Traité raisonné de la distillation, ou la distillation réduite en principes, avec un traité des odeurs
Université Paris Cité. BIU Santé Pharmacie
0002 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0004 - Page sans numérotation - A messieurs les maistres limonadiers-distillateurs de toutes sortes de liqueurs, esprit-de-vin, huiles & essences, de la ville & fauxbourgs de Paris
0012 - Page sans numérotation - [Privilège]
0014 - Page sans numérotation - Traité raisonné de la distillation. Chapitre premier. De la distillation en général
0017 - Page 4 - Chapitre II. De la distillation en particulier
0019 - Page 6 - Chapitre III. Des alambics & de leurs différents constructions
0024 - Page 11 - Chapitre IV. Des fourneaux & de leur construction
0027 - Page 14 - Chapitre V. Des accidens qui peuvent arriver en distillant
0031 - Page 18 - Chapitre VI. Moyens de prévenir les accidens ; premierement, le degré de feu & le luttage
0036 - Page 23 - Chapitre VII. Des remedes qu'il faut apporter aux accidens lorsqu'ils arrivent
0041 - Page 28 - Chapitre VIII. Sur la nécessité de rafraîchir souvent l'alambic ; autre moyen de prevenir les accidens
0044 - Page 31 - Chapitre IX. De la nécessité de mettre de l'eau dans l'alambic pour plusieurs distillations
0047 - Page 34 - Chapitre X. Des avantages de chaque distillation en particulier. Comment on distille à l'alambic ordinaire au réfrigérent
0049 - Page 36 - Comment on distille au sable, & dans quel cas il faut s'en servir
0050 - Page 37 - Comment on distille au bain-marie ; avantages de cette maniere de distiller
0051 - Page 38 - Dans quels cas on doit se servir des alambics de terre & de verre ; avantages & inconvéniens de leur usage
0052 - Page 39 - Avantages de la distillasion au serpentin
0053 - Page 40 - Avantages de la distillation au bain de vapeurs
0054 - Page 41 - Dans quels cas on doit se servir du fumier, du marc de raisins & de la chaux
0055 - Page 42 - Chapitre XI. Ce qu'on distille
0058 - Page 45 - Chapitre XII. Ce qui distille. Définition de l'esprit
0059 - Page 46 - Définition des essences
0060 - Page 47 - Définition des eaux simples / Définition des phlegmes
0065 - Page 52 - Chapitre XIII. Quand on distille
0068 - Page 55 - Chapitre XIV. Sur la filtration des liqueurs & le passage à la chausse
0075 - Page 62 - Chapitre XV. De la fermentation, & des matieres qui peuvent donner de l'eau-de-vie
0081 - Page 68 - Chapitre XVI. De la maniere de faire l'eau-de-vie, les boissons propres à cette fabrique ; la lie & le marc de vin
0087 - Page 74 - Chapitre XVII. De l'esprit-de-vin, simple & rectifié
0090 - Page 77 - Chapitre XVIII. Du choix & des preuves de l'eau-de-vie, & de l'esprit de vin, tant simple, que rectifié
0094 - Page 81 - Chapitre XIX. De la connoissance & du choix des fleurs qu'on employe dans la distillation
0097 - Page 84 - Chapitre XX. De la coinnoissance des fruits
0100 - Page 87 - Chapitre XXI. De la connoissance des plantes aromatiques & vulnéraires
0102 - Page 89 - Chapitre XXII. De la connoissance des epices & des grains
0104 - Page 91 - Chapitre XIII. De la fleur d'orange
0105 - Page 92 - Recette / Autre / Néroly & eau de fleurs d'orange double
0108 - Page 95 - Recette pour l'eau double / Recette pour le néroly
0109 - Page 96 - Eau de fleurs d'orange, liqueur
0111 - Page 98 - Recette pour la faire avec le néroly. Chapitre XXIV. De la rose
0113 - Page 100 - Pour tirer la quintessence de rose
