Encyclopédie chimique.Tome X.- Applications de chimie organique. Analyse des matières alimentaieres et recherche de leurs falsifications, par MM. Ch. Girard et A. Dupré.
Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0002 - Page 1 - Eaux potables [M F Bordas]. Qualités des eaux potables
0005 - Page 4 - Composition chimique des eaux potables
0007 - Page 6 - Prise d'échantillon et renseignements
0010 - Page 9 - Puits et galeries captantes / Cours d'eau / Captage et distribution
0012 - Page 11 - Analyse chimique Hydrotimétrie
0015 - Page 14 - Dosage de la matière organique
0016 - Page 15 - Dosage en solution acide / Dosage en solution alcaline
Fig. 1. Dosage des gaz dissous. Procédé par ébullition
0022 - Page 21 - Dosage des nitrites / Recherche des phosphates / Dosage des chlorures / Résidu sec à 180°
0023 - Page 22 - Dosage de la chaux / Dosage de la magnésie
0024 - Page 23 - Dosage des sulfates / Alcalinité / Analyse bactériologique
Fig. 4.bis Plaque de verre permettant l'usage de grossissements forts / Fig. 5. Microscope à grand champ de vision
Fig. 6. bis. Disposition horizontale de la chambre claire
Fig. 7. Appareil vertical muni d'un microscope et d'un appareil photographique
0036 - Page 35 - Appareils de stérilisation
Fig. 11. Appareil de stérilisation / Fig. 12. Autoclave Chamberland
0038 - Page 37 - Prélèvement des échantillons devant être soumis à l'examen bactériologique
0040 - Page 39 - Du transport des échantillons
0041 - Page 40 - Analyse bactériologique
0047 - Page 46 - Méthode des cultures sur plaques
Fig. 16. Méthode des cultures sur plaques
0049 - Page 48 - Culture dans l'organisme vivant / Culture des germes anaérobies
Fig. 17. Solution très concentré conservée dans un flacon compte-gouttes
0055 - Page 54 - Description des principales espèces bactériennes
0056 - Page 55 - Famille des coccacées. Genre micrococcus. Micrococcus prodigiosus
0057 - Page 56 - Micrococcus cinnabareus / Micrococcus aurantiacus / Micrococcus roseus / Micrococcus flavus liquefaciens / Micrococcus versicolor / Micrococcus luteus
0058 - Page 57 - Genre micrococcus. Micrococcus candicans / Micrococcus ureae / Micrococcus viticulosus / Micrococcus aquatilis / Micrococcus concentricus
0059 - Page 58 - Micrococcus fervidosus / Micrococcus cremoïdes / Genre sarcina. Sarcina rosea / Sarcina alba / Sarcina aurantiaca
0060 - Page 59 - Famille des bactériacées / Genre Bacillus. Bacillus chlorinus / Bacillus fluorescens liquefaciens / Bacillus fluorescens putridus / Bacillus caerulus
0061 - Page 60 - Bacillus flavus / Bacille rouge de Kiel / Genre Bacillus. Bacilus coli communis / Bacillus typhosus
0062 - Page 61 - Bacillus subtilis / Bacillus mesentericus vulgatus / Bacillus radicosus / Bacillus termo
0063 - Page 62 - Bacillus vulgaris / Bacillus ureae / Genre Spirillum. Spirillum cholerae
0064 - Page 63 - Analyse bactériologique de la glace
0066 - Page 65 - Vin [M. Sanglé Ferrière]. Moût
Fig. 1. Levure (Saccharomyces ellipsoïdeus)
0090 - Page 89 - Amélioration des moûts. - Fabrication des boissons pouvant être ajoutées frauduleusement aux vins. Chaptalisation / Gallisation / Petiotisation. - Vins de 2e cuvée. - Vins de marc. - Vins de sucre
0092 - Page 91 - Piquettes de raisins frais / Piquettes de raisins secs
Fig. 2. - Mycoderma acéti / Fig. 3. - Mycoderma vini.
