Des matières amylacées et sucrées. Leur rôle dans l'économie
Paris : Impr. A. Parent, imprimeur de la Faculté de médecine
Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques) le 27 décembre 1872
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine, inv. 90975
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
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0003 - Page 3 - Des matières amylacées et sucrées leur rôle dans l'économie. Introduction
0012 - Page 12 - Chapitre premier. Matières amylacées végétales
0026 - Page 26 - II. Matière amylacée animale
0033 - Page 33 - Chapitre III. Rapports et différences des matières amylacées, soit entre elles, soit avec les substances du même ordre. - Leur recherche chimique dans la série végétale et animale
0037 - Page 37 - Chapitre IV. Transformation des matières amylacées en matières sucrées
0042 - Page 42 - Chapitre V. Matières sucrées. Leur classification. Leurs caractères fondamentaux
0048 - Page 48 - Préparation et caractères généraux des saccharoses
0067 - Page 67 - Chapitre VI. Recherche et dosage des sucres dans les liquides végétaux et animaux
0077 - Page 77 - Chapitre VII. Fonction et constitution chimique des matières amylacées et sucrées. - Théorie de leur production synthétique
0089 - Page 89 - Chapitre VIII. Rôle des amatiéres mylacées et sucrées dans l'organisme, leur rapport avec la chaleur animale
0106 - Page 106 - Explications des courbes