0115 - Page 102 - Pour faire l'eau de lys, liqueur / Recette pour la liqueur commune
0116 - Page 103 - Recette double / Pour faire les eaux de lys simples, & double / Recette
0117 - Page 104 - Pour faire l'eau de lys double, & la quintessence. Chapitre XXVI. De l'oeillet
0121 - Page 108 - Autre façon de faire l'eau d'oeillet
0122 - Page 109 - Chapitre XXVII. Du jasmin
0125 - Page 112 - Chapitre XXVIII. De la violette
0128 - Page 115 - Chapitre XXIX. De la jonquille
0130 - Page 117 - Chapitre XXX. Des couleurs & les teintures des fleurs / Pour faire la couleur rouge & les nuances
0136 - Page 123 - Façon de faire la couleur jaune
0139 - Page 126 - Couleur violette, & le violet pourpre
0142 - Page 129 - Couleur bleue, & les teintures aux fleurs
0144 - Page 131 - Chapitre XXXI. Des plantes aromatiques, & en premier lieu, de la lavande
0146 - Page 133 - Pour faire de l'eau de lavande
0150 - Page 137 - Recette pour quatre pintes d'eau de lavande en esprit simple
0151 - Page 138 - Pour quatre pintes d'eau-de-vie de lavande, en esprits rectifiés
0152 - Page 139 - Recette pour quatre pintes d'eau de lavande simple
0153 - Page 140 - Quintessence de lavande, & autres végétaux aromatiques
0156 - Page 143 - Chapitre XXXII. De la marjolaine
0158 - Page 145 - Recette pour l'eau de marjolaine simple / Recette pour l'eau de marjolaine rectifiée
0159 - Page 146 - Chapitre XXXIII. De la melisse
0161 - Page 148 - Recette pour environ quatre pintes d'eau de mélisse
0162 - Page 149 - Chapitre XXXIV Du romarin / Eau de la reine d'Hongrie
0164 - Page 151 - Recette pour quatre pintes d'eau de la reine d'Hongrie
0165 - Page 152 - Chapitre XXXV. Du melilot
0166 - Page 153 - Recette pour quatre pintes d'eau de mélilot en esprit simple / Recette pour faire l'eau de mélilot, en esprit rectifié
0167 - Page 154 - Chapitre XXXVI. L'aspic, le thym, le basilic et la sauge
0171 - Page 158 - Recette pour cinq pintes d'eau de thym en liqueur / Recette pour trois pintes d'eau d'odeur de thym
0172 - Page 159 - Recette pour tirer l'eau simple & double du thym. Le basilic
0173 - Page 160 - Recette pour l'eau de basilic en liqueur / Pour faire l'eau simple, double, & quintessence de basolic
0174 - Page 161 - Recette pour faire l'eau double & simple de basilic
0175 - Page 162 - Chapitre XXXVII. Des vulneraires
0178 - Page 165 - Chapitre XXXVIII. L'eau vulnéraire, appellée communément eau d'arquebusade
0182 - Page 169 - La sauge / La bugle / La bétoine
0184 - Page 171 - La grande marguerite / La pasquerette
0185 - Page 172 - La grande scrophulaire / Le plantin
0187 - Page 174 - La vervaine / L'absynthe
0188 - Page 175 - Le fenouil / Le mille-pertuis
0198 - Page 185 - recette pour six pintes d'eau d'arquebusade spiritueuse
0200 - Page 187 - Recette pour huit pintes d'eau simple d'arquebusade
0201 - Page 188 - Chapitre XXXIX. Des fruits / La cédra
0203 - Page 190 - Pour faire l'eau de cédra / Recette pour l'eau de cédra commune / Recette pour l'eau de cédra double
0204 - Page 191 - Recette pour l'eau de cédra fine & sèche / Pour faire les trois especes ci-dessus, avec les quintessences / Maniere de faire la quintessence de cédra
0208 - Page 195 - Chapitre XL. De la bergamotte
0210 - Page 197 - Eau de bergamotte / Recette pour cinq pintes d'eau commune de bergamotte
0211 - Page 198 - Recette pour cinq pintes d'eau de bergamotte double / Recette pour cinq pintes d'eau fine & sèche de bergamotte / Quand on se sert de la quintessence
