Encyclopédie chimique.Tome X.- Applications de chimie organique. La conservation des substances alimentaires, par M. Urbain.
Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0003 - Page 1 - La conservation des substances alimentaires [M. Urbain]
0005 - Page 3 - Principes sur lesquels reposent les procédés de conservation des substances alimentaires
0006 - Page 4 - Dessiccation / Antiseptiques
0009 - Page 7 - Procédés de conservation des substances alimentaires fondés sur les dessiccation. Conservation des viandes
0010 - Page 8 - Conservation des légumes
0011 - Page 9 - Conservation des fruits / Biscuit-viande
0013 - Page 11 - Extrait de viande de Liebig
0015 - Page 13 - Procédés de conservation des substances alimentaires fondés sur l'action du sel marin
0019 - Page 17 - Conservation du poisson / Conservation des légumes
0020 - Page 18 - Emploi du sucre, comme agnet de conservation
0021 - Page 19 - Procédés de conservation des substances alimentaires fondés sur l'action des agents antiseptiques
0023 - Page 21 - Emploi de l'alcool / Emploi du vinaigre / Emploi d'autres substances antiseptiques
0024 - Page 22 - Emploi de l'acétate de soude / Emploi de l'acide borique et du borax
0025 - Page 23 - Emploi de l'acide sulfureux et des sulfites / Emploi de l'acide phénique et de l'acide salicylique / Emploi de l'oxyde de carbone
0026 - Page 24 - Emploi de l'air comprimé / Emploi de l'acide carbonique sous pression
0028 - Page 26 - Procédés de conservation des substances alimentaires fondés sur la destruction des germes par la chaleur et le maintien à l'abri de l'air des produits ainsi stérilisés. Procédé Appert
0032 - Page 30 - Viandes concentrées et comprimées
0035 - Page 33 - Procédé de M. de Lignac
0036 - Page 34 - Conservation des poissons
0038 - Page 36 - Procédé de Sweeny / Enrobage des viandes
0040 - Page 38 - Procédés de conservation des substances alimentaires fondés sur l'action du froid
0047 - Page 45 - Expériences faites pendant l'Exposition de 1889
0048 - Page 46 - Expériences de Billancourt
0050 - Page 48 - Description de l'appareil adopté par la Commission
0052 - Page 50 - Entrepôts frigorifiques des abattoirs de Genève
0055 - Page 53 - Entrepôt installé à Paris
0057 - Page 55 - Dispositions adoptées par MM. Rouart
0058 - Page 56 - Transport en Europe des viandes de l'Amérique du Sud, de l'Australie, etc.
0062 - Page 60 - Avantages que présente la conservation des viandes par le froid
0070 - Page 68 - Conservation des fruits, des légumes, des poissons / Conservation du lait
0073 - Page 71 - Machines frigorifiques. Machines à air
0081 - Page 79 - Machines à gaz liquéfiés par compression
0082 - Page 80 - Machines à éther ordinaire
0083 - Page 81 - Machines à éther méthylique / Machine à acide sulfureux
0086 - Page 84 - Machines à gaz ammoniac liquéfié
0089 - Page 87 - Machines au chlorure de méthyle
0090 - Page 88 - Machines à acide carbonique