Paris : Impr. A. Parent, imprimeur de la Faculté de médecine
Concours pour l'agrégation (Juillet 1869)
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0007 - Page 5 - Des fermentations. Introduction
0017 - Page 15 - Première partie. Étude générale des fermentations
0018 - Page 16 - Des matières fermentescibles / Des produits de la fermentation
0023 - Page 21 - Théorie générale de la fermentation
0028 - Page 26 - Fermentation à ferments non figurés. Origine du ferment non figuré
0029 - Page 27 - Préparation des ferments dits solubles / Propriétés et nature
0030 - Page 28 - Fermentations à ferments figurés. Origine du ferment figuré
0033 - Page 31 - Dans les fermentations à ferments organisés, la présence de ces organismes est-elle une condition nécessaire de cette fermentation ?
0034 - Page 32 - Conditions d'action du ferment figuré
0038 - Page 36 - L'action du ferment est-elle indéfinie ? / Chaque milieu n'est-il apte dans les mêmes conditions qu'à donner une même fermentation ?
0039 - Page 37 - Chaque ferment joue-t-il un rôle unique ?
0040 - Page 38 - Les fermentations dégagent de la chaleur
0041 - Page 39 - Changements éprouvés par le ferment et les matières azotées solubles
0043 - Page 41 - Deuxième partie. Des fermentations proprement dites en particulier. Classification et nomenclature
0044 - Page 42 - Chapitre premier. Des fermentations à ferments figurés. Article 1er. De la fermentation alcoolique
0045 - Page 43 - Substances directement fermentescibles
0046 - Page 44 - Substances indirectement fermentescibles
0047 - Page 45 - Produits de la fermentation alcoolique
0050 - Page 48 - Des ferments de la fermentation alcoolique, et des conditions de leur activité
0054 - Page 52 - Article II. Fermentations lactiques
0055 - Page 53 - Conditions de cette fermentation / Ferment lactique
0056 - Page 54 - Article III. Fermentations butyriques
0057 - Page 55 - Fermentation butyrique de tartrate de chaux / Ferment butyrique proprement dit / Article IV. Fermentation acéto-butyrique
0059 - Page 57 - Article V. Fermentations à acides gras divers / Article VI. Fermentation succinique et succino-acétique
0060 - Page 58 - Ferment / Article VII. Fermentation gommo-mannitique du visqueuse
0061 - Page 59 - Article VIII. Fermentation tartrique gauche
0062 - Page 60 - Article IX. Fermentations acétiques
0063 - Page 61 - Article X. Fermentations ammoniacales
0065 - Page 63 - Article XI. Fermentations glucosiques des tannins
0066 - Page 64 - Chapitre II. Fermentations à ferments non figurés
0067 - Page 65 - Article Ier. Fermentation dextrinique et glucosique des matières amylacées. Matières fermentescibles
0071 - Page 69 - Article II. Fermentations glucosiques des saccharoses
0073 - Page 71 - Article III. Fermentations glucosiques de la mannite, de la dulcite, de la glycérine
0074 - Page 72 - Article IV. Fermentations glucosiques par dédoublement des glucosides
0077 - Page 75 - Emulsine / Myrosine / Article V. Fermentation pectique
0078 - Page 76 - Article VI. Fermentations glycériques des corps gras
0079 - Page 77 - Troisième partie. Des fermentations physiologiques et pathologiques
0080 - Page 78 - Chapitre premier. Des fermentations physiologiques
0081 - Page 79 - Article I. Fermentation gastrique
0086 - Page 84 - Article II. Fermentations pancréatiques et salivaires
0087 - Page 85 - Action du suc pancréatique
0088 - Page 86 - Ferments pancréatiques / Fermentation salivaire
0090 - Page 88 - Article III. Fermentations intestinales
0091 - Page 89 - Article IV. Fermentations physiologiques diverses
0092 - Page 90 - Chapitre II. Des fermentations pathologiques. Article I. Des fermentations pathologiques en général. Division en deux classes
0093 - Page 91 - Les ferments et les fermentations peuvent exister dans les liquides de l'organisme
0097 - Page 95 - Les ferments figurés agissent par eux-mêmes, et spécifiquement
0098 - Page 96 - Comment les ferments pathologiques sont absorbés ?
0100 - Page 98 - Article II. Maladies à ferments qui s'épuisent sans se reproduire
0103 - Page 101 - Article III. Maladies à ferments aptes à se produire
0110 - Page 108 - Maladies charbonneuses
0111 - Page 109 - Variole / Fièvre typhoïde / Fièvre scarlatine
0113 - Page 111 - Virus divers. Eléments précis de leur activité
0115 - Page 113 - Thérapeutique de l'infection par les ferments figurés
0117 - Page 115 - Article IV. De la putréfaction