Le Thresor de santé, ou mesnage de la vie humaine divisé en dix livres...
Université Paris Cité. BIU Santé Médecine
0001 - Page sans numérotation - [Page de titre]
0011 - Page sans numérotation - Sommaire de toutes les especes de uiandes & de breuuages seruans à la nourriture du corps humain, dont il est faict mention en ce Liure
0012 - Page sans numérotation - Nous viuons des plantes. Des racines. Des herbes
0013 - Page sans numérotation - Des fleurs
0014 - Page sans numérotation - Des fruicts. Des escorces
0015 - Page sans numérotation - Des semences. De l'eau
0017 - Page sans numérotation - Sommaire des Liures de ce Traicté
0020 - Page sans numérotation - Brief du Priuilege du Roy: Extraict de l'original
0021 - Page 1 - Liure premier. De la temperature des graines, & de celle des diuers pains, bouillie, panades, & ouurages se four qu'on en fait. Du pain des peuples Barbares, & des legumes
0023 - Page 3 - Quel il faut que soit le bon froment, & de la garde d'iceluy
0032 - Page 12 - Du pain laué. De la temperature du pain
0035 - Page 15 - Autres especes de pains non faits de graine aucune
0038 - Page 18 - De quelques autres especes de petis pains de froment simples ou mixtionnez. Des diuers biscuits
0042 - Page 22 - Des autres usages de la farine & des grains de froment en consistence solide ou claire
0048 - Page 28 - De la panade ou pain gratté
0050 - Page 30 - Ouurages de four les plus vulgaires, qui se font de fleur de farine
0057 - Page 37 - Du pain des moindres bleds, & de leurs diuers usages. Du pain de segle
0062 - Page 42 - Du pain d'espeaute ou epelt. Du pain de ris, & de ses autres usages
0064 - Page 44 - Du pain de mil & de panis
0066 - Page 46 - Du pain d'auoine & de ses autres usages
0067 - Page 47 - Du pain de metel, de bled de Turquie, & de bled sauuage
0070 - Page 50 - Des pois ciches. Des féues
0073 - Page 53 - Des lupins. Des faseols
0075 - Page 55 - Liure second. De la varieté des breuuages tant naturels qu'artificiels pour l'usage de la vie. De l'eau
0082 - Page 62 - De la différence des vins, & de leurs diuers temperamens
0092 - Page 72 - De la conseruation des vins, & des remedes aux vices & defauts qui leur suruiennent
0098 - Page 78 - Des vins aromatiques, ou Hypocras
0101 - Page 81 - De la clairette ou pigment
0105 - Page 85 - Du vin mixtionné ayant goust de muscat
0106 - Page 86 - Vin mixtionné ayant, comme on dit, le goust de maluoisie
0107 - Page 87 - Vin mixtionné ayant le goust de vin grec. Vin de passules
0108 - Page 88 - Vin laxatif naturel pour ceux qui de nature sont constipez
0109 - Page 89 - Vin de pommes, poires, & autre fruits dont on vie au lien de vin. Du cidre ou pommé
0112 - Page 92 - Du vin de poires, qu'on nomme peré
0115 - Page 95 - Di vin de plusieurs autres diuers fruicts, qui sert pour la boisson
0117 - Page 97 - Du vin delicieux de troncs & branches d'arbres
0120 - Page 100 - Du breuuage de l'eau mixtionnée crue ou cuite, pour estre plus salubre ou plus plaisante à boire. De l'eau crue mixtionnée
0121 - Page 101 - De l'eau cuite mixtionnée pour breuuage. De la ptisanne. De l'oximel
0126 - Page 106 - De l'hydromel des Moschouites & Polonois, qu'ils appellent medon, duquel ils boiuent en lieu de vin
0127 - Page 107 - De la façon d'un autre hydromel ou medon de quelques autres peuples septentrionaux
0128 - Page 108 - De l'hydromel ou medon des Lituaniens, & Polonois
