L'art de composer facilement et à peu de frais, les liqueurs de table, les eaux de senteurs, et autres objets d'économie domestique, publié jusqu'ici sous le titre de Nouvelle chimie du goût et de l'odorat
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie, inv. 14754
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Page de faux-titre]
0005 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0011 - Page 5 - L'art de composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs de table et autres objets d'économie domestique. Principes généraux
0034 - Page 28 - Des opérations essentielles. De la distillation
0055 - Page 49 - De la coloration artificielle des liquides
0062 - Page 56 - Principes particuliers ou recettes des produits du raisin non fermenté (I). Raisiné
0065 - Page 59 - Choix des fruits pour le raisiné
0071 - Page 65 - Procédé pour la préparation du raisiné
0074 - Page 68 - Observations sur les phénomènes qui s'opèrent dans le raisiné
0121 - Page 115 - Du citron et de la citronnelle
0128 - Page 122 - De l'anis, des semences chaudes, et de ma badiane
0143 - Page 137 - Autre recette appelée Macaroni
0146 - Page 140 - De l'huile de Vénus et des eaux de barbades
0159 - Page 153 - Des vins par imitation
0162 - Page 156 - Vin d'abricots / Vin de cerises
0164 - Page 158 - Vin de groseilles / Vin d'oranges et de citrons
0165 - Page 159 - Ratafia de fruits rouges
0170 - Page 164 - Ratafia de noix vertes
0172 - Page 166 - Autre recette. Brou de noix / Ratafia de coings
0177 - Page 171 - Ratafia de semences chaudes, appelé vulgairement eau des sept graines
0180 - Page 174 - Ratafia d'eau de noyaux
0182 - Page 176 - Ratafia de genièvre / Ratafia de fleur d'orange
0191 - Page 185 - Ratafia de Grenoble sans feu / Ratafia de Grenoble ou de Teisser
0194 - Page 188 - Ratafia de groseilles / Ratafia de framboises / Rossolis
0195 - Page 189 - Ratafia de roses / Ratafia d'anis ou huile d'anis
0196 - Page 190 - Parfait amour / Cuirasseau
0199 - Page 193 - Liqueur au bouquet / Anisette de Bordeaux
0200 - Page 194 - Liqueur aux quatre fleurs / Des liqueurs appelées crèmes et huiles / Crème de myrte
0201 - Page 195 - Crème de fleur d'orange, au lait et au vin de Champagne
0203 - Page 197 - Crème de vanille ou cordial
0204 - Page 198 - Crème d'absinthe / Crème de moka
0205 - Page 199 - Crème de cacao / Crème de laurier
0206 - Page 200 - Crème des barbades / Crème de kirchwaser
0207 - Page 201 - Crème de menther / Crème des cinq fruits
0208 - Page 202 - Eau divine / Autre manière
0210 - Page 204 - Autre recette. Eau de cédrat / Eau des quatre graines
0212 - Page 206 - Eau de céleri / Eau archiépiscopale
0213 - Page 207 - Eau d'argent / Eau d'or
0214 - Page 208 - Eau de thé / Eau de noyaux de Phalsbourg
0215 - Page 209 - Eau de Malte / Eau de la côte
0216 - Page 210 - Eau-de-vie d'Andaye / Des fruits à l'eau-de-vie, de la clarification du sucre, et des différens degrés de cuisson
0224 - Page 218 - Abricots à l'eau-de-vie
0225 - Page 219 - Pêches ou abricots à l'eau-de-vie d'une autre manière plus simple
0226 - Page 220 - Poires de Rousselet à l'eau-de-vie
0228 - Page 222 - Poires de beurré d'Angleterre à l'eau-de-vie
0229 - Page 223 - Mirabelles à l'eau-de-vie
0230 - Page 224 - Autre manière de confire la mirabelle et la reine-claude à l'eau-de-vie
0231 - Page 225 - Cerises à l'eau-de-vie
0232 - Page 226 - Oranges à l'eau-de-vie
0233 - Page 227 - Noix blanches à l'eau de vie
0234 - Page 228 - Cornichons confits au vinaigre
0235 - Page 229 - Haricots verts confits au vinaigre / Des moyens de tirer le parti le plus économique de plusieurs fruits, et principalement de la cerise
0237 - Page 231 - Des confitures de cerises
0238 - Page 232 - Marmelade de cerises sucrée / Marmelade de cerises sans sucre
0239 - Page 233 - De la compote des cerises d'hiver
0244 - Page 238 - Du vin de pêches et d'abricots / Du ratafia de cerises
0245 - Page 239 - Du ratafia de fruits rouges
0247 - Page 241 - Du ratafia de la ménagère
0248 - Page 242 - Des pruneaux. Diverses préparations de la groseille
0250 - Page 244 - Groseilles poudrées ou glacées
0254 - Page 248 - Compote cuite de groseilles
0255 - Page 249 - Compotes cuites de groseilles, de fraises et framboises / De la gelée de groseilles
0258 - Page 252 - Du marc des confitures
0260 - Page 254 - Des confitures épépinées à Bar
0261 - Page 255 - Confiture de groseilles à froid
0266 - Page 260 - Autre manière de faire le même sirop
0268 - Page 262 - Sirop de verjus / Sirop de mûres
0271 - Page 265 - Autre sirop de pommes / Sirop capellaire
0274 - Page 268 - Sirop d'écorce de citron / Sirop d'orgeat
