Collection : Bibliothèque médicale Charcot-Debove
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0002 - Page sans numérotation - [Contreplat]
0003 - Page sans numérotation - [Page de garde]
0007 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0009 - Page 1 - Hygiène alimentaire. Considérations générales. Nutrition en général. - Rôle des cellules. - Aliments. - Inanition et inanitiation. - Aliments ternaires et quaternaires. - Sels minéraux. - Régime. - Plan de l'ouvrage. Nutrition en général, rôle des cellules
0012 - Page 4 - L'inanition / Inanitiation
0013 - Page 5 - Composition des aliments
0015 - Page 7 - Le régime; influences qui le font varier
0017 - Page 9 - Chapitre premier. De la digestion. Digestion buccale. - La salive
0018 - Page 10 - Digestion stomacale. - Le suc gastrique
0025 - Page 17 - Chapitre II. Des aliments en général. Définition de l'aliment. Classification des aliments
0029 - Page 21 - Fausses albumines. Albumine animale et albumine végétale
0031 - Page 23 - Les hydrocarbonés, les graisses
0032 - Page 24 - Les sels minéraux. - Leur rôle
0034 - Page 26 - Chapitre III. Des aliments en particulier. - Aliments tirés du règne animal. Le lait
0035 - Page 27 - Influences qui font varier la composition du lait
0037 - Page 29 - Analyses comparatives (Ch. Girard)
0040 - Page 32 - Transmission des maladies infectieuses par le lait
0043 - Page 35 - Les "conservateurs" du lait
0045 - Page 37 - Crème de lait. Dérivés du lait. - Le beurre
0051 - Page 43 - La viande, sa composition, sa digestibilité, son rôle alimentaire
0053 - Page 45 - Composition pour % des diverses viandes
0054 - Page 46 - Viande de bœuf / Mouton
0057 - Page 49 - Effets produits par la cuisson
0058 - Page 50 - Le bouillon / Dangers des viandes
0063 - Page 55 - Viandes fiévreuses, médicamenteuses. Viandes virulentes / Typhus, péripneumonie, cocotte, charbon
0067 - Page 59 - Autres maladies virulentes
0071 - Page 63 - Extraits de viande Liebig et autres / Peptones / Volailles
0072 - Page 64 - Gibier / Reptiles et batraciens / Poissons
0077 - Page 69 - Chapitre IV. Aliments tirés du règne végétal. L'usage exclusif est-il compatible avec la vie ? Régime des Trappistes
0081 - Page 73 - De la diarrhée / Les céréales
0085 - Page 77 - Altérations / Pâtes alimentaires / Pâtisserie
0087 - Page 79 - Le riz / Légumes. - Légumes herbacés. La laitue. La chicorée
0088 - Page 80 - Les épinards, l'oseille, etc. L'asperge
0089 - Page 81 - L'artichaut. Persil, cerfeuil. Les choux
0090 - Page 82 - Légumes farineux. - Les haricots. Les petits pois. Les pois secs
0091 - Page 83 - Les lentilles / Racines et tubercules. - Navet. Rave
0092 - Page 84 - Radis. Carotte. Pomme de terre
0095 - Page 87 - Fruits aqueux acides. Fruits huileux
0096 - Page 88 - Fruits astringentes. Fruits féculentes / Champignons
0100 - Page 92 - Chapitre V. Aliments gras et sucrés. Les aliments gras
0101 - Page 93 - L'huile de foie de morue
0105 - Page 97 - Le glucose. Sucre de lait
0106 - Page 98 - Saccharine. De quelques préparations portatives à l'essai dans l'armée
0109 - Page 101 - Chapitre VI. Des boissons. L'eau
0112 - Page 104 - Eau de boisson empruntée aux collections visibles. Eau de mer. Eau des fleuves. Lacs
0113 - Page 105 - Marais / Nappe souterraine. - Sources. Puits artésiens