0130 - Page 110 - De l'hypocras de l'eau qu'on appelle bouchet. Maluoisie d'eau
0132 - Page 112 - De la biere, & de sa façon
0137 - Page 117 - De la biere des peuples plus septentrionaux
0139 - Page 119 - De la biere des habitans du pays de Gotthie tirans vers le midy qu'ils appellent mulse
0140 - Page 120 - De la biere des Ethiopiens
0142 - Page 122 - Du breuugae d'eau & ris, ou autre graines
0145 - Page 125 - Du vin eueux, ou aqueux pour les febricitans
0147 - Page 127 - Liure troisiesme. De l'usage des chairs tant domestiques que sauuages à quatre pieds. Et premierement des bestes domestiques. Du boeuf, du taureau, & de la vache
0153 - Page 133 - Du veau. Restaurant de veau distillé
0159 - Page 139 - Du bouc, de la cheure, & du cheureau
0161 - Page 141 - Du pourceau, & du cochon
0176 - Page 156 - Du temperament des extremitez des bestes domestiques
0180 - Page 160 - Des chairs des bestes domestiques à quatre pieds plus ou moins saines, selon qu'elles sont vieilles ou ieunes, masles ou femelles, grasses ou maigres, bouillies ou rosties
0182 - Page 162 - Des saisons & des aages, ausquels les bestes domestiques à quatre pieds sont plus propres à manger & des endroits d'icelles plus sauoureux
0185 - Page 165 - De la garde des chairs par le sel, & sans le sel
0188 - Page 168 - Du moyen d'attendrir la chair quand elle est dure, & la faire cuire autant qu'il faut
0190 - Page 170 - De l'usage des chairs des bestes sauuages, et premierement du cerf et de la biche
0194 - Page 174 - Du daim. Du bufle et des autres bestes sauuages
0196 - Page 176 - Du temps auquel les bestes sauuages sont en venaison, de l'aage & des endroits qui valent mieux pour le manger
0197 - Page 177 - Du moyen de cuire & conseruer la venaison
0199 - Page 179 - Des chairs des moindres bestes sauuages qui seruent à nostre aliment. Du lieure et du leuraut
0201 - Page 181 - Du lapin et connil. Des autres petites bestes sauuages, lesquelles on ne mange pas communément. Du herisson
0203 - Page 183 - De la saison du mieure, leuraut, & lapin, en quel aage ils sont meilleurs, & de leurs endroits plus sauoureux
0205 - Page 185 - Liure quatriesme. Des volailles domestiques & sauuages. Des domestiques. Du coq
0206 - Page 186 - De la poule, ou geline
0223 - Page 203 - Du coq et poule d'Inde
0230 - Page 210 - De l'oye prouee, et de l'oison
0234 - Page 214 - Du canard et cane domestique
0235 - Page 215 - De l'aage & des saisons plus propres à manger les volailles domestiques, & des meilleurs endroits d'icelles
0236 - Page 216 - Combien de iours on peut garder les volailles domestiques, sans se corrompre, & comment on les peut attendrir
0238 - Page 218 - Des oiseaux sauuages, & premierement des oiseaux champestres & montagnards. De la perdrix grise & rouge
0242 - Page 222 - De la gelinote. Du francolin
0246 - Page 226 - Du pluuier, et du vaneau. De la grue
0247 - Page 227 - De l'otarde. Du ramier, pigeon & biset ou croset. De la griue
0249 - Page 229 - Des estourneaux. De la corneille, du cornillat & du Pic. Des alouettes
0250 - Page 230 - Des passereaux, pinssons, chardonnerets, & verdiers, &c
0251 - Page 231 - Des oiseaux sauuages aquatiques. Des canards sauuages, sarcelles & plongeons
0252 - Page 232 - De la becasse. Du heron. De la cigogne
0253 - Page 233 - Du cormorant. De l'oye sauuage. Du cigne
