Le docteur Paul Ferdinand Gachet (1828-1909) est principalement connu pour avoir été le médecin du peintre Vincent van Gogh à Auvers-sur-Oise. En 1858, il soutient à Montpellier une thèse intitulée "Étude sur la mélancolie". Grand ami des artistes, et lui-même peintre, graveur et collectionneur d’art, il occupe une place singulière dans le monde artistique de son époque. Peu avant sa mort, en 1890, Van Gogh l’a immortalisé dans le célèbre tableau "Portrait du docteur Gachet" avec branche de digitale, aujourd’hui conservé au musée d’Orsay.