0096 - Page 95 - Pousse / Amertume / Graisse. Traitements et manipulations des vins / Soutirage
Fig. 4. - Maladie de la pousse / Fig. 5. - Maladie de l'amertume.
0097 - Page 96 - Collage / Chauffage / Congélation / Electrisation
0098 - Page 97 - Agitation / Oxygénation / Mutage /
0102 - Page 101 - Phosphatage / Tartrage / Salage
0103 - Page 102 - Alunage / Glycérinage / Analyse du vin. Détermination de la densité
Fig. 6. Analyse du vin. Détermination de la densité
0104 - Page 103 - Dosage de l'alcool. Dosage de l'alcool par distillation
Fig. 7. Dosage de l'alcool par distillation
0109 - Page 108 - Dosage de l'alcool par les ébullioscopes
Fig. 8. Dosage de l'alcool par les ébullioscope. Ebullioscope de m; Dupré
Fig. 9. / Fig. 10. Ebullioscope de M. Amagat
Fig. 11. / Fig. 12. bis / Fig. 12. Ebullio-correcteur de M. Chabaud, sur les indications de M. Ch. Girard
0113 - Page 112 - Dosage de l'extrait sec. Dosage de l'extrait sec en poids
Fig. 13. Dosage de l'extrait sec en poids. Pipette à déversement de M. Dupré
0114 - Page 113 - Contrôles du dosage de l'extrait sec
0119 - Page 118 - Dosage de l'extrait dans le vide.
Fig. 15. Règle à coulisse pour le calcul de l'extrait Houdard / Fig. 16.Règle servant à calculer rapîdement le vinage et le mouillage
0121 - Page 120 - Dosage du sulfate de potasse
0122 - Page 121 - Dosage du sucre réducteur
0126 - Page 125 - Dosage de l'acidité totale
Fig. 18. Dosage de l'acidité totale. Procédé à la touche
0128 - Page 127 - Dosage des acides volatils / Dosage de l'acide carbonique
0129 - Page 128 - Dosage du bitartrate de potasse
0130 - Page 129 - Dosage de l'acide tartrique libre
0131 - Page 130 - Dosage de l'acide malique
0132 - Page 131 - Dosage de l'acide citrique / Dosage de l'acide succinique
0133 - Page 132 - Dosage de la glycérine
0141 - Page 140 - Analyse des cendres. Dosage de l'alcalinité totale
Fig. 19. Dosage des cendres. Four à miufle employé au Laboratoire pour les incinérations, construit par Wiesnegg
0142 - Page 141 - Dosage de l'acide phosphorique total
0145 - Page 144 - Recherche des falsifications et des substances étrangères au vin. Mouillage
0148 - Page 147 - Vinage et mouillage / Vin de sucre ou de deuxième cuvée / Vins glucosés
0155 - Page 154 - Acide minéraux libres. Acide sulfurique
0159 - Page 158 - Acide nitrique / Acide sulfureux
0160 - Page 159 - Acide borique et borax
0161 - Page 160 - Fluoborates et Fluosilicates alcalins
0162 - Page 161 - Acide salicylique / Abrastol
0166 - Page 165 - Recherche de la strontiane / Plomb
0168 - Page 167 - Arsenic / Recherche des matières colorantes artificielles / 1° Colorants dérivés de la houille
0169 - Page 168 - Recherche du sulfo de fuchsine
0170 - Page 169 - Recherche du Bordeaux verdissant / 2° Colorants végétaux
0171 - Page 170 - Réactions que présentent les cépages naturels et les vins additionnés de matières colorantes végétales ou animales (tableau)
0173 - Page 172 - Réactions spéciales de certaines matières colorantes
0179 - Page 178 - Instruction pratique pour l'analyse des vins et la détermination du mouillage dans les laboratoires de l'état en France / Richesse alcoolique / Poids de l'extrait sec / Poids des cendres / Acidité / Sucre
0180 - Page 179 - Dosage du sulfate de potasse / Calcul du vinage / Calcul du vinage accompagné de mouillage
0184 - Page 183 - Bière [M. J. De Brevans]. Préparation de la bière
0185 - Page 184 - Composition de la bière / Analyse de la bière. Dosage de l'acide carbonique