0254 - Page 234 - Du butor, poule d'eau, & du rale, &c
0256 - Page 236 - Du temperament des extremitez des oiseaux. De l'aage & des saisons plus propres à manger les volailles sauuages, & des meilleurs endroits à icelles
0258 - Page 238 - Combien de iours on peut garder les volailles sauuages & champestres sans se corrompre & pour s'attendrir
0261 - Page 241 - Liure cinquiesme. Des poissons de mer & d'eau douce. Premierement, des poissons de mer
0262 - Page 242 - De la difference des poissons
0265 - Page 245 - De l'excellence des poissons
0266 - Page 246 - De nombrement des poissons des mers, bons à manger
0269 - Page 249 - De la sole et mole. Du turbot
0270 - Page 250 - De la pole. De la sargue. De la plye
0273 - Page 253 - Du rouget et de la tombe. De la viure. De la raye simple, & de la bloquee
0275 - Page 255 - De la limande. De l'esturgeon
0279 - Page 259 - Du stock-fisch. Du poisson volant
0280 - Page 260 - Des anguilles ou anguillons de mer, & de l'eguille
0281 - Page 261 - De la mourue fraische, ou cabilleau
0282 - Page 262 - De la maigre. De la barbue. De l'egrefin, et du flex
0283 - Page 263 - Du grenaut. Du merlan. Du congre
0285 - Page 265 - De l'alose de mer, et de la pucelle. Du macquereau
0290 - Page 270 - Du marsouin ou dauphin
0294 - Page 274 - Le porc de mer. Des dorades et dorees
0295 - Page 275 - Du picarel. De la seche
0296 - Page 376 - De la poulpe et calemar. Du mulet
0298 - Page 278 - De l'esperlan. Des anchoyes salees
0299 - Page 279 - Des sardines et melettes. Du chien de mer
0300 - Page 280 - Du canus. De la perche de mer
0301 - Page 281 - De la goberge. De la torpille ou tremble
0302 - Page 282 - De la lamie. De la lamproye de mer
0303 - Page 283 - Du loup de mer. Du lubin
0304 - Page 284 - Des poissons de mer ayans escailles, ou coquilles, ou des croutes, appellez par Aristote, ostracodermes. Des ouistres
0306 - Page 286 - Des escreuisses de mer, ou cancres
0307 - Page 287 - Des cheuretes ou saillecoques, qu'on appelle santé. Des squilles et preguedious
0308 - Page 288 - De la ciuade. De la langouste
0309 - Page 289 - Des couteaux. Des nacres de Marseille
0310 - Page 290 - Des moules. Des casserons
0311 - Page 291 - Du cubaseau, ou cul d'asne, & des coquilles de S. Iaques. Des petoncles ou palourdes
0312 - Page 292 - Des pousse-pieds. Des yeux de bouc
0313 - Page 293 - Des cappes et tellines. Des tortues de mer
0315 - Page 295 - Du temperament des poissons en general
0316 - Page 296 - Liure sixiesme. Des poissons d'eau douce. Denombrement de la pluspart des poissons d'eau douce
0317 - Page 297 - Quels sont les meilleurs poissons d'eau douce, & les plus sains
0318 - Page 298 - Du moyen de conseruer les poissons d'eau douce
0319 - Page 299 - Des poissons d'eau douce en gelee pour les degoustez
0331 - Page 311 - Du uilain ou meusnier. De l'omble
0333 - Page 313 - De l'ombre. De la ferra
0334 - Page 314 - De la pala ou palaye. De la bezole. Du lauaret
0336 - Page 316 - De la soefe ou uandoise. De l'anguille d'eau douce
0341 - Page 321 - Du celerin d'eau douce, de l'esperlan, & de la bourdale ou bordeliere. De la lote
0344 - Page 324 - De l'able, fretou, ou friteau (selon les Lyonnois) ou gardon
0349 - Page 329 - De l'apron et du vangeron. De la motelle ou dormille
0350 - Page 330 - Du chabot ou sechot. De la loche ou gouion. Du veron
0351 - Page 331 - Du milcanton. Des moules de riuiere
