Paris : Typographie et lithographie de A. Lacour
Concours pour l'agrégation pour les sciences physiques (Pharmacie et toxicologie)
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine, inv. 90975
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0002 - Page sans numérotation - Membres du jury / Compétiteurs
0003 - Page sans numérotation - [Dédicace]
0007 - Page 7 - Chapitre premier. Propriétés physiques et chimiques du lait
0017 - Page 17 - Etat des différents éléments constituants du lait
0022 - Page 22 - Sucre de lait, lactine, lactose
0028 - Page 28 - Action de certaines plantes
0031 - Page 31 - Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait. Colostrum
0032 - Page 32 - Age du lait / Influence des maladies sur les qualités du lait
0036 - Page 36 - Lait pris à différentes époques de la traite
0037 - Page 37 - Effets particuliers de certaines alimentations sur la qualité du lait
0040 - Page 40 - Influence de l'âge des vaches, du développement des mamelles / Influence de la gestation, de la plénitude et de l'état de vacuité de l'utérus
0041 - Page 41 - Influence de la quantité de lait / Influence des races
0044 - Page 44 - Influence du travail / Chapitre II. Des divers laits
0049 - Page 49 - Influence de l'âge des nourrices / Age de lait
0051 - Page 51 - Constitution de la nourrice
0052 - Page 52 - Nombre d'enfants / Gestation
0053 - Page 53 - Développement des mamelles / Séjour dans les mamelles / Menstruation
0054 - Page 54 - Couleur des cheveux / Alimentation / Santé des nourrissons
0055 - Page 55 - Maladies de la nourrice
0060 - Page 60 - 2. Étude des éléments du lait de femme, considérés d'une manière générale. Densité
0063 - Page 63 - 3. Lait d'ânesse. Lait de chèvre
0064 - Page 64 - Lait de brebis / Lait de jument / Lait de chienne
0070 - Page 70 - Chapitre III. Chimie légale du lait
0074 - Page 74 - Commerce du lait, ses falsifications
0078 - Page 78 - Densité du lait et instruments qui servent à la déterminer
0084 - Page 84 - Détermination de la crème
0089 - Page 89 - Objections contre le lactoscope
0106 - Page 106 - Procédé de M. Rosenthal
0109 - Page 109 - 2. Falsifications diverses du lait autrement que par l'eau
0110 - Page 110 - Sucre, matières sucrées et matières colorantes
0112 - Page 112 - Gomme adragante / Amidon
0113 - Page 113 - Émulsion d'amandes / Dextrine / Matières animales, albumine
0114 - Page 114 - Matières gélatineuses / Cervelles d'animaux
0116 - Page 116 - Chapitre IV. Usages et principales applications du lait
0133 - Page 133 - Journal de chimie médicale
0138 - Page 138 - Annales de chimie et de physique