Paris : Typographie et lithographie de A. Lacour
Concours pour l'agrégation pour les sciences physiques (Pharmacie et toxicologie)
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0002 - Page sans numérotation - Membres du jury / Compétiteurs
0003 - Page sans numérotation - [Dédicace]
0007 - Page 7 - Chapitre premier. Propriétés physiques et chimiques du lait
0017 - Page 17 - Etat des différents éléments constituants du lait
0022 - Page 22 - Sucre de lait, lactine, lactose
0028 - Page 28 - Action de certaines plantes
0031 - Page 31 - Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait. Colostrum
0032 - Page 32 - Age du lait / Influence des maladies sur les qualités du lait
0036 - Page 36 - Lait pris à différentes époques de la traite
0037 - Page 37 - Effets particuliers de certaines alimentations sur la qualité du lait
0040 - Page 40 - Influence de l'âge des vaches, du développement des mamelles / Influence de la gestation, de la plénitude et de l'état de vacuité de l'utérus
0041 - Page 41 - Influence de la quantité de lait / Influence des races
0044 - Page 44 - Influence du travail / Chapitre II. Des divers laits
0049 - Page 49 - Influence de l'âge des nourrices / Age de lait
0051 - Page 51 - Constitution de la nourrice
0052 - Page 52 - Nombre d'enfants / Gestation
0053 - Page 53 - Développement des mamelles / Séjour dans les mamelles / Menstruation
0054 - Page 54 - Couleur des cheveux / Alimentation / Santé des nourrissons
0055 - Page 55 - Maladies de la nourrice
0060 - Page 60 - 2. Étude des éléments du lait de femme, considérés d'une manière générale. Densité
0063 - Page 63 - 3. Lait d'ânesse. Lait de chèvre
0064 - Page 64 - Lait de brebis / Lait de jument / Lait de chienne
0070 - Page 70 - Chapitre III. Chimie légale du lait
0074 - Page 74 - Commerce du lait, ses falsifications
0078 - Page 78 - Densité du lait et instruments qui servent à la déterminer
0084 - Page 84 - Détermination de la crème
0089 - Page 89 - Objections contre le lactoscope
0106 - Page 106 - Procédé de M. Rosenthal
0109 - Page 109 - 2. Falsifications diverses du lait autrement que par l'eau
0110 - Page 110 - Sucre, matières sucrées et matières colorantes
0112 - Page 112 - Gomme adragante / Amidon
0113 - Page 113 - Émulsion d'amandes / Dextrine / Matières animales, albumine
0114 - Page 114 - Matières gélatineuses / Cervelles d'animaux
0116 - Page 116 - Chapitre IV. Usages et principales applications du lait
0133 - Page 133 - Journal de chimie médicale
0138 - Page 138 - Annales de chimie et de physique