0352 - Page 332 - Des escargots. Des tourtues
0354 - Page 334 - Des cancres. Des grenouilles
0355 - Page 335 - Du temperament des poissons en general, & quels sont les meilleurs & plus sains, ceux de la mer ou d'eau douce
0356 - Page 336 - Quels poissons sont les plus sains, ou vieux ou les ieunes, & pourquoy ils meurent hors de l'eau
0358 - Page 338 - Des moyens de prendre facilement des poissons d'eau douce
0360 - Page 340 - Des saisons propres à la pesche des poissons
0361 - Page 341 - Des oeufs des poissons & de tous autres, & de leur temperament
0366 - Page 346 - Des escargots ou limaçons terrestres
0368 - Page 348 - Liure septiesme. Du laict, de la cresme, & du megue
0376 - Page 356 - De la façon des fromages
0382 - Page 362 - Du temperament des fromages nouueaux & vieux
0385 - Page 365 - Du moyen de conseruer, attendrir & engraisser les fromages
0408 - Page 388 - Des espices qui seruent à nostre usage. Du poivre
0414 - Page 394 - De la muscade et macis
0417 - Page 397 - Des semenses desquelles on use en mangeant les fruicts cuits à la table
0427 - Page 407 - Liure huictiesme. Des potages
0429 - Page 409 - Des herbes, racines, & fleurs qui seruent à nostre nourriture. Des herbes refrigeratiues
0431 - Page 411 - Des herbes calefactiues
0444 - Page 424 - Des usages des fleurs de quelques herbes potageres
0445 - Page 425 - Des racines de iardins qui seruent à nous nourrir. Des raues
0447 - Page 427 - Des naueaux. De la racine de persil
0449 - Page 429 - Des eschalotes et appetis. Des porreaux
0450 - Page 430 - Des pastenades et carrotes
0453 - Page 433 - Des salsific. Des carrotes d'Allemagne. Du refort et rauonet
0454 - Page 434 - De la raue ou refort sauuage
0455 - Page 435 - Des fruicts qui naissent des herbes du iardin. Des artichaux
0459 - Page 439 - De la courde ou courge
0465 - Page 445 - Liure neufiesme. Des fruicts. Des cerises douces, & des aigres, & des aigres-douces
0487 - Page 467 - Des chatagnes et marrons
0491 - Page 471 - Des pommes de pin. Des nefles
0493 - Page 473 - Des meures. Pour garder tout l'an, les prunes, poires, pommes, pesches, meures & cerises fraisches
0495 - Page 475 - Des abricots. Des iuiubes. Des coins
0497 - Page 477 - Des noisettes et auelaines
0498 - Page 478 - Les orenges et citrons
0500 - Page 480 - Des mouses. Des grenades
0502 - Page 482 - Des pistaces. Des pignons ou pignolats
0503 - Page 483 - Des fraises. Des framboises. Des siliques ou carrobes
0504 - Page 484 - Des capres. Des oliues
0506 - Page 486 - Du temperament des fruicts
0508 - Page 488 - Des champignons et mousserons, &c
0513 - Page 493 - Des fruicts & des herbes en composte. Des oliues en composte. Composte de pommes & poires sauuages
0514 - Page 494 - Composte de cerises, aigrets, concombres, grosses prunes, & groiselles. Composte de laictues
0515 - Page 495 - Fleurs de geneste en composte, comme aussi asperges, criste-marine, corne de cerf, trippe-madame, pourpié, & fleurs de cappes. Fenoüil en composte
0516 - Page 496 - Oignons en composte. Chous caputs en composte
0518 - Page 498 - Liure dixiesme. Des confitures en succre ou en miel, de diuers fruicts, & de celles de quelques grains, fleurs herbes & racines. Du moyen de purifier le succre, la cassonade, & le miel pour faire les confitures
0521 - Page 501 - Des coins en confiture. Paste de coins
0523 - Page 503 - Poulpe de coins. Codignac simple
