Histoire générale des matières albuminoïdes
Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques)
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine, inv. 90975
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0003 - Page 3 - Histoire générale des matières albuminoïdes. Introduction
0007 - Page 7 - Chapitre premier. Historique et réactions générales des matières albuminoïdes. Historique
0010 - Page 10 - Définition, composition, analyse
0030 - Page 30 - Action des alcalis fixes
0033 - Page 33 - Action des agents oxydants
0038 - Page 38 - Action de l'hydrogène naissant
0039 - Page 39 - Action des ferments solubles (pepsine, etc)
0042 - Page 42 - Action des ferments organisés, putréfaction des matières albuminoïdes
0044 - Page 44 - Chapitre II. Constitution des matières albuminoïdes, classification
0057 - Page 57 - Chapitre III. Caractères distinctifs des matières albuminoïdes. 1re Famille. Matières albuminoïdes proprement dites. 1er groupe. Albumine de l'oeuf, du sérum, albumine végétale. Albumine de l'oeuf
0065 - Page 65 - 2e groupe. Caséine paraglobuline, métaglobuline, légumine, amandine, albuminates. Caséine
0066 - Page 66 - Albuminates alcalins. Protéine de Mulder
0068 - Page 68 - Légumine, amandine, caséine végétale / 3e groupe. Hématocristalline (hémoglobine)
0071 - Page 71 - 4e groupe. Fibrine du sang, myosine, syntonine, fibrine végétale. Fibrine du sang
0075 - Page 75 - Musculine (syntonine des muscles) / Gluten, fibrines végétales
0076 - Page 76 - 5e groupe. Matières albuminoïdes coagulées par la chaleur. Albumine coagulée / 6e groupe. Glutine, glayadine
0077 - Page 77 - 2. Famille. Substances collagènes
0078 - Page 78 - 1er groupe. Osséine ; kératine, épidermoses, élasticine, matière amyloïde ; mucine, spermatine, pyine. Osséine / Kératine, épidermose, etc.
0080 - Page 80 - 2e groupe. Gélatine d'os, gélatines
0081 - Page 81 - 3e Groupe. Fibroïne, gélatine de la soie
0083 - Page 83 - 4e Famille. Ferments solubles
0085 - Page 85 - Pancréatine / 5e Famille. Glucosides azotés complexes. Chondrine
0089 - Page 89 - Chapitre IV. De la production et des transformations des matières albuminoïdes dans les organismes vivants
0092 - Page 92 - Des principes immédiats azotés cristallisés des animaux