Recherches sur le lait au point de vue de sa composition, de son analyse, de ses falsifications et surtout de l'approvisionnement de Paris
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Couverture]
0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de l'école supérieure de pharmacie et de la faculté de médecine]
0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]
0013 - Page 3 - Recherches sur le lait. Chapitre premier. Des principaux éléments constitutifs du lait
0014 - Page 4 - Lait de vache écrémé / Crème
0016 - Page 6 - De l'eau et des matières solides
0021 - Page 11 - Du sucre de lait, lactine, lactose
0022 - Page 12 - Des éléments inorganiques du lait
0024 - Page 14 - Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait
0028 - Page 18 - Influence des maladies sur la nature du lait
0030 - Page 20 - Chapitre II. Différents procédés d'analyse du lait
0050 - Page 40 - Dosage du sucre de lait ou lactine
0051 - Page 41 - Détermination du sucre au moyen du saccharimètre de soleil
0052 - Page 42 - Détermination de la lactine au moyen du réactif cupro-potassique
0057 - Page 47 - Chapitre III. Du commerce du lait, des procédés de conservation, des falsifications qu'on lui fait subir et des moyens d'y remédier
0063 - Page 53 - Des falsifications du lait
0070 - Page 60 - Des moyens de réprimer les falsifications du lait