0525 - Page 505 - Autre codignac en succre passé. Codignac laxatif
0526 - Page 506 - Quartiers de coins en succre ou au miel
0531 - Page 511 - Codignac de coins & de cognasses
0532 - Page 512 - Codignac au miel. Orenges confites
0533 - Page 513 - Escorces de fruicts propres à confire. Escorces d'orenges & de citrons
0534 - Page 514 - Escorce d'orenge au miel
0535 - Page 515 - Paste exquise d'escorce d'orenge
0536 - Page 519 - Canelle qui est escorce, confite en succre
0537 - Page 517 - Costes de melon confites
0538 - Page 518 - Confiture seche de toutes escorces ameres de fruicts
0539 - Page 519 - Des abricots confits. Abricots en confiture seche
0543 - Page 523 - Pommes confites. Paste de pommes
0545 - Page 525 - Confiture de cappendus. Syrop de pommes aigres-douces
0546 - Page 526 - Poires confites. Poires seches confites
0547 - Page 527 - Poires nouuelles confites. Codignac de poires
0548 - Page 528 - Gelee de poires. Poires à l'hypocras
0549 - Page 529 - Poires musquees confites
0550 - Page 530 - Pesches confites. Paste de pesches
0551 - Page 531 - Pesches confites. Codignac de pesches. Pesches seches confites
0552 - Page 532 - Prunes confites. Paste de prunes. Prunes confites seches. Gelee de prunes de Damas. Prunes seches autrement confites
0553 - Page 533 - Prunelles. Codignac de prunelles. Syrop de prunes de Damas. Pignolat confit. Amandes confites. Amandes nouuelles confites
0555 - Page 535 - Oliues confites. Cerises confites
0557 - Page 537 - Cerises en gelee. Griottes
0558 - Page 538 - Syrop de cerises. Merises au miel
0559 - Page 539 - Confitures de sedaé, ou ponsiles, ou ponsires. Confitures de pommes, de poires, de prunes, de pesches, & autres fruicts hastifs
0560 - Page 540 - Aigrets, & berberis confits. Cormes, mesles, et sorbes confites
0561 - Page 541 - Meures confites. Melons et poupons confits
0563 - Page 543 - Pulpe ou chair de fruicts confite
0564 - Page 544 - Fruicts contrefaicts en succre, comme melons, abricots, artichaux, poires, concombres, amandes, pesches, noyaux de pesches, & d'abricots. Item toutes sortes de petits animaux, comme grenoüilles, lezards, limaces de si viue couleur qu'on les prendroit pour naturels
0565 - Page 545 - De la dragee de coriandre, anis, & madrians. Confitures de grains de hayes, comme de berberis, groiselles, cornoilles, framboises, graine de genéure. Groiselles confites
0566 - Page 546 - Gelee de groiselles rouges. Codignac de groiselles rouges
0567 - Page 547 - Berberis confit. Berberis en gelee. Cornoilles confites. Cornoilles en gelee. Framboises confites
0568 - Page 548 - Framboises en gelee. Graine de genéure confite. Confiture de fruicts en general
0570 - Page 550 - Racines confites. Pastenades, carrottes, panais, raues, naueaux, & reforts en confiture. Gingembre confit
0571 - Page 551 - Racine de cicoree ou buglose confite. Herbes confites. Mente, sauge, hyssope, & mariolaine confites
0572 - Page 552 - Costes de laictues confites, cardes, & costes d'artichaux
0574 - Page 554 - Roses confites ou en conserues. Roses liquides confites
0576 - Page 556 - Roses confites en roche
0580 - Page 560 - Confiture de fleurs de violettes, de cicoree, de bourrache, sauge, hyssope, mariolaine, &c
0583 - Page sans numérotation - Indice general des matieres plus remarquables traictees en ce Liure
0607 - Page sans numérotation - [Achevé d'imprimer]