0281 - Page 275 - Des odeurs. Principes généraux pour les distillation des substances odorantes
0283 - Page 277 - Procédé pour la Ire classe
0286 - Page 280 - Procédé pour la IIe classe
0288 - Page 282 - Procédé pour la IIIe classe
0304 - Page 298 - Eau essentielle de fleurs d'orange
0312 - Page 306 - Esprit ardent de roses
0319 - Page 313 - Eau de la reine de Hongrie
0323 - Page 317 - Eau de mélisse composée
0328 - Page 322 - Eau vulnéraire rouge, par infusion / Eau de miel odorante
0330 - Page 324 - Eau sans-pareille / Eau de jasmin
0331 - Page 325 - Eau de girofle / Eau de violette
0332 - Page 326 - Eau de souchet / Eau de calamus aromaticus
0333 - Page 327 - Eau odorante germanique
0342 - Page 336 - Distillation du vinaigre
0345 - Page 339 - Eaux odorantes acéteuses, en prenant pour exemple l'eau de lavande acéteuse
0347 - Page 341 - Vinaigre radical, esprit de Vénus, ou acide acétique
0355 - Page 349 - Des huiles essentielles
0362 - Page 356 - Huiles essentielles de graines, baies, semences, etc., en prenant pour exemple l'huile essentielle de genièvre
0363 - Page 357 - Huiles essentielles d'épices, en prenant pour exemple le girofle
0366 - Page 360 - Des huiles essentielles tirées des écorces de certains fruits, en prenant pour exemple celle de citron
0368 - Page 362 - Des huiles essentielles falsifiées, et des moyens de reconnaître ces falsifications
0371 - Page 365 - Huiles essentielles de bois aromatiques, en prenant pour exemple le bois de sassafras
0372 - Page 366 - Huiles essentielles de fleurs odorantes, en prenant pour exemple la rose
0374 - Page 368 - Des huiles odorantes grasses
0381 - Page 375 - Supplément à l'art de composer les liqueurs de table, et autres objets d'économie domestique, en forme de dictionnaire. A. Abricotier
0382 - Page 376 - Absinthe / Ache / Acorus / Aloès
0387 - Page 381 - Aneth / Angelique / Anis / Asphalath
0388 - Page 382 - Aulnée ou Enula-Campana
0389 - Page 383 - B. Badiane / Basilique / Baume
0395 - Page 389 - Bigarade / Bois odorans
0396 - Page 390 - Bois de cannelle / Bouillon-blanc
0399 - Page 393 - Café / Calamus aromaticus / Camomille
0400 - Page 394 - Cannelle / Cannelle blanche / Capillaire / Cardamomum, malaguette ou graine de Paradis
0401 - Page 395 - Carpo-balsamum / Carvi / Cariophillata
0402 - Page 396 - Cassia lignea / Cédrats / Celeri / Cerises / Chamoedris / Chèvre-feuille / Citron / Civette
0403 - Page 397 - Coing / Coriandre / Costus
0404 - Page 398 - Cubedes / Cumin. D. Daucus / Dictame / Dictame de Crète
0405 - Page 399 - E. Églantier, rosier sauvage ou rose de chien / Encens
0406 - Page 400 - Estragon. F. Fenouil / Fraise
0407 - Page 401 - Framboise / Fraxinelle. G. Galanga
0408 - Page 402 - Gans Notre-Dame ou Ancholie / Genièvre / Gingembre / Girofle / Giroflier
0409 - Page 403 - H. Hysope. I. Jasmin / Imperatoire ou Benjoin français
0411 - Page 405 - Laque / Laurier / Lentisque / Leveche / Limon
0412 - Page 406 - Liquidambar / Lotier / Lys. M. Maceron / Macis / Marrube
0413 - Page 407 - Malabathrum ou folium indum / Marum / Marjolaine
0414 - Page 408 - Mastic / Mélisse / Meum
0418 - Page 412 - P. Poncire / Poires, pommes, pêches, prunes / Poivre / Poivre de la Jamaïque
0421 - Page 415 - Rose / Roucou. S. Safran
0422 - Page 416 - Santal / Sarriette / Sassafras
0423 - Page 417 - Sauge / Schoenante / Serpolet
0424 - Page 418 - Smirnium / Spica-nardi
0425 - Page 419 - Stoechas / Styrax, ou storax / Sureau
0426 - Page 420 - T. Thym / Thymiama / Tubéreuse. V. Vanille
0427 - Page 421 - Violette. X. Xylo-aloes / Xylo-balsamum. Y. Yeble
0431 - Page 425 - Vocabulaire ou explications des mots et des termes qui ne sont point d'un usage familier. Affinité / Alexitère / Alkali / Alkool / Alkoolisé / Analise
0432 - Page 426 - Analogie / Anastomose / Anodin / Appareil / Apéritif / Assoupissant / Astringent / Atonie / Atrabilaire
0433 - Page 427 - Bain / Baie / Bechique / Bulbeux / Carminatif / Caustique / Céphalique
0434 - Page 428 - Cohober / Concentration / Cordial / Crépitation / Crétacé / Cristallisation
0435 - Page 429 - Décanter / Déphlegmer / Digestion / Diurétique / Effervescence
0436 - Page 430 - Émétique / Empyreume / Étamine / Féces et fécule / Fermentation / Filtre
0437 - Page 431 - Fulmination / Galénique / Gélatineuse / Labiée / Liliacée / Intermède
0438 - Page 432 - Macération / Mixte / Mucilage / Narcotiqe / Néphrétique
0439 - Page 433 - Pistil / Rectification / Sédiment / Stomachique / Stigmate / Styptique
0440 - Page 434 - Sudorifique / Teinture / Tonique / Torréfier
0441 - Page 435 - Trituration / Visqueux
Différentes parties qui composent l'alambic
Coupe et élévation de l'alambic et du fourneau