0186 - Page 185 - Détermination de la densité / Alcool
0189 - Page 188 - Dosage de l'extrait / Quantité d'extrait contenu dans le moût avant la fermentation et degré de fermentation
0190 - Page 189 - Dosage du sucre / Dosage de la dextrine / Dosage des matières azotées
0192 - Page 191 - Dosage de la glycérine
0195 - Page 194 - Dosage de la glycérine et de la résine de houblon / Dosages des matières minérales
0196 - Page 195 - Détermination de la viscosité de la bière
0197 - Page 196 - Coloration de la bière / Recherche des falsifications de la bière. Succédanés du malt
0198 - Page 197 - Glycérine / Saccharine
0200 - Page 199 - Recherche des matières colorantes / Succédanés du houblon
0201 - Page 200 - Agitation en liqueur acide. - Ether de pétrole
0202 - Page 201 - Agitation en liqueur acide. - Benzine / Agitation en liqueur ammoniacale. - Ether de pétrole / Agitation en liqueur ammoniacale. - Benzine
0206 - Page 205 - Agitation en solution acide. I. Le résidu de l'evaporation de l'éther de pétrole / II. Le résidu de l'évaporation de la benzine
0207 - Page 206 - III. Le résidu d'évaporation du chloroforme
0208 - Page 207 - Agitation en solution ammoniacale. I. Le résidu de l'évaporation de la benzine / II. Le résidu de l'évaporation du chloroforme / III. Le résidu de l'évaporation de l'alcool amylique
0209 - Page 208 - Méthode adoptée au laboratoire municipal
0218 - Page 217 - Cidre [M. Sanglé Ferrière]
0219 - Page 218 - Fabrication du cidre. Cidre pur ou gros cidre / Composition moyenne de différentes espèces de pommes
0223 - Page 222 - Fermentation / Soutirage
0224 - Page 223 - Collage / Cidre par diffusion / Petit cidre
0225 - Page 224 - Maladies du cidre / Composition et analyse du cidre
0226 - Page 225 - Dosage des matières réductrices / Dosage des matières pectiques / Dosage de l'acide malique total / Dosage de l'alcalinité des cendres / Dosage de l'acidité totale
0227 - Page 226 - Dosage de l'acidité fixe
0232 - Page 231 - Recherche des falsifications du cidre. Mouillage
0234 - Page 233 - Recherche et dosage de l'acide tartrique
0235 - Page 234 - Recherche de la chaux et des carbonates alcalins / Recherche de l'alumine / Recherche des métaux toxiques / Acide sulfureux / Acide salicylique
0236 - Page 235 - Recherche des matières colorantes étrangères au cidre / Cochenille / Fernambouc
0237 - Page 236 - Caramel / Coquelicot / Nitrorhubarbe
0238 - Page 237 - Vinaigre [M. Sanglé Ferrière]
0240 - Page 239 - Fabrication des vinaigres. Procédé d'Orléans
0241 - Page 240 - Procédé Pasteur / Procédé allemand ou de Schützenbach et Vagemann
0242 - Page 241 - Procédé luxembourgeois
0243 - Page 242 - Altérations du vinaigre / Composition du vinaigre
0246 - Page 245 - Analyse des vinaigres. Densité
0248 - Page 247 - Dosage de l'extrait sec / Dosage des matières réductrices / Dosage du bitartrate de potasse / Dosage des cendres / Dosage de l'acidité totale
0250 - Page 249 - Falsifications du vinaigre. Recherche des vinaigres étrangers dans le vinaigre de vin
0251 - Page 250 - Recherche des acides minéraux libres
0252 - Page 251 - Recherche du caramel / Recherche des aromates
0254 - Page 253 - Alcools et spiritueux [M. A. Saglier]. Origine et classification des alcools et spiritueux. Spiritueux naturels
0256 - Page 255 - Alcools d'industrie / Analyse des alcools. Essai préliminaire. Dégustation
0257 - Page 256 - Analyse chimique. Densité
