Des matières amylacées et sucrées. Leur rôle dans l'économie
Paris : Impr. A. Parent, imprimeur de la Faculté de médecine
Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques) le 27 décembre 1872
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
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0003 - Page 3 - Des matières amylacées et sucrées leur rôle dans l'économie. Introduction
0012 - Page 12 - Chapitre premier. Matières amylacées végétales
0026 - Page 26 - II. Matière amylacée animale
0033 - Page 33 - Chapitre III. Rapports et différences des matières amylacées, soit entre elles, soit avec les substances du même ordre. - Leur recherche chimique dans la série végétale et animale
0037 - Page 37 - Chapitre IV. Transformation des matières amylacées en matières sucrées
0042 - Page 42 - Chapitre V. Matières sucrées. Leur classification. Leurs caractères fondamentaux
0048 - Page 48 - Préparation et caractères généraux des saccharoses
0067 - Page 67 - Chapitre VI. Recherche et dosage des sucres dans les liquides végétaux et animaux
0077 - Page 77 - Chapitre VII. Fonction et constitution chimique des matières amylacées et sucrées. - Théorie de leur production synthétique
0089 - Page 89 - Chapitre VIII. Rôle des amatiéres mylacées et sucrées dans l'organisme, leur rapport avec la chaleur animale
0106 - Page 106 - Explications des courbes