La collection Odontologie s’appuie largement sur la numérisation de la bibliothèque de l’ancien Musée Fauchard de l’AP-HP. Elle retrace l'évolution de l’art dentaire en France, de la première publication entièrement consacrée à l'anatomie et aux propriétés des dents au XVIe siècle jusqu’à l’établissement au XVIIe siècle d’un corpus qui marque l’avènement de l’odontologie comme véritable spécialité scientifique. Les publications du XIXe siècle témoignent d’une recherche constante d’amélioration des connaissances et des techniques. Une sélection critique d’ouvrages illustre la construction d’une profession jalonnée de progrès et de revers. En effet, après l’émergence d’un corps d’experts dentistes reconnu, l’odontologie se voit délaissée et privée d’enseignement officiel à l’issue de la Révolution ; elle ne retrouvera de vrais statuts qu'en 1892.