Fig. 1. Dosage de l'accol. Appareil pour la distillation des spiritueux
0269 - Page 268 - Recherche et dosage du sucre
0270 - Page 269 - Recherche des colorants
0272 - Page 271 - Essai chimique de la pureté de l'alcool
0273 - Page 272 - Méthode d'analyse du laboratoire municipal de Paris
0286 - Page 285 - Dosage des alcools supérieurs
0294 - Page 293 - Dosage des produits azotés
0296 - Page 295 - Représentation des résultats de l'analyse d'un alcool
0302 - Page 301 - Préparation des liqueurs types et des réactifs
0304 - Page 303 - Procédés d'essai des alcools basés sur l'action directe de l'acide sulfurique concentré sur les alcools. I. Méthode de M. Savalle
0306 - Page 305 - II. Procédé de M. I. Bang
0307 - Page 306 - III. Procédé de M. Godefroy / IV. Méthode de M. Röse
Fig. 4. Appareil pour l'agitation avec le chloroforme de MM. Röse et Herzfeld, adopté par le laboratoire de Berne
Fig. 5. Appareil pour faire toutes les lectures de volume à la température exacte de 15° / Fig. 6. Agitateur mécanique
0314 - Page 313 - V. Essai de la pureté des alcools par le permanganate de potasse
0315 - Page 314 - Analyse de Kirschs. Dosage de l'acide cyanhydrique
0317 - Page 316 - Recherche de l'alcool dénaturé dans les spiritueux
0320 - Page 319 - Lait [M. Ladan Bockairy]
0321 - Page 320 - Analyse du lait. Examen organoleptique
0322 - Page 321 - Examen optique du lait
0325 - Page 324 - Dosage de la matière grasse
0337 - Page 336 - Méthode du laboratoire municipal de Paris
Fig. 1. Dosage du beurre en poids. Appareil à épuisement de M. Dupré
0352 - Page 351 - Beurre [M. Ladan Bockairy]
0354 - Page 353 - Essai de la matière grasse
0359 - Page 358 - Procédés basés sur la solubilité du beure dans divers liquides
0365 - Page 364 - Examen microscopique de la matière grasse
0368 - Page 367 - Prcédé à l'oxyde de cuivre ammoniacal de M. Piallat
0369 - Page 368 - Oléo-réfractomètre de MM. Amagat et F. Jean
0370 - Page 369 - Procédés chimiques. Dosage des acides gras fixes
0372 - Page 371 - Dosage des acides gras volatils
0381 - Page 380 - Recherches des conservateurs
0383 - Page 382 - Matières d'origine organique / Méthode d'analyse employée au laboratoire municipal de Paris. Dosage de l'humidité
0384 - Page 383 - Matières insolubles dans l'ether / Cendres / Matière grasse / Essai de la matière grasse
0385 - Page 384 - Recherches des couleurs et des conservateurs / Succédanés du beurre. Oléo-margarine
0390 - Page 389 - Fromages [M. Ldan Bockairy]
0393 - Page 392 - Fromages frais / Fromages affinés
0396 - Page 395 - Fromages pressés et cuits
0398 - Page 397 - Analyse chimique du fromage. Humidité / Cendres / Chlorure de sodium
0399 - Page 398 - Matière grasse / Caséine
0402 - Page 401 - Huiles comestibles [M. Ladan Bockairy]. Examen organoleptique
0404 - Page 403 - Echauffement sulfurique
0405 - Page 404 - Action des huiles sur la lumière
0410 - Page 409 - Réactions caractéristiques des différenteshuiles comestibles. Huile d' arachide
0412 - Page 411 - Huile de coton / Huile de sésame
0413 - Page 412 - Falsifications des huiles comestibles. Huile d'olive
0414 - Page 413 - Huile d'arachide / Huile de coton
0415 - Page 414 - Huile de sésame / Huile de faîne / Huille d'oeillette
0420 - Page 419 - Composition chimique des viandes
0425 - Page 424 - Caractères de la viande saine
0427 - Page 426 - Maladies et altérations des viandes
Fig. 1. - Bacilles tuberculeux / Fig. 1 bis. - Bacilles tuberculeux à un très fort grossissement.