0212 - Page 199 - Chapitre XLI. Du citron
0215 - Page 202 - Recette pour cinq pintes & chopine d'eau de citronelle commune
0216 - Page 203 - Recette pour cinq pintes d'eau de citronelle double / Pour faire cette eau avec la quintessence
0217 - Page 204 - Chapitre XLII. Du citron chinois
0218 - Page 205 - Recette pour faire l'eau chinoise avec le sirop du citron de madère
0219 - Page 206 - Recette pour faire cinq pintes d'eau chinoise, commune avec le citron de provence, d'Italie ou de Portugal / Recette pour l'eau chinoise double / Recette pour quatre pintes d'eau chinoise fine et sèche
0220 - Page 207 - Chapitre XLIII. Du limon / Pour faire l'eau de limette
0221 - Page 208 - Recette pour six pintes d'eau de limette
0222 - Page 209 - Chapitre XLIV. De la bigarade / Pour faire l'eau de bigarade ou d'orangesse
0223 - Page 210 - Recette pour six pintes d'eau de bigarade ou d'orangesse
0224 - Page 211 - Chapitre XLV. De l'orange de Portugal / Pour faire l'eau d'orange de Portugal
0225 - Page 212 - Recette pour six pintes d'eau d'orange de Portugal / Pour faire l'eau à la fine orange
0226 - Page 213 - Recette pour la fine orange meëlleuse
0227 - Page 214 - Recette pour la fine orange en liqueur fine & sèche
0228 - Page 215 - Chapitre XLVI. Des quintessences de citron, de bigarade & de limon. La nécessité & la façon d'employer les quintessences. Récapitulation sur tous les fruits à écorces qu'on employe verds.
0231 - Page 218 - Chapitre XLVII. Des fruits à l'eau-de-vie. L'abricot
0232 - Page 219 - Recette pour un cent d'abricots
0233 - Page 220 - Chapitre XLVIII. De la pêche
0236 - Page 223 - Recette pour un cent de pêches
0238 - Page 225 - Chapitre XLIX. De la presse
0240 - Page 227 - Chapitre L. De la reine claude et la mirabelle
0242 - Page 229 - Chapitre LI. Du rousselet
0244 - Page 231 - Pour confire le raisin à l'eau-de-vie
0245 - Page 232 - Chapitre LII. De tous les fruits a l'eau-de-vie
0248 - Page 235 - Chapitre LIII. Des epices. La canelle
0250 - Page 237 - Recette pour six pintes d'eau de canelle / Le cinnamomum
0251 - Page 238 - Recette pour six pintes ou environ de cinnamomum
0252 - Page 239 - Chapitre LIV. Du macis. L'eau de macis
0253 - Page 240 - Recette pour environ cinq pintes & demi d'eau de macis simple / Recette pour environ six pintes d'eau de macis double
0254 - Page 241 - Chapitre LV. De la muscade. Eau de muscade
0255 - Page 242 - Recette pour l'eau de muscade commune, fine, sèche & double
0256 - Page 243 - Chapitre LVI. Du girofle. Eau de clou de girofle
0257 - Page 244 - Recette pour environ six pintes d'eau de girofle
0258 - Page 245 - Eau clairette d'ardelle de Chambéry
0260 - Page 247 - Recette pour environ sept pintes d'eau clairette, d'ardelle de chambéry ordinaire / Recette pour la même liqueur en fin. Chapitre LVII. Des quintessences des epices
0267 - Page 254 - Chapitre LVIII. Des grains. Pour faire l'eau d'anis
0271 - Page 258 - Recette pour six pintes d'eau d'anis. L'esprit d'anis
0274 - Page 261 - Chapitre LIX Du fenouil
0275 - Page 262 - Pour faire l'eau de fenouillette
0277 - Page 264 - Recette pour six pintes d'eau de fenouillette / Recette pour pareille quantité en liqueur double / Recette pour pareille quantité en liqueur fine & seche
0278 - Page 265 - Chapitre LX. De la coriandre. Pour faire l'eau de coriandre
0280 - Page 267 - Recette pour six pintes d'eau de coriandre. Chapitre LXI. De l'angélique
