Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0002 - Page 2 - [Liste des professeurs] (Thèse)
0005 - Page 5 - Essai sur les alimens. Des différentes espèces d'alimens, et d'abord des végétaux
0007 - Page 7 - Des différentes espèces d'alimens animaux
0010 - Page 10 - Première classe d'alimens. Alimens composés de la fécule, ou exclusivement seule, ou dans une grande proportion
0014 - Page 14 - Article premier. Préparation des fécules
0016 - Page 16 - Article II. Coction des fécules
0017 - Page 17 - Article III. Torréfaction
0020 - Page 20 - Deuxième classe d'alimens. Alimens qui contiennent la matière glutineuse, ou fibreuse, ou albumineuse, ou caséeuse, qui ne sont que des variétés
0026 - Page 26 - Des chairs en général. Première division. Chairs blanches
0030 - Page 30 - Deuxième division. Chairs pénétrées de matière extractive colorante
0032 - Page 32 - Considérations générales
0036 - Page 36 - De la friture. Différentes préparations qu'on fait subir aux chairs pour les conserver
0037 - Page 37 - Des alimens dont la base est une substance albumineuse
0039 - Page 39 - Alimens à base caséeuse
0045 - Page 45 - Troisième classe d'alimens. Alimens dont la nature s'approche de celle de la fécule, et qui contiennent les mucilages, les gommes, ou la gélatine amalgamés dans une fluide aqueux, qui les présente moins concentrés
0046 - Page 46 - Article premier. Alimens qui contiennent le mucilage
0050 - Page 50 - Article II. Alimens animaux mucilagineux
0051 - Page 51 - Article III. Alimens qui contiennent la gomme. Article IV. Alimens qui contiennent la gélatine
0052 - Page 52 - Quatrième classe d'alimens. Acides végétaux unis à une substance mucilagineuse ou gélatineuse sucrée
0055 - Page 55 - Fruits acerbes. Fruits acides ou aigres doux
0056 - Page 56 - Fruits des plantes cucurbitacées et des solanées. Effets des fruits en général
0058 - Page 58 - Cinquième classe. Alimens qui contiennent une partie extractive plus ou moins amalgamée avec une partie colorante, et odorante
0059 - Page 59 - Sixième classe. Alimens dont la base est huileuse ou grasse
0062 - Page 62 - Des assaisonnemens et des sauces
0075 - Page 75 - De la température des alimens
0080 - Page 80 - Article premier. Du régime
0082 - Page 82 - Article II. De la quantité des alimens
0084 - Page 84 - Article III. Organisation des repas
0087 - Page 87 - Article IV. Modification du régime suivant différens âges et divers tempéramens
0089 - Page 89 - Article V. Des conditions qui rendent la digestion bonne ou mauvaise