l'anis, des semences chaudes, & de la badiane

0132 - Page 112 - Article X. Du genièvre

0136 - [Interfol.] - [Recette]

0139 - Page 118 - Article XI. Du céleri

0142 - Page 121 - Article XII. De l'angelique

0145 - Page 124 - Article XIII. De l'absynthe

0150 - Page 129 - Article XIV. Du macaroni

0152 - Page 131 - Article XV. De la singuliere

0153 - [Interfol.] - [Recette]

0159 - Page 137 - Article XVI. De l'huile de Vénus, & des eaux des barbades

0162 - [Interfol.] - [Recette]

0166 - Page 143 - Article XVII. De l'eau commune

0178 - Planche III - [Hydromètre]

0190 - Page sans numérotation - Chymie du gout et de l'odorat. Partie III. Des ratafiats & des infusions simples

0196 - Planche IV - [Chausse]

0205 - Page 178 - Article I. Ratafiat à fruits rouges

0214 - Page 187 - Article II. Ratafiat d'oeillet

0217 - Page 190 - Article III. Ratafiat du cassis

0219 - Page 192 - Article IV. Ratafiat de noix vertes

0221 - Page 194 - Article V. Ratafiat de coings

0224 - Page 197 - Article VI. Ratafiat d'angélique

0226 - Page 199 - Article VII. Ratafiat d'anis

0227 - Page 200 - Article VIII. Ratafiat des semences chaudes, vulgairement, eau des sept graines

0233 - Page 206 - Article IX. Ratafiat d'eau de noyaux

0235 - Page 208 - Article X. Ratafiat de Genièvre

0236 - Page 209 - Article XI. Ratafiat de fleurs d'orange

0242 - Page 215 - Article XII. Scuba

0246 - Page 219 - Article XIII. Ratafiat de cédras

0247 - Page 220 - Article XIV. Des fruits à l'eau de vie

0254 - Page sans numérotation - Chymie du gout et de l'odorat. Partie III [i.e. IV]. Des odeurs. Dissertation sur l'odorat & sur les odeurs

0268 - Page 241 - Article I. Principes généraux pour la distillation des odeurs

0277 - Planche V - [Séparation de l'huile et du phlegme : entonnoir]

0282 - Page 253 - Article II. De l'eau de rose

0286 - Page 257 - Article III. Eau de fleurs d'orange

0291 - Page 262 - Article IV. Eaux de toute espèce

0294 - Page 265 - Article V. De l'esprit de vin

0298 - Page 269 - Article VI. De l'esprit ardent de rose, &c.

0301 - Page 272 - Explication de la planche VI

0308 - Page 277 - Article VII. Esprit ou eau de lavande

0311 - Page 280 - Article VIII. Eau de la reine d'Hongrie

0316 - Page 285 - Article IX. Eau de mélisse magistrale

0321 - Page 290 - Article X. Eau odorante germanique

0325 - Page 294 - Article XI. Véritable eau de mille-fleurs

0330 - Page 299 - Article XII. Des huiles essentielles ou quintessences

0340 - Page sans numérotation - Supplement a la chymie du gout et de l'odorat, en forme de dictionnaire. Abricotier