0281 - Page 268 - Pour faire l'eau d'Angélique
0283 - Page 270 - Recette pour environ six pintes d'eau d'Angélique
0284 - Page 271 - Chapitre LXII. Du genièvre
0285 - Page 272 - Comment on fait de l'eau de Génièvre en liqueur
0287 - Page 274 - Recette pour six pintes d'eau de genièvre, liqueur simple / Recette pour pareille quantité en eau double
0288 - Page 275 - Chapitre LXIII. Du célery. Pour faire l'eau de célery
0289 - Page 276 - Recette pour environ six pintes d'eau de célery commune / Recette pour pareille quantité de la même liqueur, fine & séche
0290 - Page 277 - Chapitre LXIV. Du persil. Eau de persico
0291 - Page 278 - Chapitre LXV. Eau des sept graines. L'anette
0292 - Page 279 - Pour faire l'eau des sept graines
0293 - Page 280 - Recette pour six pintes d'eau des sept graines
0294 - Page 281 - Chapitre LXVI. Du caffé
0297 - Page 284 - Recette pour six pintes d'eau de caffé / recette pour six pintes d'eau de caffé, fine & séche
0298 - Page 285 - Chapitre LXVII. Du chocolat
0299 - Page 286 - Recette pour faire l'eau de chocolat simple / Recette pour la même liqueur double
0300 - Page 287 - Chapitre LXVIII. Des liqueurs compliquées. L'eau d'or
0302 - Page 289 - Recette pour six pintes d'eau d'or
0303 - Page 290 - Chapitre LXIX. De l'eau d'argent
0304 - Page 291 - Chapitre LXX. De l'eau d'abricot, de l'eau de noyaux, & les qualités des amandes propres à la faire
0308 - Page 295 - Recette de l'eau de noyau / Recette pour l'eau d'abricot
0309 - Page 296 - Chapitre LXXI. De l'eau de mille-fleurs
0311 - Page 298 - Recette de l'eau de mille-fleurs
0312 - Page 299 - Chapitre LXXII. Des eaux de cordiales
0314 - Page 301 - Recette de l'eau cordiale de coladon / Recette de l'eau cordiale de jasmin
0315 - Page 302 - Recette de l'eau cordiale de Montpellier. Chapitre LXXIII. De l'eau de pucelle
0317 - Page 304 - Recette pour l'eau de pucelle. Chapitre LXXIV. De l'eau divine
0320 - Page 307 - Recette pour l'eau divine en commun / Recette pour l'eau divine en liqueur double / Recette pour faire la même eau, en liqueur fine & séche
0321 - Page 308 - Chapitre LXXV. De l'eau du pere André
0322 - Page 309 - Recette pour l'eau du pere andré
0323 - Page 310 - Chapitre LXXVI. De l'eau a la béquille du pere Barnaba
0324 - Page 311 - Recette pour faire l'eau à la béquille du pere Barnaba
0325 - Page 312 - Chapitre LXXVII. De l'eau de cedra blanc
0326 - Page 313 - Recette pour six à sept pintes d'eau de cédra fin & moëlleux
0327 - Page 314 - Chapitre LXXVIII. Du parfait amour
0329 - Page 316 - Chapitre LXXIX. De l'eau des quatre fruits
0332 - Page 319 - Recette pour environ cinq pintes d'eau des quatre fruits fine & double
0333 - Page 320 - Recette pour pareille quantité d'eau des quatre fruits fine & seche / Chapitre LXXX. De l'eau des quatre épices
0335 - Page 322 - Recette pour environ six pintes d'eau des quatre épices, liqueur double
0336 - Page 323 - Recette pour environ cinq pintes de la même liqueur fine & séche. Chapitre LXXXI. De l'eau des quatre grains
0338 - Page 325 - Recette pour environ six pintes d'eau des quatre graines, fine & séche / Recette pour environ cinq pintes de la même liqueur, fine & seche
0339 - Page 326 - Chapitre LXXXII. De l'eau des quatre fleurs, ou le bouquet des bouquets
0340 - Page 327 - Recette pour environ six pintes d'eau aux quatre fleurs, fine & double
0341 - Page 328 - Recette pour environ cinq pintes de la même liqueur, fine & séche
