Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Couverture]
0003 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0004 - Page sans numérotation - [Liste des professeurs de la faculté de médecine et de l'école spéciale de pharmacie]
0005 - Page sans numérotation - [Dédicaces]
0009 - Page 7 - Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître
0010 - Page 8 - Moyens de déceler la présence du cuivre dans le pain
0012 - Page 10 - Falsification du pain et de la farine de froment par la fécule de pommes de terre
[Etudes sur les falsifications des farines et du pain]
0024 - Page 20 - Sophistication de la farine de froment par celles d'autres graminées, le riz, maïs, orge, avoine, seigle
0027 - Page 23 - Sophistication du pain et de la farine de seigle avec la farine de graine de lin
0028 - Page 24 - De l'altération des farines des céréales par celles des plantes légumineuses : féveroles, vesces, pois, haricots, fèves, lentilles
0034 - Page 30 - Falsification des farines et du pain avec celle de sarrasin