Fig. 2. - Sang charbonneux / Fig. 3. Bacilles du charbon symptomatique de la sérosité d'une tumeur du boeuf.
Fig. 4. - Sangavec des éléments de vibrions septiques, en courts articles ou en long filaments / Fig. 5. - Streptocoque pyogène dans le pus.
Fig. 6 Bis. - Trichines isolées / Fig. 6. - Trichines enkystées dans un muscle.
0435 - Page 434 - Altérations des viandes
0436 - Page 435 - Viandes de boucherie hypophagique. Viande de cheval
0438 - Page 437 - Viandes de luxe. Volaille
Fig. 9. - Douve hepatique, vue par la face ventrale / Fig. 10. Taenia echinococus du chien, grossi 12 fois
0440 - Page 439 - Gibier / Poissons, crustacés, mollusques
Fig. 11. - Aspergillus glaucus / Fig. 12. -b Mucor mucedo.
0448 - Page 447 - Céréales, farines, pain, pates alimentaires et patisseries [M. J. de Brevans]. Céréales. Analyse des céréales
0451 - Page 450 - Méthode adoptée au laboratoire municipal
0452 - Page 451 - Altérations des céréales
0453 - Page 452 - Farines. Analyse des farines
0454 - Page 453 - Caractères micrographiques des différents amidons
0455 - Page 454 - Amidon des céréales / Amidon des légumineuses
0456 - Page 455 - Fécules / Méthode du laboratoire central de l'administration de la guerre
0459 - Page 458 - Méthode adoptée au laboratoire municipal
0460 - Page 459 - Altérations et falcifications des farines. Altérations
0461 - Page 460 - Graines étrangères / Végétaux cryptogamiques
0462 - Page 461 - Insectes / Farines gâtées / Falcifications
0464 - Page 463 - Altérations et falcifications du pain
0466 - Page 465 - Altérations et falcifications / Patisseries
0468 - Page 467 - Café, Chicoré [M. V. Génin]. Café. Déscription du fruit du caféier
0470 - Page 469 - Caractères des sortes de cafés / Altérations du café / Préparation du produit alimentaire
0472 - Page 471 - Caractères microscopiques
0475 - Page 474 - Analyse chimique et recherche des falcifications. Analyse sommaire
Fig. 1. Voluménomètre de Regnault, modifier par M. Dupré
0482 - Page 481 - Préparation / Compositions chimique / Description de la racine / Caractères microscopiques
0483 - Page 482 - Falcifications / Analyse chimique et recherche des falcifications
0484 - Page 483 - Thé, Maté, coca [M. V. Génin]. Thé. Description de la feuille de thé / Préparation du produit alimentaire
0486 - Page 485 - Composition chimique / Caractères microscopiques
0488 - Page 487 - Falcifications / Analyse chimique et recherche des falcifications. Analyse sommaire
0492 - Page 491 - Maté. Préparation / Composition chimique / Caractères microscopiques
0494 - Page 493 - Caractères microscopiques / Cocaïne
0496 - Page 495 - Cacao, Chocolat [M. V. Génin]. Cacao. Description du fruits du cacao
0498 - Page 497 - Sortes de cacao / Caractères des cacaos de terre ferme. Cacao du Vénézuela
0499 - Page 498 - Cacaos du Guatémala / Cacaos de l'Équateur / Cacaos du Brésil / Cacaos de la Guyane / Caractères des cacaos des îles. Cacaos de la Trinité
0500 - Page 499 - Cacaos de Haïti / Cacaos de la Jamaïque / Cacaos de Sainte-Croix / Cacaos de la Martinique / Cacaos de la Guadeloupe / Cacaos de Sainte-Lucie / Cacaos de la Réunion / Avaries du cacao
0501 - Page 500 - Préparation du cacao et du beurre de cacao