0342 - Page 329 - Chapitre LXXXIII, de l'eau romaine
0343 - Page 330 - Recette pour environ sept pintes d'eau romaine en liqueur, fine & séche
0344 - Page 331 - Chapitre LXXXIV. De la favorite de Florence
0345 - Page 332 - Chapitre LXXXV. Du rossoly de Turin. Pour faire le rossoly de Turin
0346 - Page 333 - Recette pour sept pintes de rossoly de Turin
0348 - Page 335 - Chapitre LXXXVI. De l'eau nuptiale
0349 - Page 336 - Recette pour environ cinq pintes d'eau nuptiale
0350 - Page 337 - Chapitre LXXXVII. De la belle de nuit
0351 - Page 338 - Recette pour environ six pintes de belle de nuit, en liqueur double
0352 - Page 339 - Chapitre LXXXVIII. De la creme des barbades
0354 - Page 341 - Recette pour six pintes de crème des barbades, liqueur double
0355 - Page 342 - Chapitre LXXXIX. Des eaux des barbades
0357 - Page 344 - Recette pour l'eau des barbades, rectifiée / Recette pour l'eau des barbades, de couleur ambrée, faite par infusion
0358 - Page 345 - Recette pour l'eau des barbades / L'eau des barbades à la bergamotte
0359 - Page 346 - Eaux des barbades, à l'orange de Portugal / Eaux des barbades à la limette / Eaux des barbades à la bigarade / Eaux des barbades, au citron de Madère ou chinois / Eaux des barbades aux epices, & premierement à la canelle
0360 - Page 347 - Eaux des barbades au macis / Eaux des barbades au clou de girofle / Eaux des barbades à la muscade / Eaux des barbades aux quatre fruits sans epices
0361 - Page 348 - Eaux des barbades aux quatre epices
0362 - Page 349 - Chapitre XC. L'escubac de France. Du saffran
0365 - Page 352 - Recette pour l'escubac simple, ou teinture de saffran / Recette du véritable esaubac
0366 - Page 353 - Recette pour le superfin escubac blanc
0367 - Page 354 - Chapitre XCI. De l'escubac d'Irlande
0368 - Page 355 - Recette de l'escubac d'Irlande
0369 - Page 356 - Recette pour le superfin escubac d'Irlande blanc. Chapitre XCII. De l'huile de Venus
0371 - Page 358 - Recette pour environ quatre pintes d'huile de Vénus
0372 - Page 359 - Chapitre XCIII. Des eaux-de-vie d'Andaye et de Dantzic
0373 - Page 360 - Chapitre XCIV. Des odeurs. L'ambre, le musc et la civette. L'ambre
0378 - Page 365 - Recette de la quintessence de musc, ambre & civette / Recette pour la quintessence d'ambre & de civette / Recette pour la quintessence d'ambre gris
0379 - Page 366 - Chapitre XCV. Des eaux d'odeur, aux fruits, à écorce en esprits simples & rectifiés
0381 - Page 368 - Unique recette pour faire quatre pintes d'eau d'odeur, aux fruits à écorces, en esprit simples & rectifiés
0383 - Page 370 - Chapitre XCVI. Des eaux d'odeur aux épices, en esprits, tant simples que rectifiés
0385 - Page 372 - Recette pour faire quatre pintes d'eau d'odeur aux épices, en esprit, tant simples que rectifiés
0387 - Page 374 - Chapitre XCVII. Des eaux d'odeur aux fleurs en esprits, tant simples que rectifiés
0388 - Page 375 - Recette unique pour quatre pintes d'eau d'odeur, aux fleurs, en esprits simples & rectifiés
0389 - Page 376 - Chapitre XCVIII. De l'eau sans pareille
0390 - Page 377 - Recette pour quatre pintes d'eau sans pareille, au fruit, en esprits simples ou communs / Recette pour quatre pintes d'eau sans partille, en quintessence des quatre fruits, aux esprits simples
0391 - Page 378 - Recette pour pareille quantité de la même aux mêmes quintessences, en esprits rectifiés
0392 - Page 379 - Chapitre XCXIX. De l'eau de chypre
