Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie
Présentée et soutenue au concours d'agrégation (Section de chimie)
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0003 - Page 5 - Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie. Introduction
0005 - Page 7 - Chapitre premier. Les matières albuminoïdes
0007 - Page 9 - II. Globulines / III. Fibrine / IV. Albuminates
0008 - Page 10 - V. Acide-albumines. Syntonine / VI. Substance amyloïde / VII. Matières albuminoïdes coagulées / VIII. Peptones
0012 - Page 14 - Albumine des muscles / Albumine végétale / Propriétés des albumines solubles
0014 - Page 16 - Groupe II. A. Globulines. Vitelline
0017 - Page 19 - Paraglobuline ou matière fibrino-plastique. Globuline du sérum. Globuline du cristallin
0019 - Page 21 - B. Caséines animales. Caséine du lait
0022 - Page 24 - D. Premiers termes de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des alcalis et des acides. Albuminoses
0024 - Page 26 - Groupe III. Substances insolubles dans l'eau et ne pouvant être dissoutes qu'avec transformation. Fibrines. Gluten-fibrine. Gliadine. Mucedine. Zéine
0026 - Page 28 - Groupe IV. Matières albuminoïdes coagulées
0027 - Page 29 - Groupe V. Matière amyloïde
0028 - Page 30 - Groupe VI. Matières collagènes. A. Dérivées des tissus celluleux conjonctif et osseux. Gélatine
0029 - Page 31 - B. Dérivées des tissus cartilagineux. Chondrogène ou cartilagéine / C. Tissu élastique élastine
0030 - Page 32 - Groupe VII. Matières mucilagineuses. Mucine
0031 - Page 33 - Groupe VIII. Peptones. Produits de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles
0032 - Page 34 - Chapitre II. Transformations des matières albuminoïdes sous l'influence des agents chimiques. I. Action de la chaleur
0035 - Page 37 - III. Action des réactifs agissant à la fois par oxydation et substitution. Chlore et brôme
0036 - Page 38 - Eau régale / Acide azotique
0037 - Page 39 - IV. Action des agents d'hydratation. A. Action de l'eau
0044 - Page 46 - V. Action des ferments figurés
0056 - Page 58 - VI. Action de l'hydrogène naissant / VII. Action des sels
0058 - Page 60 - Chapitre III. Dédoublements des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles dans l'économie
0071 - Page 73 - II. Peptones pancréatiques
0073 - Page 75 - III. Digestion intestinale
0079 - Page 81 - Chapitre IV. Origine et transformations des matières albuminoïdes
0091 - Page 93 - Azotate mercurique / Tannin
0092 - Page 94 - Sous-acétate de plomb / Réactif de Nessler / Chlorure mercurique / Acétate de cuivre / Alcool