0502 - Page 501 - Composition chimique du cacao
0505 - Page 504 - Caractères microscopiques du cacao
0507 - Page 506 - Falcifications du cacao
0508 - Page 507 - Analyse chimique et recherche des falcifications / Analyse chimique sommaire d'un cacao
0511 - Page 510 - Analyse complète du cacao
0515 - Page 514 - Caractèrisation chimique des fèves de diverses provenances
0521 - Page 520 - Chocolat. Préparation du chocolat / Composition chimique du chocolat
0522 - Page 521 - Caractères microscopiques du chocolat
0523 - Page 522 - Falcifications du chocolat / Analyse chimique et recherche des falcifications. Analyse sommaire
0526 - Page 525 - Sucres [M L Robin]. Glucose
0538 - Page 537 - Saccahrimètre [M L Robin]. Procédés basés sur l'action réductrice des sucres
0543 - Page 542 - Procédé par pesée du cuivre réduit
0544 - Page 543 - Procédé de dosage par fermentation
0546 - Page 545 - Procédé basé sur la dialyse
0547 - Page 546 - Procédé d'analyse des sucres basé sur leurs propriétés optiques
0549 - Page 548 - Des saccharimètres et des polarimètres
0551 - Page 550 - Du pouvoir rotatoire spécifique et de sa détermination
0555 - Page 554 - Calcul des quantités des différents sucres existants dans une solution. 1° Cas d'un mélange de sucre non réducteur et du sucre réducteur
0556 - Page 555 - 2° Cas d'un mélange de deux sucres réduisant tous les deux la liqueur de Fehling / 3° Cas d'un mélange de trois sucres
0559 - Page 558 - Analyse des sucres bruts
0562 - Page 561 - Analyse des sucres raffinés
0568 - Page 567 - Matières sucrées [M. L. Robin]. Miel
0573 - Page 572 - Falsificationss des sirops
0576 - Page 575 - Recherche et dosage des acides tartrique, citrique, malique
0578 - Page 577 - Confitures et gelées de fruits / Analyse des confitures
0580 - Page 579 - Recherche des matières colorantes dans les confiseries
0582 - Page 581 - Matières colorantes de la houille
0595 - Page 594 - Extrait de l'ordonnance concernant la coloration des substances alimentaires ,les papiers et cartons servant à les envelopper et les vases destinés a les contenir / Couleur minerales / Couleurs organiques
0598 - Page 597 - Conserves alimentaires [M Truchon]
0599 - Page 598 - Classification des procédés de conservation . 1° Procédés par concentration et dessiccation
0600 - Page 599 - 2° Procédés par le froid / 3°Procédés par la chaleur et par élimination de l'air / Enrobages solides à la température ordinaire
0601 - Page 600 - 4° Procédés par les antiseptiques
0603 - Page 602 - Alteration des conservation / Généralités sur l'analyse des conserves
0604 - Page 603 - Examens organoleptique / Recherhe des métaux toxiques. Recherche et dosage du cuivre et du plomb
0605 - Page 604 - Recherche et dosage de l'étain / Recherche de l' aarsenic et de l'antimoine
0608 - Page 607 - Recherche des antiseptiques. Recherche de l'acide salicylique. Recherche de l'acide sulfureux
0609 - Page 608 - Recherche de l'acide borique / Recherche des phénols / Conserves de légumes et fruits
0610 - Page 609 - Légumes conserves à l'état sec / Fruits secs
0611 - Page 610 - Légumes et fruits conservées en vases clos
Fig. 2. Bette / Fig.3. - Datura stramonium.
