Des fermentations dont les produits sont utilisés en pharmacie
Thèse de pharmacie de Paris (agrégation)
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. P5292
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Couverture]
0003 - Page sans numérotation - [Page de faux-titre]
0005 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0006 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs]
0007 - Page 5 - Introduction. Historique - Définition
0015 - Page 13 - Première partie. Des fermentations produites par les ferments solubles. Chapitre premier. Origine, préparation et composition chimique des ferments solubles. I. Origine des ferments solubles
0021 - Page 19 - II. Préparation des ferments solubles
0024 - Page 22 - III. Propriétés et composition chimique des ferments solubles
0026 - Page 24 - Chapitre II. Des processus chimiques déterminés par les ferments solubles. - Spécificité de ces ferments
0041 - Page 39 - Chapitre III. Influence des agents physiques sur les fermentations déterminées par les ferments solubles
0051 - Page 49 - Chapitre IV. Influence des agents chimiques sur les fermentations déterminées par les ferments solubles
0064 - Page 62 - Chapitre V. Théorie des fermentations déterminées par les ferments solubles
0073 - Page 71 - Deuxième partie. Des fermentations produites par les ferments organisés. Chapitre premier. Notions générales de morphologie / I. Moisissures
Fig. 1. S. Cerevisiae. (d'après Hansen) / Fig. 2. S. Cerevisiae. Ascospores, (d'après Hansen) / Fig. 3. S. Cerevisiae. Voile, (15 à 6. C) (d'après Hansen)
Fig. 4. S. ellipsoïdeus. (après Hansen) / Fig. 5. S. ellipsoïdeus. Ascopores (d'après Hansen) / Fig. 6. S. ellipsoïdeus. Voile (13-15. C) (d'après Hansen)
Fig. 7. S. Pastorianus (d'après Hansen) / Fig. 8. S. Pastorianus. Ascospores (d'après Hansen) / Fig. 9. S. Pastorianus. Voile (3 à 15. C) (d'après Hansen)
0085 - Page 83 - Classification des fermentations
0086 - Page 84 - Chapitre II. Fermentation alcoolique. I. Conditions alimentaires du développement des Levures
0090 - Page 88 - II. Corps fermentescibles. Produits et processus de la fermentation alcoolique
0093 - Page 91 - III. Influence des agents physiques et chimiques sur la fermentation alcoolique
0097 - Page 95 - V. Théorie de la fermentation alcoolique et des fermentations en général
0102 - Page 100 - Chapitre III. Fermentations par dédoublement. Fermentation lactique
Fig. 10. Ferment du Képhir, d'après Kern
Fig. 12. Levure du Képhi. (D'après Kern) / Fig. 13. D'après Kern / Fig. 14. D'après Kern
Fig. 16. Germination des spores (d'après Kern)
0122 - Page 120 - Chapitre IV. Fermentations par hydratation. Fermentation ammoniacale
0128 - Page 126 - Chapitre V. Fermentations par réduction. I. Fermentation butyrique
Fig. 18. Cl. butyricum (d'après Prazmowki) / Fig. 19. Germination des spores
0134 - Page 132 - II. Fermentation sulfhydrique. De la formation des eaux sulfureuses
0140 - Page 138 - Chapitre VI. Fermentations par oxydation. I. Fermentation acétique
Fig. 21. B. Aceti et B. Pasteurianum (d'après Hansen)
0152 - Page 150 - II. Fermentation nitrique. - Nitrification
0159 - Page 157 - Bibliographie de la première partie. I. Introduction
0160 - Page 158 - II. Des fermentations produites par les ferments solubles
0163 - Page 161 - Bibliographie de la deuxième partie. Ferments organisés. Notions générales de morphologie. Moisissures / Levures
0164 - Page 162 - Bactéries / Fermentation alcoolique
0167 - Page 165 - Fermentation ammoniacale / Fermentation butyrique
0168 - Page 166 - Fermentation sulfhydrique / Fermentation acétique