0114 - Page 106 - Puits ordinaires. Puits tubés / Précipitations atmosphériques. - Citernes
0115 - Page 107 - Eaux nuisibles. Parasites de l'eau de boisson
0118 - Page 110 - Parasitisme microscopique. Infusoires; Ferments; Bactéries. Bactéries
0121 - Page 113 - Bacille cholérique. Bacille tuberculeux. - Bact. charbonneuse
0123 - Page 115 - Le choléra / L'analyse de l'eau
0125 - Page 117 - Décantation / Epuration chimique
0131 - Page 123 - Eaux minérales de table / Boissons sucrés
0132 - Page 124 - Boissons fermentées. Le vin
0138 - Page 130 - Salicylage des vins. Maladies du vin
0149 - Page 141 - Action de l'alcool sur l'organisme
0152 - Page 144 - Boissons aromatiques. Le thé
0158 - Page 150 - Café au lait / Le maté
0161 - Page 153 - Influence de la température des boissons
0163 - Page 155 - Chapitre VII. Conditions qui peuvent avoir une influence sur l'alimentation. Préparation des aliments
0164 - Page 156 - Les viandes. - Viande crue. Viande rôtie
0165 - Page 157 - Viande grillée. Viande bouillie
0166 - Page 158 - Cuisson en vase clos. Fritures
0167 - Page 159 - Préparations culinaires qui ont les légumes pour base. Cuisson à l'eau. Purées. Fritures
0168 - Page 160 - Fruits / Ustensiles culinaires. En bois. En fer
0169 - Page 161 - En cuivre. Etain et étamage
0171 - Page 163 - Digestibilité des aliments
0173 - Page 165 - Cohésion. Texture. Volume / Nutritivité. Repas: régularité, durée
0176 - Page 168 - Mastication. Etat des dents
0180 - Page 172 - Influences d'ordre nerveux
0182 - Page 174 - Effets de la fumée de tabac sur les aliments / Enumération des causes de la dyspepsie
0184 - Page 176 - Voies d'introduction des aliments et modes d'alimentation. Cas ou la voie buccale est impraticable. Chez le nouveau-né
0185 - Page 177 - Chez l'adulte / Gavage et suralimentation
0186 - Page 178 - Les lavements nutritifs
0189 - Page 181 - Chapitre IX. Régime du nouveau-né, de l'enfant, de l'adulte et du vieillard. Régime du nouveau-né. La nourrice
0192 - Page 184 - Influence de la menstruation
0193 - Page 185 - Influence de la grossesse. Contre-indications à l'allaitement
0194 - Page 186 - Principes de l'allaitement
0196 - Page 188 - Allaitement artificiel: ses règles
0199 - Page 191 - Lait humanisé. Coupages du lait
0204 - Page 196 - Le régime depuis le sevrage jusqu'à trois ans
0205 - Page 197 - Les bouillies, farines lactées diverses: leur valeur
0206 - Page 198 - Le régime de 3 à 6 ans / De 7 à 15 ans
0209 - Page 201 - Calcul de la ration alimentaire; Choix des aliments qui la réalisent
0218 - Page 210 - Chapitre X. De quelques régimes spéciaux ou cures. Le régime lacté
0224 - Page 216 - Le képhyr / Cure des raisins
0225 - Page 217 - Chapitre XI. Régime dans quelques états morbides. Le régime dans les fièvres
0226 - Page 218 - Le bouillon. - Son utilité
0229 - Page 221 - Régime des arthritiques
0232 - Page 224 - Le régime dans l'obésité
0235 - Page 227 - Le régime de l'obésité se confond avec le régime de l'entrainement / Dangers du régime mal compris
0236 - Page 228 - Régime des diabétiques
0238 - Page 230 - Régime des albuminuriques
0241 - Page 233 - Régime dans la chlorose
0249 - Page sans numérotation - Bulletin des annonces
0258 - Page sans numérotation - [Page de garde]
0259 - Page sans numérotation - [Contreplat]