Fig. 4. -Digitale / Fig. 5 - Bellandone.
0619 - Page 618 - Liliacées / Smilacées / Ombélliféres / Cruciféres / Cucurbitacées / Légumineuses
0621 - Page 620 - Champignon basidomycétes
0622 - Page 621 - Champignon ascomycètes
Fig. 9. - Amanite citrine / Fig. 10. - Champignon de couche / Fig. 11. Chanterelle comestible.
Fig.12. - Asques et spores de diverses especés de truffes
0632 - Page 631 - Conserves de viandes. Procédés domestiques
0633 - Page 632 - Conservation par le froid
0635 - Page 634 - Conservation par les antiseptiques et les enrobages
0636 - Page 635 - Conservation par la dessiccation et le fumage
Fig. 16. Dosage du nitrate de potasse. Méthode de M. Schloesing
0642 - Page 641 - Conservation par la chaleur et l'exclusion de l'air
0643 - Page 642 - Poudres et extraits de viande, peptones. Poudres de viande
0645 - Page 644 - Analyse d'un extrait de viande
0646 - Page 645 - Peptones / Analyses des peptones
0648 - Page 647 - Conserves de poissons, crustacés, mollusques
0652 - Page 651 - Altération des oeufs / Conservation des oeufs
0656 - Page 655 - Epices et Aromates Par [M. V. Genin]. Généralités
0657 - Page 656 - Girofle. Description des fleurs et du fruit du giroflier / Récolte du clou de girofle / Composition chimiques
0658 - Page 657 - Caractères microscopiques
0660 - Page 659 - Falsifications / Vanille. Description de fruit des vanilliers / Recolte et préparation
0662 - Page 661 - Composition chimique / Caractères microscopiques
0664 - Page 663 - Recherche des falsifications
0665 - Page 664 - Poivre. Description du fruit du poivrier / Récolte / Préparation
0666 - Page 665 - Sortes de poivre / Composition chimique
0667 - Page 666 - Caractères microscopiques
0669 - Page 668 - Falsifications / Analyse et recherche des falsificatiions. Analyse sommaire
0672 - Page 671 - Piment de la Jamaïque. Description du fruit / Composition chimiq,ue
0673 - Page 672 - Caractères Microscopiques / Falsifications
0674 - Page 673 - Piment des jardins. Description du fruit / Composition chimique
0675 - Page 674 - Caractères Microscopiques
0676 - Page 675 - Falsifications / Moutarde. Description des graines des motardes / Préparation / Composition chimique
0677 - Page 676 - Caractères microscopiques
0679 - Page 678 - Falsification et analyse
0680 - Page 679 - Muscade, macis. Description du fruit / Preparation
0681 - Page 680 - Composition chimique / caractèers microscopiques
0683 - Page 682 - Cannelle. Distinction des cannelles / Composition chimique
0684 - Page 683 - Caractères microscopiques
0687 - Page 686 - Falsifications / Gingembre. Produit alimentaire
0688 - Page 687 - Composition chimique / Caractères microscopiques
0690 - Page 689 - Couleurs employées dans les matières alimentaires et les papiers ou les cartons servant a les envelloer [M. P. Girard]
0691 - Page 690 - Couleurs roses / Couleurs jaunes / Couleurs bleues / couleurs vertes
0696 - Page 695 - Etamage. Etain en feuilles - Boites de conserves - poteries d'etain poteries vernissées [M. Truchon]. Etamage. Dosage du plomb
Etain. Fig. 1. [Etamage. Disposition des appareils]