0341 - Page 310 - Absynthe / Ache

0342 - Page 311 - Acorus / Aloes

0343 - Page 312 - Amande

0344 - Page 313 - Ambre

0346 - Page 315 - Ammi

0347 - Page 316 - Ammomum

0348 - Page 317 - Aneth / Angélique / Anis / Aspalath

0349 - Page 318 - Aulnée, ou Enula campana

0350 - Page 319 - Badiane / Basilique / Baume

0354 - Page 323 - Baume / Bdellium

0355 - Page 324 - Benjoin

0356 - Page 325 - Bétoine / Bézoard

0358 - Page 327 - Bigarade / Bois odorans

0359 - Page 328 - Bois de canelle / Bouillon blanc

0360 - Page 329 - Cacao / Cachou

0362 - Page 331 - Calament

0363 - Page 332 - Calamus aromaticus / Camomille / Cannelle

0364 - Page 333 - Cannelle blanche / Capillaire / Cardamomum

0365 - Page 334 - Carpo-Baldamum / Carvi / Caryophillata

0366 - Page 335 - Cassia lignea / Cédras / Céleri / Cerises / Chamoedris

0367 - Page 336 - Chevrefeuille / Citron / Civette / Coing

0368 - Page 337 - Coriandre / Costus / Cubebes

0369 - Page 338 - Cumin / Daucus

0370 - Page 339 - Dictamme / Dictamme de crète / Églantier

0371 - Page 340 - Encens / Estragon

0372 - Page 341 - Fenouille / Fraise / Framboise / Fraxinelle

0373 - Page 342 - Galanga / Gans notre dame ou l'ancholie

0374 - Page 343 - Genièvre / Gingembre

0375 - Page 344 - Girofle / Giroflier / Gomme

0377 - Page 346 - Hyssope / Jasmin / Impératoire ou Benjoin françois

0379 - Page 348 - Ladanum / Laque

0380 - Page 349 - Laurier / Lentisque / Léveche / Limon / Liquidambar

0381 - Page 350 - Lotier / Lys

0382 - Page 351 - Maceron / Macis / Marrube / Malabathrum, ou folim indum

0383 - Page 352 - Marum / Marjolaine

0384 - Page 353 - Mastic / Mélisse / Meum

0385 - Page 354 - Myrrhe

0386 - Page 355 - Myrthe / oeillet / Orange

0387 - Page 356 - Orvale

0388 - Page 357 - Poncire / Poire, pomme, pesche, prunes &c. / Poivre / Poivre de la Jamaïque

0389 - Page 358 - Pu ou Phu / Rose

0390 - Page 359 - Roucou / Saffran

0391 - Page 360 - Santal / Sariette

0392 - Page 361 - Sasaffras / Sauge

0393 - Page 362 - Schoenante / Serpolet / Smyrnium, ou Maceron, ou Gros persil de Macédoine

0394 - Page 363 - Spica-nardi, ou Nard indique / Stoechas

0395 - Page 364 - Styrax ou storax / Sureau

0396 - Page 365 - Thym / Thymiama / Tubéreuse / Vanille

0397 - Page 366 - Violette

0398 - Page 367 - Xylo-aloes / Xylo-balsamum / Yeble / Zédoaire

0401 - Page 370 - Vocabulaire ou explications des mots & des termes qui ne sont point d'un usage familier. Acoustique / Acide / Alembic / Aleciterie / Alkali / Alkool / Alkoolisé

0402 - Page 371 - Amygdales / Analyse / Analogie / Anodin / Apéritif / Assoupissant / Astringent

0403 - Page 372 - Atmosphère / Atrabilaire / Bain / Baye / Béchique

0404 - Page 373 - Bulbeux / Cacochyme / Caput mortuum / Carminatif / Caustique

0405 - Page 374 - Céphalique / Cohober / Cordiale / Crépidation / Crétacé / Cristallisation / Déphlegmer / Digestion

0406 - Page 375 - Diurétiques / Eau régale / Émétique / Empyreme / Étamine

0407 - Page 376 - Fermentation / Filtre / Flatueux / Fulmination / Galenique / Gastrique

0408 - Page 377 - Glutineux / Humide radicale / Hydromètre / Hysterique / Lapidifique

0409 - Page 378 - Lymphe / Macération / Mammelons nerveux / Mésentere

0410 - Page 379 - Narcotique / Néphrétique / Névritique / oesophage / Papilles nerveuses / Parties nobles

0411 - Page 380 - Péristaltique / Pharmacie / Physiologie / Pistille / Pylore

0412 - Page 381 - Raréfaction / Sédiment / Sel / Sel fossile / Sel gemme

0413 - Page 382 - Sel marin / Sel acide / Sel alkali / Sel neutre / Sel essentiel, sel volatile, sel fixe / Solides

0414 - Page 383 - Spécifique / Stomachique / Stigma / Stiptique

0415 - Page 384 - Sudorifique / Torrefier / Trituration / Villeux / Visqueux / Volcan

0416 - Page 385 - Table des articles

0422 - Page sans numérotation - [Privilège]

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