0393 - Page 380 - Chapitre C. De l'eau de vestale
0394 - Page 381 - Recette pour quatre pintes deau de vestale en esprits simples
0395 - Page 382 - Chapitre CI. De l'eau d'Artus
0396 - Page 383 - Recette pour quatre pintes d'eau d'Artus
0397 - Page 384 - Chapitre CII. De l'eau de bouquet
0399 - Page 386 - Chapitre CIII. De l'eau royale. Recette pour quatre pintes d'eau royale
0400 - Page 387 - Chapitre CIV. De l'eau de beauté
0401 - Page 388 - Recette pour quatre pintes d'eau de beauté, simpe & aux esprits
0402 - Page 389 - Chapitre CV. Du pot pourri
0404 - Page 391 - Recette du pot pourri. Chapitre CVI. Des eaux simples
0406 - Page 393 - Les eaux simples des fines herbes, & distillation des quatre épices pour la cuisine
0410 - Page 397 - Chapitre CVII. Du ratafia rouge, et les matieres qui entrent dans sa composition
0412 - Page 399 - Chapitre CVIII. Du ratafia fin en fruits rouges. Recette pour le ratafia fin en fruits rouges
0416 - Page 403 - Chapitre CIX. Du ratafia fin et sec, en fruits rouges
0417 - Page 404 - Recette pour faire le ratafia, fin & sec
0419 - Page 406 - Chapitre CX. Du ratafia commun
0420 - Page 407 - Recette pour faire le ratafia mêlé
0423 - Page 410 - Chapitre CXI. Du ratafia muscat
0425 - Page 412 - Recette simple / Recette double
0426 - Page 413 - Chapitre CXII. Du ratafia de noix
0428 - Page 415 - Chapitre CXIII. Du coin
0432 - Page 419 - Autre recette / Recette double pour l'hypothèque
0433 - Page 420 - Chapitre CXIV. Du ratafia de peche / Recette
0435 - Page 422 - Chapitre CXV. Du ratafia de prune de reine claude
0438 - Page 425 - Chapitre CXVI. Du vespétro et les qualités de la graine de carotte
0442 - Page 429 - Chapitre CXVII. Le ratafia de cassis
0445 - Page 432 - Chapitre CXVIII. Du ratafia de fleur d'oranges, & du ratafia commun & hypothéque, d'orange de Portugal
0447 - Page 434 - Recette pour faire le ratafia de fleur d'orange simple
0448 - Page 435 - Recette pour faire le même ratafia double / Du ratafia & hypotéque d'orange de Portugal
0450 - Page 437 - Recette pour le ratafia commun d'orange de Portugal / Pour l'hypothéque / Autre façon de faire l'hypothèque
0452 - Page 439 - Chapitre CXIX. De la grenade. Pour faire le ratafia de grenade
0454 - Page 441 - Recette pour le ratafia de grenade simple / Recette double ou d'hypothèque
0455 - Page 442 - Chapitre CXX. Sur l'hypothèque en général
0458 - Page 445 - Chapitre CXXI. Des huiles. L'amande
0461 - Page 448 - Chapitre CXXII. Les essences pour les cheveux parfumées aux fleurs
0466 - Page 453 - Chapitre CXXIII. L'huile ou essence pour les cheveux parfumées aux fleurs, & tirée de la pâte d'amande douce
0469 - Page 456 - Chapitre CXXIV. Des syrops. Le syrop de capillaire / Le capillaire
0472 - Page 459 - Recette pour faire le syrop capillaire
0473 - Page 460 - Chapitre CXXV. Le syrop d'orgeat
0475 - Page 462 - Recette pour quatre pintes de syrop d'orgeat
0476 - Page 463 - Chapitre CXXVI. Le syrop de limon
0477 - Page 464 - Recette pour quatre pintes de syrop de limon
0478 - Page 465 - Chapitre CXXVII. Le syrop de groseille
0480 - Page 467 - Chapitre CXXVIII. Le syrop de violette
0482 - Page 469 - Recette pour quatre pintes de syrop de violette
0483 - Page 470 - Chapitre CXXIX. Sur tous les syrops
0485 - Page 472 - Chapitre CXXX. Sur les infusions
0499 - Page sans numérotation - [Errata]
0500 - Page sans numérotation - Catalogue des livres qui se trouvent chez les mêmes libraires