Du cidre, de sa préparation et de sa conservation : de ses falsifications et du moyen de les reconnaître
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Couverture]
0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de la faculté de médecine et de l'école spéciale de pharmacie]
0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]
0008 - Page sans numérotation - [Pièce liminaire]
0009 - Page 7 - Du cidre, de sa fabrication et de sa conservation. Des falsifications qu'on lui fait subir et des moyens de les reconnaître. Introduction historique
0011 - Page 9 - Chapitre I. De la fabrication du cidre. Des pommes
0013 - Page 11 - De la récolte des pommes
0015 - Page 13 - Des diverses maturités des pommes
0016 - Page 14 - Analyse des pommes à cidre et des paires à poiré
0020 - Page 18 - De l'assortissement des espèces
0021 - Page 19 - Du broyage et du pressurage
0024 - Page 22 - Mise en tonneau / Fermentation
0027 - Page 25 - Du Poiré / Qualités du cidre et moyen de lui en donner davantage par la fabrication
0030 - Page 28 - Chapitre II. De la conservation du cidre / Moyen généraux à employer pour bien conserver le cidre
0032 - Page 30 - Maladies du cidre / La pousse / La graisse
0034 - Page 32 - Cidre qui noircit ou se tue
0035 - Page 33 - Chapitre III. Des falsifications du cidre et des moyens de les reconnaître / I. Falsifications dans les pays à cidre
0036 - Page 34 - Coloration artificielle des cidres
0038 - Page 36 - Saturation de l'acide acétique du cidre par la chaux, la soude ou les cendres
0039 - Page 37 - Falsification du cidre à Paris
0041 - Page 39 - Adultérations du cidre qui peuvent exercer une influence dangereuse sur l'hygiène